Абрикосові кісточки - користь і шкода, як правильно вживати
Якщо в позитивних якостях абрикосів сумніватися не доводиться, то про користь і шкоду абрикосових кісточок ведуться суперечки. Можна зустріти думку, що вони допомагають в боротьбі з раком. І, навпаки, є для людського організму отрутою. Варто розібратися, в чому ж їх особливості і чи допускається вживання цього продукту в їжу.
склад
Сам фрукт дуже корисний для здоров'я, адже в ньому містяться різноманітні вітаміни та мінеральні речовини. Його вживають як в свіжому вигляді, так і в сушеному. Тільки треба пам'ятати, що курага більш калорійна і містить набагато більше цукру.
Абрикос сприятливо впливає на серцево-судинну систему, допомагає позбутися від набряків, сприяє виведенню холестерину, підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує роботу кишечника. Так що рекомендується додати цей фрукт в свій раціон. А після того, як він буде з'їдений, не варто поспішати викидати кісточку. Адже ядерця, що містяться в ній, теж заслуговують на увагу. У них присутні такі елементи:
- фосфоліпіди і токоферол;
- магній, залізо, фосфор і інші мікроелементи;
- натуральні пігменти, такі як каротин;
- білки;
- ефірні масла;
- кислоти, насичені і ненасичені;
- синильна кислота;
- амигдалин.
Саме останні два компонента викликають сумніви в тому, кісточки абрикоса можна їсти. Більшість фахівців сходяться в тому, що в помірному обсязі продукт піде тільки на користь. Якщо не переїсти абрикосових ядерець, то невелика кількість синильної кислоти, яке в них міститься, нашкодити не зможе. Отруєння відбувається тільки при значних надходженнях речовини в організм.
Найбільше суперечок точиться навколо такого речовини, як амигдалин. Його також називають вітамін B17. Саме він надає кісточках гіркий смак. У деяких сортах абрикосів його міститься мінімальна кількість, ядерця в подібних плодах солодкуваті.
Особливість амигдалина полягає в тому, що він розпадається на кілька елементів в людському організмі. Серед них глюкоза і синильна кислота. Вона може зашкодити здоров'ю, так як є отрутою. Але не варто лякатися і відмовлятися від продукту. Адже у здорових людей виробляється особливий фермент, роданаза. Він не дає утворюватися синильної кислоти, тому амигдалин робиться безпечним. А навіть якщо певна кількість синильної кислоти потрапить в організм, фермент допоможе її вивести. Небезпечну речовину перетворюється в нешкідливі солі і вийде разом з сечею.
Корисні якості
Можна зробити висновок, що помірне вживання ядер абрикосових кісточок нешкідливо. Більш того, це корисно, адже кісточки сприяють зміцненню здоров'я, якщо правильно їх застосовувати. Вони допомагають при наступних патологіях:
- онкології;
- захворюваннях дихальних шляхів;
- проблемах серцево-судинної системи.
Амігдалин, який присутній в абрикосових ядрах, допомагає боротися з раковими клітинами. В організмі людини вітамін B17 розпадається на отруйні речовини. Вони трансформуються в нешкідливі елементи, так що здорові клітини від них не страждають. А ось на заражені ракові клітини вони діють згубно. Амігдалин в деяких випадках сприяє повного руйнування онкологічних утворень.
Хоча про дію вітаміну B17 немає єдиної думки, все ж різні джерела рекомендують його вживати для профілактики раку і як допоміжний засіб під час лікування.
Крім того, ядра абрикосових кісточок мають виражений антипаразитарним дією, нарівні з гарбузовим насінням. Вони допомагають очистити організм, має сенс їх є з метою профілактики.
Порада
Абрикосові кісточки можна використовувати в кулінарії. Вони додадуть особливий смак компотам, варення, морозиву і інших страв.
Токофероли, які присутні в цьому продукті, мають позитивний вплив на шкіру. Вони сповільнюють процеси старіння, загальмовують в'янення, шкіра довго залишається пружною і гладенькою. Насичені і ненасичені кислоти також допомагають підтримувати молодість і здоров'я. Вони прискорюють ріст волосся, їх стан поліпшується, нігті стають міцнішими.
Абрикосові ядерця досить калорійні, до того ж в них багато білка. Тому їх рекомендують вживати в їжу тим, чиї заняття пов'язані зі значним фізичним навантаженням. А спортсменам вони стануть в нагоді для нарощування м'язової маси.
Можливу шкоду й протипоказання
Не можна забувати і про шкоду кісточок абрикоса. Головна небезпека - вживання надмірної кількості продукту. Якщо в організм потрапить дуже багато синильної кислоти, то вона не буде повністю виведена. Наслідки можуть бути такими:
- слабкість;
- біль і спазми в шлунку;
- нудота;
- мігрень;
- збої дихання.
При сильному отруєнні, коли доза значно перевищує рекомендовану, може також крутитися голова, зупинятися подих, з'являтися серцева недостатність. Час прояви симптомів - від півгодини до 5 годин, в залежності від інтенсивності отруєння. Але цього вдасться уникнути, якщо не є більше 40 г абрикосових ядерець в день. Для дітей допустимий обсяг в два рази менше.
Треба знати, що чим довше зберігаються кісточки, тим вище в них концентрація токсичних речовин. Тому продукт, що пролежав не один рік, потрібно викинути, а не вживати в їжу.
При деяких хронічних захворюваннях ядро абрикоса не рекомендується вводити в раціон, так як організм може не виробляти фермент для виведення синильної кислоти в достатній кількості. До таких відносять захворювання печінки, порушення в роботі щитовидної залози, цукровий діабет. Вагітність також є протипоказанням.
як застосовувати
Ядра абрикосових кісточок рекомендується їсти в сирому вигляді. Але можна їх також посмажити на сковороді або в духовці. При цьому частина корисних речовин загубиться, зате зменшиться вміст ціанідів. Після такої обробки кісточки стають нешкідливими.
У різних ситуаціях можна скористатися наступними народними рецептами.
- Від кашлю приймати щодня до 12 г продукту. Це сприяє розрідженню і виведенню мокротиння.
- Настоянка на абрикосових кісточках допоможе хворих суглобів. Роблять її так: стакан кісточок подрібнюють і заливають 0,5 л горілки. Потім накривають щільною тканиною і ставлять в сонячному місці. Через 21 день настоянка буде готова. Її використовують на ніч: розтирають хворі суглоби і загортають ноги ковдрою. Скоро хворобливі відчуття зменшаться.
- За допомогою ядер абрикосів можна очистити кров. Для цього знадобиться щільна оболонка. Її відділяють від ядер і перепалюють на деку. Одержаний попіл приймають на голодний шлунок щодня по маленькій ложці. А самі ядерця варто подрібнити і заварювати (маленька ложка на склянку окропу). Це засіб також сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
- Сирі ядра вживають для отримання глистогонного ефекту.
- Для підтримки здоров'я можна зробити корисний напій - молоко з абрикосових кісточок. Для цього 200 г сировини заливають 3 склянками води і залишають на кілька годин при кімнатній температурі. Ядерця повинні розм'якшити і розбухнути. Потім воду зливають і заливають свіжу. Отриману масу збивають блендером. Відразу після цього напій придатний до вживання. Допускається його процідити через марлю, так він буде більш ніжним.
Широко застосовується як в медицині, так і в косметології масло з абрикосових кісточок. Його рекомендують для профілактики цирозу печінки, а також для розведення деяких препаратів. Воно сприятливо впливає на судини, використовується при захворюваннях нирок, анемії і запорах. Корисним воно буде навіть при виразці шлунка і гастриті. Масло підвищує імунітет і зберігає молодість.
У косметології масло з абрикосових кісточок додають в маски для волосся, щоб підживити локони і додати блиск. Також можливе нанесення на шкіру обличчя і тіла, щоб зволожити її і пом'якшити.
Абрикосові кісточки безумовно заслуговують на увагу. Головне при їх вживанні - дотримуватися запобіжних заходів і не перевищувати допустиму кількість.