6 рецептів малосольних огірків

1. 1. малосольні огірки в каструлі Vladimir Morozov / Flickr.com Це так званий холодний спосіб засолювання....
2. 2. малосольні огірки в банку
3. складові
4. 3. малосольні огірки в пакеті
5. складові
6. 4. Швидкі малосольні огірки з оливковою олією
7. складові
8. 5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею
9. складові
10. 6. Суперхрустящіе малосольні огірки на мінералці
11. складові

1. малосольні огірки в каструлі

Vladimir Morozov / Flickr.com

Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими і ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1-2 листків смородини і хрону;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу;
• 1-2 лаврових листки;
• 5-7 горошин чорного перцю.

приготування

Огірки будуть солитися всього добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Гарненько вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки і при бажанні поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсіл: закип'ятити воду разом з цукром і сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть миті листя смородини і хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно укладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перевернутої тарілкою і поставте на неї що-небудь важке. Приберіть в холодильник - через день можна пробувати.

2. малосольні огірки в банку

barockschloss / Flickr.com

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодній засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як з каструлі, зате не потрібен гніт. Ну і банку не потрібно стерилізувати.

складові

• огірки (скільки поміститься в трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу;
• вода.

приготування

Вимийте огірки і зріжте у них попки. Замочувати не обов'язково. На дно добре помитий банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набейте огірки в банку так, як робите при маринуванні на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Гарненько струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

3. малосольні огірки в пакеті

Особливість цього способу в відсутності розсолу: огірки солятся у власному соку і в результаті чудово хрустять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у висувний ящик для овочів і фруктів.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 головка часнику;
• по 1 пучку базиліка і кропу;
• 2-3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на пару годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть в декількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і поріжте все це, але не занадто дрібно. Якщо домочадці не дарують базилік, використовуйте вишневі або виноградне листя.

Покладіть зелень з часником на дно поліетиленового пакета. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком - чорний і запашний - роздушіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте їм і сіллю огірки. Щільно закрийте і потрясіть пакет: інгредієнти повинні переміщатися.

Приберіть пакет в холодильник на 3-5 годин, а краще - на ніч.

4. Швидкі малосольні огірки з оливковою олією

Natalycolodi / Flickr.com

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрустіти такі огірки не будуть: оцет і масло роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

складові

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

приготування

Помийте молоді огірки і зріжте у них попки. Переросли овочі можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет і оливкове масло.

Очистіть і натріть на тертці часник. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником і подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зауважте і потрясіть пакет, щоб вміст гарненько перемішалося. Дайте огіркам постояти півгодини - і можете пробувати. Але краще залишити їх в холодильнику на 2-3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

focus on aperture / Flickr.com

Завдяки оцту і гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього пара годин.

складові

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

приготування

Помиті огірки розрізати на четвертинки і викладіть в глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою і відправте в холодильник. Через пару годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрустящіе малосольні огірки на мінералці

Ще один варіант холодної засолювання. Тільки замість звичайної води за основу береться газована мінеральна вода. З газованою водою сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрустящімі.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 літр несолоної мінеральної води з газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу і інша зелень за смаком.

приготування

Гарненько помийте маленькі пупирчатие огірки і зріжте у них кінчики з обох сторін. Почистіть і поріжте тонкими пластинами часник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу і частина часнику. Зверху щільно укладіть огірки і посипте їх залишками часнику . Якщо будете викладати огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчиніть сіль в мінеральній воді і залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 12-15 годин.