Айвове желе "Дикість!"

Laralaram Кухарчук 5 рівня

• 30 листопада 2009, 20:37
• 13181

Ось до чого я дійшла на чужині: всe рідше і рідше вдаюся до послуг торгівлі: що можна, відбираю у природи - шипшина, тeрн, черемшу і ... в загальному, дивляться на мене як на недоумкуватий, коли я оббирав чагарники і дерева в окрузі ... люди-то тут в основному харчуються напівфабрикатами і Маковський котлетками ... А ми не шукаємо простих рішень, не боїмося труднощів - нормальні герої завжди йдуть в обхід ... Цей раз виявила поруч з будинком зарості дикої айви - ура-а- а! Якраз вона дозріла, трохи часу, і прощай урожай. Набрала (головне, виробити здоровий пофігізм і на питання: а що? Це можна використовувати? - щоб не дуже соромно було, відповісти: так, для виробів ...), принесла додому, прочитала інформацію про неї - і зрозуміла, як це здорово : даром, та ещe і корисніше культурної. А треба сказати, айвовое желе в Німеччині має культовий статус - спробуйте: до вина і сиру неповторно! Крім того, я не "десертна" душа, для мене це саме те, найкращий десерт ... ну, сир ... а ви що подумали? вино, так?

Отже, дика айва, вона ж помилкова айва, вона ж декоративна ... Scheinquitte, Zierquitte, lat. Chaenomeles japonica. Характер нордичний, серйозно: росте там, де культурна не виживе, наприклад, в Прибалтиці, чому і називається ще "північним лимоном". Росте як чагарник (висотою і шириною в 1 м) колючий, цвіте дуже красиво, цегляно-червоними квіточками. Фрукти невеликі, жовті, зеленувато-жовті, жовтувато-червоні ... Багато насіння. Час збору - з вересня, фрукти зберігаються дуже довго (до 4 місяців при температурі 2-3 °), призначені для переробки. Фрукти бувають гладкими, схожими на яблучко, грушу або просто округлі, зморшкуваті, з борозенками - і дуже ароматні! Шкірка гладенька, липка ... Найголовніше, що ці фрукти містять велику кількість вітаміну C. Містять багато пектину, а також цукор. Кислі культурної айви. Набагато ароматні її. Переробляють ці фрукти (також в поєднанні з іншими фруктами, як яблука, груші, терном, гарбузом, динею і культурної айвою) в желе, мармелад, цукерки, лікери, вино і соки. Використовують також в парфюрмеріі. Ну як тут не вхопитися за цю можливість!

В принципі можна додати сік інших фруктів, підібравши по-своєму смаку, наприклад, сік граната, або сік апельсина, або обліпихи ... я люблю кисле - тому зупинилася на природному смаку дикої айви, ароматизовані її тільки цедрою і шматочком стручка ванілі, який я поклала в кожну баночку (стручок порізати на шматочки 1,5-2 см). Желе розливала киплячим, через ситечко - щоб не потрапила цедра і желе було абсолютно прозорим. Получаетя красивий, яскравий, ароматний і корисний продукт!