Як приготувати пастилу будинку
Пастила не просто дуже хороша, а відмінна альтернатива цукеркам. Якщо мама і тато хочуть, щоб їх дитина виросла здоровою, то їм корисно знати, що важливим каменем спотикання на даному шляху будуть саме фабричні солодощі. Якщо вірити історикам, то пастила вперше з'явилася на території Стародавньої Русі в 14 столітті. У складі староруської солодощі спочатку були яблука і ягоди, а також мед. Після того, як кисло-солодка маса сушилася, вона ставала тягучою, немов іриска. Таким чином, багатий урожай яблук ніколи не пропадав. Треба сказати, що пастила була надзвичайно популярною, трохи пізніше в її склад були додані деякі, нові інгредієнти, винайдені інші способи виготовлення таких ласощів. У 16 столітті яблучне пюре стали збивати, з'єднавши з яєчним білком. А результатом ставала повітряна маса ніжного, кремового відтінку. У радянські часи налагодили, навіть промислове виробництво пастили. Воно діяло за спрощеним варіантом, і така магазинна пастила більше була схожа на зефір. 
Як зробити пастилу будинку
Як підготувати продукти для домашньої пастили?
Підготувати продукти для пастили буде елементарно просто. Потрібно помити плоди або ягоди, при необхідності, вони нарізаються або подрібнюються в блендері.
Як приготувати пастилу з яблук
Де готувати пастилу будинку
У домашніх умовах така насолода найчастіше готується в духовці. Такий швидкий і простий метод, на жаль, викликає руйнування ферментів, а також вітамінів під впливом високої температури. Є ті, хто вдається до старовинного, «дідівським» способом сушити пастилу на батареї або на сонці. Тоді температурний режим буде збережений, але проблема в тому, що подібна сушка займає надто багато часу, а також знижує якість продукту через тривале контакту з вологим середовищем і з киснем.
Готуємо пастилу будинку
Найбільш корисна пастила виходить будинку завдяки використанню побутової сушарки. Просунуті моделі дегідраторів дозволяють сочень високою точністю тримати під контролем температуру, висушуючи фрукти при 45 ° -60 ° С. У порівнянні з сушінням на батареї, тут швидкість буде в кілька разів вище. Досягається вона постійним обдувом, який забезпечує циркуляцію повітря, тим самим виганяючи вологість з камери.
рецепти пастили
Інгредієнти для пастили
У пастилу часто кладуть мед. Варто зауважити, що найкращим буде ріпаковий. Саме він найкраще кристалізується, а також не має дуже яскравого, специфічного запаху. До слова, з цукром, як кажуть, пастила виходить не настільки смачна. А ось якщо взяти акацієвий мед, то пастила взагалі може не вийти. Тобто, продукт висохне, але буде м'яким і липким. А якщо, наприклад, використовувати гречаний мед, то він, швидше за все, переб'є запах фруктів.
Інгредієнти для пастили
Фрукти можуть бути в'язкими і крихкими. Для приготування пастили дуже важливо вибрати відповідну сировину. На основі в'язких фруктів або ягід, як шовковиця і вишня, черешня і зливу, смородина і агрус, а також виноград, пастила довго сохне, і в кінцевому підсумку, все одно виходить липкою, а її шматочки в банку будуть склеюватися. Що до овочів, вони майже всі тендітні, дуже швидко пересихають, так що виходить не пастила, а подобу "чіпсів". Дуже смачна виходить пастила з томатів. Її потрібно готувати без додавання солодощів. Досить просто подрібнити на блендері помідори, а потім висушити, як пастилу.
Фрукти для пастили
Фрукти найкраще поєднувати таким чином, щоб компенсувати надмірну в'язкість одних за допомогою крихкості інших. Наприклад, вдалі поєднання - це яблука зі сливами, груші з виноградом і яблука з вишнями. Можна також поєднати яблука, вишні і груші, або абрикоси з вишнями або зі сливами. До речі, пастила, зроблена виключно з яблук - одна з найбільш смачних.
Пастила в домашніх умовах
Рецепт яблучної пастили
Пастила з яблук
Береться 4-5 зeлeних яблoк, 250 грам цукру, 1 яєчний бeлoк, 1 пакетик ванільного цукру, а також цукрова пудра для oбсипкі. У приготуванні сиропу використовується 160 грам цукру і 60 грам води, а також 8 грам агар-агар. Варто зауважити, що агар агар - це такий рослинний аналог, подобу желатину.
Домашня пастила
Спочатку печуться яблoкі. Якщо Пюріровать маса буде блендером, потрібно спочатку отримати серединку і зняти шкірку. Далі в пюре засипається цукор і все перемішується. При використанні ваніліну кладеться він тоді ж, коли і цукор. Потім туди ж додається яєчний білок і все ретельно збивається. Дану масу необхідно сушити, виклавши на поверхню тонким шаром. Пластинки пастили згортаються і в такому вигляді зберігаються в сухому, прохолодному місці.
Як зробити яблучну пастилу
висновок:
Пастила - смачне і корисне ласощі. Оскільки натуральний продукт коштує досить дорого, має сенс зробити його самостійно, вдома. Тим більше, що для цього потрібні цілком звичні інгредієнти і духовка.
Фруктова пастила