Як приготувати класичний червоний борщ з покрокового рецептом з фото

1. Класичний червоний борщ
2. складові
3. для заправки
4. для засмажкою
5. Для заправки з сала
6. для борщу
7. Як правильно вибрати інгредієнти
8. готуємо заправку
9. Приготування заправки з сала
10. Відео рецепта приготування борщу
11. Червоний борщ по-домашньому
12. складові
13. послідовність приготування
14. Поради та рекомендації по приготуванню

З настанням холодів особливої ​​популярності набувають ситні, густі супи. Одним з таких супів є борщ, який має приємний зовнішній вигляд, відмінно втамовує голод і, до того ж, дуже корисний.

Існує думка, що на одній кухні у двох різних господинь з однакового набору продуктів вийде два абсолютно різних борщу. Почасти це так, адже кулінарія - це мистецтво! У кожній родині з покоління в покоління передаються секрети смачного борщу: яке м'ясо краще взяти для бульйону, скільки варити капусту в борщі, чим краще підкислити блюдо, що робити, щоб борщ був червоним.

Сьогодні ви дізнаєтеся рецепт класичного борщу з м'ясом, приготувавши який, ви не просто нагодуйте сім'ю, а й отримаєте задоволення від процесу приготування.

Класичний червоний борщ

Кухонна техніка: сотейник, сковорода, каструля, блендер, обробна дошка, ніж.

складові

для бульйону

яловичина на кості 600-700 г цибуля 80 г вода 3000 мл

для заправки

буряк 400 г цукор 25 г сіль 7 г томатна паста 1 ст. л. бульйон 150 мл

для засмажкою

морква 120 г цибуля 60 г перець болгарський 50 г масло рослинне 20 г масло вершкове 20 г

Для заправки з сала

сало солоне 50 г часник 3 зубчики кріп 3 гілочки петрушка 3 гілочки вода 50 мл

для борщу

капуста 500 г сік лимона 20 мл сіль за смаком перець горошком 6-8 шт. лавровий лист 2 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Борщ - м'ясний суп, і вариться він на м'ясному бульйоні. Ідеально для класичного борщу м'ясо яловичини на кісточці.
• Вибираючи яловичину на кістці, зверніть увагу на колір м'яса: він повинен бути яскравого, червоного кольору, не дуже темним.
• Жирові прошарки повинні бути світло-жовтими, майже білими.
• Все це говорить про те, що це м'ясо молодого рогатої худоби, а значить, воно буде швидше готуватися, вийде м'яким, з інтенсивним ароматом і смаком.
• Головну роль в борщі грає, звичайно, буряк. Дуже смачна буряк в сезон: з середини літа і до середини осені. У цей період вона сама соковита, з насиченим яскравим кольором.
• Вибирайте плоди середнього розміру, з тонкою шкіркою і інтенсивним кольором.
• Друга роль у капусти. Зимові сорти більш жорсткі і щільні, майже білого кольору: вони будуть варитися довше.
• Рання капуста м'якше, яскравого зеленого кольору: така капуста звариться швидше.

послідовність пріготовлнія

приготування бульйону

1. М'ясо промити, обсушити серветками або паперовими рушниками.
2. У каструлю налийте холодну воду і покладіть в неї м'ясо.
3. Цибулину очистіть, залиште хвостик.
4. Покладіть до м'яса.
5. Надсилайте бульйон варитися протягом півтора-двох годин.
   

Важливо! Приготуйте бульйон заздалегідь, тому що м'ясо вариться досить довго. Крім того, чим довше вариться бульйон, тим він смачніший і наваристий.

готуємо заправку

1. Буряк вимийте і почистіть.
2. Наріжте її на кружечки однакової товщини.
3. Кружечки подрібніть соломкою.
   
4. У сотейник помістіть буряк, цукор, сіль, влийте бульйон і тушкуйте приблизно 20 хвилин до м'якості буряків.
   
5. Додайте томатну пасту і продовжуйте тушкувати ще хвилин 10.

приготування засмажкою

1. Цибулю, болгарський перець і моркву вимийте і почистіть.
2. Лук наріжте четвертинками кілець, болгарський перець наріжте дрібними шматочками, а морква подрібніть соломкою.
   
   
   
3. Розігрійте в сковороді рослинне і вершкове масло.
4. Покладіть в неї овочі і пасеруйте на невеликому вогні 3-4 хвилини.
   

Таким чином, овочі прогріються і віддадуть свої аромати, а масло вбере їх.

Приготування заправки з сала

1. Поріжте сало кубиками, почистіть часник, вимийте зелень.
   
2. Надсилайте все це в чашу подрібнювача.
3. Влийте воду.
4. Подрібнюйте до стану каші.
   

заключний етап

1. Бульйон процідіть в чисту каструлю, перекладіть в неї готове м'ясо.
2. Наріжте дрібно капусту і відправляйте її в бульйон.
   
3. Коли капуста стане м'якою, додайте зажарку і варіть 10 хвилин.
   
4. Додайте перець і лавровий лист.
5. Відіжміть в борщ сік половинки лимона.
6. Вимкніть вогонь.
7. Введіть бурякову заправку для борщу.
   
8. Добре перемішайте і спробуйте блюдо.
9. При необхідності додайте цукор і / або сіль.
10. Додавайте заправку з сала.
11. Дайте борщу настоятися протягом 10 хвилин.
    

Подавайте зі сметаною і дрібно рубаним зеленою цибулею.

Відео рецепта приготування борщу

Як приготувати борщ, дивіться у відео. Ви дізнаєтеся всі тонкощі і секрети смачного і наваристого борщу.

Принципи приготування борщу

Принципи Лазерсона. Як приготувати борщ.
Інгредієнти, спосіб приготування, покроковий рецепт: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-borscha
Підписатися на «ЇЖА»: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1

Виявляється, добре готувати можна і без рецепта перед очима, досить знати сполучуваність продуктів, а також пропорції, в яких ці продукти мають бути в страві. Ілля Лазерсон в процесі багаторічної практики вивів ці пропорції для себе і охоче ділиться знаннями з глядачами.

«Їжа» - цілодобовий кулінарний телеканал для гурманів, початківців експериментаторів і тих для кого приготування їжі - вимушена необхідність. З телеканалом «Їжа» легко і зручно знаходити нові рецепти і вчитися готувати разом з професійними шеф-кухарями. У нас є рецепти страв для будь-якого приводу: звичайний обід або романтична вечеря, ранкова кава або сніданок у ліжко, святковий фуршет або вечірка, пікнік або свято для дітей.

Рецепти на всі випадки життя:
В мундирі і без: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Дієтичні рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Якщо вечеря швидко потрібен: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Жарка в натурі !: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Як почистити / відкрити / нарізати: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Кухня на замовлення: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Світовий кухар (національна їжа): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
М'ясо. Від філе до фаршу: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Незвичайні рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Принципи приготування: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Пряна місяць і солодкий вітер: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Птах. Від філе до фаршу: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Рецепти для дітей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Риба. Від філе до фаршу: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Соуси: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Солодощі, випічка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Сирники без комплексів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Теле-теле-тісто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

Всі рецепти, правила етикету, корисні поради, тонкощі приготування, кулінарні шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

https://i.ytimg.com/vi/V9p0efvngc0/sddefault.jpg

PT34M12S

https://youtu.be/V9p0efvngc0

2015-03-18T08: 18: 36.000Z

Червоний борщ по-домашньому

Варити борщ будемо з додаванням картоплі. Він дасть блюду додаткову густоту, підвищить калорійність, що особливо важливо, коли потрібно нагодувати голодного чоловіка! Перевірено, що це той рецепт смачного борщу, яким діляться молоді господині, адже результат чудовий, а процес дуже простий.

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8.
• Кухонна техніка: сковорода, каструля, блендер, обробна дошка, ніж.

складові

яловича грудинка 750 г буряк 110 г морква 125 г цибуля 80 г картопля 350 г капуста 220 г томатна паста 30 г рослинне масло 45 г лимонного соку 15 г цукор 10 г сіль 30 г лавровий лист 2 шт. перець горошок 6-8 шт. вода 2500 мл

послідовність приготування

Варимо бульйон, заготовляємо овочі

1. М'ясо промийте і наріжте на порційні шматки.
2. У холодну воду опустіть м'ясо і варіть на середньому вогні приблизно годину-півтора. Готовність можна перевірити по тому, наскільки добре відділяється м'ясо від кістки.
   
3. Овочі вимийте і почистіть.
4. Буряк і моркву наріжте соломкою.
   
5. Лук подрібніть дрібно.
   
6. Картоплю наріжте невеликими кубиками.
   
7. Капусту наріжте.
   

зажарка

1. Розігрійте сковороду. Влийте в неї рослинне масло.
2. Викладайте і обсмажуйте по 2 хвилини овочі в такій послідовності: цибуля, морква, буряк.
   
3. Влийте лимонний сік, додайте томатну пасту, продовжуйте обсмажувати ще 3 хвилини.
   

готуємо борщ

1. Бульйон процідіть в чисту каструлю.
2. М'ясо відокремте від кісточок і наріжте на дрібні шматочки.
3. Додайте в бульйон і доведіть його до кипіння.
4. Введіть капусту.
   
5. Коли борщ знову закипить, додайте картоплю, знову дочекайтеся кипіння.
6. Введіть зажарку.
   
7. Борщ готуйте на дуже повільному вогні.
8. Дайте йому покипіти з усіма компонентами хвилин 10.
9. Додавайте спеції, варіть буквально пару хвилин.
10. Дайте настоятися протягом 30 хвилин.
    
    
11. Подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.
    

Відео рецепта приготування борщу

Як приготувати борщ з буряком і капустою, дивіться в короткому відео. Для підсилення смаку можна додати дрібно рубаний часник, а томатну пасту замінити соком з помідорів.

Як приготувати борщ зі свіжою капустою Bortsht

Покроковий рецепт приготування борщу зі свіжою капустою. Тому хто вже вміє готувати не дивитися і не скаржитися що нудно розповідаю. Це для тих хто хоче навчитися! 🙂
Book my Airbnb: https://www.airbnb.com/rooms/13347150
My Etsy shop embroidered items: https://www.etsy.com/shop/WorldofLidiya
Мій магазин на Etsy з вишитими виробами: https://www.etsy.com/shop/WorldofLidiya

Cook Bortsht step by step.
Cold water - 8-9 cups, meat (better to buy beef with the round bone inside - 1lb), potato - 2 medium or 1 big, cabbage - 1/2 or 1/4 of the head, (depend of the size) , 1 medium carrot, 1small beet, 1 small onion, 1/2 sweet pepper (not necessary), tomato sauce - 2 tbs, fresh cilantro, garlic - 1-2 little bit, black ground pepper, salt. A little white vinegar, if you would like.
Put meat in cold water, put to cook, when a water almost boiling, take out a foam on the meat broth, let to boil 1 hour and add peeled and diced potato. Cut the cabbage to small pieces, like I showed in video and add in the broth, when potato already boiled about 7 minutes, in the same time put the diced onions, carrots and the beets. Cut that in the small pieces. Reheat in a little vegetable oil -2 tbs on pan and saute the onions, then add the carrots and beets - fry together for 3-4 minutes, add tomato sauce, simmer for 1-2 minutes. When potato soft, put the vegetables in borsch, add salt and pepper, boil for 2 minutes, dice up cilantro or dill -add to the pot. Enjoy!
Холодна вода - 8-9 чашок, м'ясо (краще купити яловичину з круглою кісткою всередині - півкіло), картопля - 2 середніх або 1 великий, капуста - 1/2 або 1/4 голови (залежить від розміру), 1 середня морква, 1 свіжа буряк, 1 маленький цибулю, 1/2 солодкого перцю (не обов'язково), томатний соус - 2 столові ложки, свіжа кінза, часник - 1-2 трохи, чорний мелений перець, сіль. Маленький білий оцет, якщо хочете.
Покласти м'ясо в холодну воду, покласти на варити, коли вода майже кипить, вийняти піна на м'ясний бульйон, дати кип'ятити 1 годину і додати очищений і нарізаний кубиками картоплю. Вирізати капусту на дрібні шматочки, як я показав на відео і додати в бульйон, коли картопля вже вариться близько 7 хвилин, в той же час покласти кубики цибулю, моркву і буряк. Порізати дрібними кубиками. Розігрійте в невеликій олії -2 ст.л. на сковороді і обсмажте цибулю, потім додайте моркву і буряк - обсмажте разом протягом 3-4 хвилин, додайте томатний соус, тушкуйте 1-2 хвилини. Коли картопля м'який, покладіть овочі в борщ, додайте сіль і перець, кип'ятіть протягом 2 хвилин, кубики кінзи або кропу - в горщик. Насолоджуйтесь!
Інші відео: Мексиканські буррітос по-російськи - https://www.youtube.com/watch?v=kQNQ7OwKkcc
Торт Баунті - https://www.youtube.com/watch?v=FofD9FSOK4k
Риба під соусом в мультиварці - https://www.youtube.com/watch?v=0dT1Pzs_GB4

https://i.ytimg.com/vi/O6iPA_UysyA/sddefault.jpg

PT13M30S

https://www.youtube.com/watch?v=O6iPA_UysyA

2015-03-11T07: 18: 26.000Z

Поради та рекомендації по приготуванню

• Бульйон грає в борщі важливу роль. У класичному варіанті для приготування бульйону використовують яловичину або телятину.
• Якщо вам не подобається смак такого м'яса, ви можете приготувати борщ з куркою . Взагалі, для борщу згодиться будь-яке м'ясо. Секрет смачного бульйону полягає в тому, щоб м'ясо було обов'язково з кісточкою: так борщ вийде більш наваристим.

У сучасній кухні прийнято додавати в борщ томатну пасту. Але можна додати і помідори (це дасть додаткову кислоту борщу), і томатний або овочевий сік (добре, якщо вони будуть домашнього приготування).

• Болгарський перець додасть борщу пікантності і солодощі, але його присутність в борщі не є обов'язковим. Також ви можете покласти не тільки свіжий перець, але і заморожений.

• Кислоти в борщ можна додати, використавши лимонний сік, або за допомогою оцту. Додавання в борщ кислоти дасть можливість буряках зберегти колір: так борщ вийде дійсно корисним.
• Борщ готують з додаванням квасолі. Її попередньо відварюють, або використовують консервовану квасолю. Вона додасть борщу калорій, зробить його більш ситним.
• Додавання сала з часником не є обов'язковим, але чудово доповнює борщ на яловичому бульйоні, додаючи йому прянощі і жирності.
• Подають борщ із зеленню і сметаною.
  
• пісний борщ готується без м'яса, але ви здивуєтеся, наскільки його смак багатий і ситний. Обов'язково спробуйте такий варіант борщу під час посту або просто для різноманітності вашого меню.
• Борщ є стравою української кухні. У різних куточках України його готують по-різному. Ознайомтеся з одним з рецептів українського борщу , а борщ в мультиварці приготувати зовсім не складно.
• Якщо ви любите борщ і готуєте його досить часто, то розумієте, наскільки важлива смачна буряк, як компонент страви. В період збору врожаю буряк соковита, яскрава і дуже смачна.
• Ви можете заготовити на зиму бурякову заправку саме з такою буряка, тоді успіх вашого борщу гарантований цілий рік!
• У літню спеку спробуйте приготувати холодний борщ , Який не просто вгамує голод, але і приємно охолодить організм.
• Рецептів приготування борщу дуже багато. Ця страва дозволить вам реалізувати всю вашу фантазію: ви можете готувати його на різному м'ясі, подавати в гарячому або холодному вигляді, варити з додаванням картоплі, квасолі, сала або без них, приправляти будь-якою зеленню, яка вам до смаку.

У коментарях поділіться, чи любите ви класичний червоний борщ на бульйоні з кісточкою і як часто готуєте його для своїх домашніх.