6 поширених міфів про смаженої їжі

Картопля фрі або домашні чіпси & mdash; куди менше зло, ніж смажений баклажан або кабачок.

У народі кажуть, що все смачне або шкідливо, або дорого, або призводить до зайвої ваги. Будь то смажена курка, картопля фрі або навіть морозиво - у більшості людей все, що готується в маслі і покрито золотавою скоринкою, викликає дикий апетит. Але є і ті, хто готовий годинами розповідати, наскільки шкідливо смажене - згадують якісь міфи, залякують нещасних любителів фритюру і сіють паніку. Але так чи вони мають рацію? Likar.info розвінчує 6 найпопулярніших стереотипів про смаженої їжі.

Смажена їжа завжди дуже жирна

Коли киплячу олію стикається з продуктом, волога всередині нього - сік - теж починає закипати і виділяється назовні. У цей момент сік утворює своєрідний бар'єр, який зводить проникнення масла до мінімуму (а то, що все-таки проникає, стає хрусткою скоринкою). Так що, якщо готувати з використанням киплячого масла, то в сам продукт потрапить мінімум жиру, а ось при гасінні на слабкому вогні - навпаки.

Смажена їжа наближає інфаркт

Якщо ви регулярно їсте смажені страви, приготовані на соняшниковій або оливковій олії, то проблем з серцем не буде. Доведено дослідженням, звіт про який був опублікований в Британському медичному журналі.

Якщо оливкова олія використовувати для смаження, його корисні властивості втрачаються

Навіть найніжніше масло холодного віджиму відмінно поводиться при смаженні і нітрохи не втрачає своїх унікальних якостей. А все тому, що корисні для серця ненасичені моножіри, які містяться в цій олії, не змінюються під впливом високих температур. Якщо не доводити оливкова олія до горіння, його поживні властивості і аромат зберігаються.

Смажений кабачок - те саме, що і смажена картопля

Складно повірити, але картопля фрі або домашні чіпси - куди менше зло, ніж смажений баклажан або кабачок. А все тому, що при смаженні вони вбирають набагато більше масла, ніж картопля.

Все насичені жири в смажених стравах підвищують рівень холестерину

В організмі насичені жири ведуть себе по-різному. Стеаринова кислота, як і мононасичених жири, не підвищує рівень небезпечного холестерину ЛПНЩ, а навпаки забезпечує організм хорошим холестерином. Хороші насичені жири, які містяться в шоколаді і кокосе, насправді набагато корисніше для організму, ніж вважалося раніше. Але споживати ці продукти потрібно в помірних кількостях, тому що там дуже багато калорій (як і в будь-який інший жирної їжі).

Рослинна олія можна використовувати багато разів

Кожен раз, коли ви нагріваєте рослинне масло, воно все більше і більше темніє, і стає в'язким і густим. Зверху на такому маслі утворюється піна, і це вірний знак, що його пора виливати.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram