Яблука при діабеті: користь, корисні рецепти, склад

1. Склад, ГІ і користь
2. Чи можна при СД?
3. Які сорти корисно їсти?
4. Як правильно вживати?
5. Корисні рецепти
6. діабетична шарлотка
7. Шарлотка з вівсянкою
8. Салати з яблуками
9. Сушені яблука і діабет

Лікарі дозволяють їсти яблука при цукровому діабеті 2 типу. Пацієнту необхідно обмежувати добову норму, віддаючи перевагу печеному або свіжому фрукту. Яблука корисні, низькокалорійні, однак високий рівень глюкози у фрукті може підвищити цукор в крові при безконтрольному їх вживанні.

Склад, ГІ і користь

Яблуко на 85% складається з води. Решта - кислоти, білки і вуглеводи. Завдяки складу цей фрукт низькокалорійний. Але незважаючи на невисоку енергетичну цінність, у фрукті досить багато глюкози. Тому необмежену вживання в їжу цього плоду загрожує різким підвищенням рівня цукру в крові. Зелені і червоні плоди є джерелом грубої клітковини - пектину, який чистить організм, швидко насичує і вкрай корисний для діабетиків.

Відомості про користь, ГІ та енергетичну цінність 100 г фрукта:

• калорійність на 100 г - 44 ккал;
• ХЕ - 1 од .;
• глікемічний індекс - 30;
• білки і жири - 0,4 г;
• вуглеводи - 9,8 г;
• вітаміни групи В, РР, С, Н, Е, А;
• мінерали - Fe, Na, Mg, F, K, Ca, Zn, I, P.

Чи можна при СД?

Через великий вміст глюкози яблука при цукровому діабеті доведеться обмежувати. Кількість плодів на добу регламентує лікуючий лікар, спираючись на відомості про тип діабету, ступеня захворювання і призначеної терапії. У розрахунок також береться добова норма інших фруктів, овочів і ягід. При діабеті 1 типу дозволяється з'їдати в день по четвертинці великого плоду. При діабеті 2 типу в залежності від сорту дозволяється вживати від половинки до цілого фрукта.

Які сорти корисно їсти?

При такому захворюванні часто рекомендується їсти сорт "симиренко"

Вибираючи стиглі плоди в супермаркеті або на ринку, віддавайте перевагу фруктам, вирощеним в найближчих регіонах. Найчастіше при діабеті рекомендують їсти зелені сорти - «Гренні Сміт», «білий налив», «Ренет» або Симиренка. У цих плодах мінімальну кількість вуглеводів, і на 100 грам припадає лише 8-8,5 г глюкози. Для порівняння:

• в червоних сортах, таких як «белфорест», «джонатан», «слава переможцям» концентрація зростає до 9,8-10,4 г / 100г
• в жовтих плодах ( «антонівка», «голден», «кальвіль сніговий») показник глюкози може досягати 10,9 м

Як правильно вживати?

Цукровий діабет і яблука сумісні, проте необхідно знати міру. Навіть якщо пацієнт дуже любить їсти яблука, добова норма в залежності від типу діабету не повинна перевищувати 0,25-1 фрукта. Доза коригується лікарем в залежності стану здоров'я пацієнта. Також необхідно звертати увагу на спосіб обробки фрукта: свіжі, запечені або мочені яблука рекомендовані до вживання, а з сушінням необхідно бути обережним.

Корисні рецепти

Печені яблука з сиром при діабеті

Запікання - найкорисніший вид термічної обробки при діабеті. Зберігаються корисні вітаміни і мікроелементи, усувається зайва вода, а з нею йде якийсь кількість глюкози.

Печені фрукти можна можна готувати і з додаванням ягід.

Печені яблука при цукровому діабеті - прекрасний десерт, який не вимагає великих тимчасових витрат. Для приготування необхідно змішати трохи нежирного сиру, стевію і яєчний жовток. У фрукті вирізати серцевину, залишаючи кришку і днище. Начинити яблучко, помістити в розігріту духовку. Для різноманітності іноді можна додавати до сиру корицю, ягоди, дрібно порізаний персик або інший фрукт з низьким ГІ. Іноді з дозволу лікаря в начинку кладуть ложечку меду.

діабетична шарлотка

Їсти одні свіжі або печені плоди яблуні нудно, тому іноді можна розбавити раціон знайомої з дитинства бісквітної шарлоткою. При підвищеному цукрі це блюдо має бути рідкісним гостем на столі. Етапи приготування шарлотки:

1. Збити в піну 4 свіжих яйця з 1/3 склянки ксиліту.
2. Просіяти 200 г борошна, маленькими порціями вмішати в збиті яйця.
3. Очистити від шкірки 5-6 зелених яблук, прибрати серцевину і дрібно порізати.
4. Розтопити в сковороді 10 г вершкового масла і пензликом розмазати його по внутрішній поверхні сковорідки.
5. Засипати фрукти, залити тестом. Випікати в розігрітій духовці до готовності.

Шарлотка з вівсянкою

склад:

Яблучна шарлотка виходить смачною і з вівсяним борошном.

• 4 яблука;
• 1 яйце і 3 білка;
• 0,5 ст. житнього борошна;
• 1/3 ст. ксиліту;
• 0,5 ст. вівсяних пластівців;
• кориця.

Етапи приготування:

1. Збовтати жовток.
2. Збити в піну 4 білка.
3. Акуратно змішати білки, борошно і пластівці, додати жовток.
4. Очистити і дрібно порізати плоди, змішати з цукрозамінником.
5. Фрукти додати в тісто, перемішати.
6. Вилити суміш в силіконову форму, випікати при 180-200С до готовності.

Салати з яблуками

Салат зі свіжим фруктом

1. Натерти зелене яблуко, скропити соком лимона.
2. Додати терту моркву.
3. Додати жменю горіхів, ложку йогурту, перемішати.

Салат з печеної буряком і яблуками

1. 400 г буряка помити, зняти шкірку, порізати кружальцями.
2. Розрізати навпіл 300 г яблук, видалити серцевину, нарізати часточками.
3. У мисці змішати 0,5 ч. Л. меду, 1 ст. л. рослинного масла, дрібно порубаний свіжий розмарин, перець і сіль. Додати фруктово-овочеву нарізку, змішати до повного покриття плодів соусом.
4. Розігріти духовку до 200 ° С. На деко покласти лист пергаменту або силіконовий килимок, рівним шаром викласти фрукти і овочі. Запікати до готовності.
5. Обсмажити півсклянки горіхів на сухій сковороді. Остудити, крупно порубати.
6. Дістати з духовки яблука і буряк, остудити.
7. З'єднати плоди з горіхами, додати 150 г порізаного кубиками тофу.

М'ясний салат з печеним яблуком

З половинок фрукта потрібно видалити серцевину.

1. Розрізати на половинки 3 яблука, видалити серцевину і запекти в духовці при 200-215 С.
2. Дістати фрукти, остудити, ложечкою вибрати на тарілку м'якоть з кожної половинки.
3. 100 г відвареної яловичини дрібно порізати, додати до яблук.
4. 50 г «Адигейського» сиру порізати кубиками і додати в салат.
5. Змішати оливкову олію і гранатовий сік в пропорції 1: 1. Заправити салат, додати сіль, перець, перемішати.

За погодженням з лікуючим лікарем в якості заправки до салатів можна використовувати маленьку ложечку меду і французьку гірчицю. Ця суміш додасть пікантності страві.

Сушені яблука і діабет

Не можна сказати, що сушені яблука при діабеті 2 типу завдають шкоди, проте з ними варто бути дуже акуратним. Після висушування з фрукта випаровується вода, а також збільшується концентрація глюкози. Концентрація шкідливих для діабетика речовин в сушінні досягає 10-12%. Тому від звички жувати в перервах сушені яблучка краще відмовитися, вибираючи теплі неміцні компоти без цукру.