Як приготувати минтай в духовці

1. підготовка
2. способи запікання
3. калорійність
4. Простий рецепт філе минтая
5. Минтай з морквою і цибулею під фольгою
6. Запікаємо минтай цілком
7. Рецепт з картоплею і овочами
8. Корисні поради

Страви з риби користуються заслуженим увагою у любителів здорового харчування, так як в них міститься білок, мікро- і макроелементи. Рибне м'ясо не сприяють набору ваги, але воно ситне і смачне.

До самого доступному за ціною можна віднести минтай, який відноситься до сімейства тріскових. Рецепти з нього не можна назвати вишуканими, але користь очевидна. Минтай, приготований в духовці - легке, смачна страва, з яким впорається навіть починаюча господиня.

підготовка

Головне, правильно вибрати рибу, від цього буде залежати смак. У наших магазинах минтай можна купити в замороженому вигляді.

Купуючи продукт, слідуйте декільком правилам.

• Звертайте увагу на колір. Минтай - білий сорт риби, тому рожевий або жовтий відтінок говорить про несвіжості.
• Про свіжості говорить солодкуватий запах.
• Якщо морський мешканець купується в упаковці, зверніть увагу на склад. Тут повинні бути тільки вода і риба. Деякі виробники додають Е452 - поліфосфат, який продовжує термін зберігання.

Вибравши минтай, підготуйте його до приготування в духовці.

1. Тушку очищають від залишків луски, потрошать, миють. Обережно позбавляються від жовчного міхура. Якщо він лопне, м'ясо стане гірчити.
2. Як запікати минтай - шматочками або цілком, як кому подобається. Якщо запікають цілком, спочатку видаляють голову, обрізають зябра, видаляють очі. Після цього ще раз промивають і підсушують.
3. Для запікання краще не користуватися алюмінієвої або металевим посудом. Вона зрадить сірий колір м'яса і вплине на смак.
4. Для такого способу приготування підійде глиняний, чавунна й емальований посуд.

способи запікання

• Цілком. Промити минтай, видалити нутрощі і зябра, просушити на паперовому рушнику. На застелене пергаментом деко покласти тушку, посолити, додати приправи. Зверху можна викласти трохи цибулі, тертої моркви, сиру. Змастити сметаною або майонезом, відправити в духовку хвилин на 40-50 при температурі 180 градусів. Якщо тушка велика, тримати довше.
• У фользі. Видаляють всі кісточки і хребет. Можна взяти готове філе. М'ясо трохи посолити, скропити лимонним соком, злегка змастити майонезом і залишити на чверть години. На змащену вершковим маслом фольгу акуратно перекласти рибу і відправити в духовку. Найсмачніше вийде, якщо додати цибулю, помідор або гриби. Фольгу закріпити, попередньо змастивши рибу сметаною. Час приготування залежить від розміру. Фольгу в кінці знімають.
• В рукаві. Вимиту рибу просушують, солять, натирають приправами, кладуть в рукав і відправляють на деку в духовку. Рукав протикають зубочисткою або шпилькою в декількох місцях, щоб виходила пара. Готують 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.
• На соляної подушки. Деко засипають сіллю і викладають на неї тушку. Зверху можна викласти часточки лимона або трохи овочів. При температурі 200 градусів запікають 40 хвилин.
• У тесті. Готове листкове, бездріжджове тісто розкочують в тонкий пласт, викладають на нього цибулю з морквою, тонкі часточки картоплі. Підсолену рибу поміщають на овочеву подушку і акуратно загортають тісто, щоб не було видно вміст. Готують при температурі 180 градусів протягом півгодини. В кінці тісто можна змастити вершковим маслом.
• У маринаді. Щоб минтай вийшов більш ароматним і соковитим, можна використовувати маринади і соуси. Це додасть інші нотки смаку.

калорійність

Калорійність минтая, запеченого в духовці, різниться в залежності від інгредієнтів рецепта.

У 100 грамах класичної запеченої риби міститься 72 ккал. Лук додасть додаткові 41 ккал, морквина - 32 ккал, а сир - 352 ккал. Можна використовувати рослинне масло і соуси, що також додасть трохи калорій.

В цілому блюдо низькокалорійне і корисне.

Простий рецепт філе минтая

Розглянемо найпростіший рецепт приготування філе минтая в домашніх умовах.

• філе минтая 4 шт
• сік лимона 3 ст. л.
• сир 100 г
• сіль, перець за смаком

Калорії: 120 ккал

Білки: 11.4 г

Жири: 6.4 г

Вуглеводи: 3.9 г

• Дві тушки, оброблені в філе, розрізати на порційні шматочки і викласти в жаростійкий посуд, попередньо змащену невеликою кількістю рослинного масла.

• Полити соком від половини лимона, злегка посолити, посипати чорним меленим перцем. Приправи використовувати за смаком.

• Зверху змастити невеликою кількістю майонезу або жирної сметани.

• 100 грам натертого на дрібній тертці сиру помістити зверху і відправити все в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати 20-30 хвилин. Прикрасити гілочками петрушки.

Минтай з морквою і цибулею під фольгою

Ще одне смачне і просте блюдо.

1. Розморозити кілька тушок минтая. Має вийти близько 800 м
2. Натерти 2 морквини на крупній тертці.
3. Дві середні цибулини, порізаних півкільцями, обсмажити разом з морквою на олії. В кінці смаження додати 2 ст. л. томатної пасти і перемішати. Сюди ж додати 50 мл води. Воду можна замінити червоним вином, це додасть пікантності. Посолити і поперчити.
4. Вимиту і висушену рибу порізати шматочками. Половину овочів викласти на змащену олією форму для запікання, посипати зверху часником.
5. На овочеву подушку викласти минтай, накрити зверху другою половиною овочів. Краще готувати під фольгою, так він вийде більш соковитим і ароматним. Запікати при 220 градусах 45 хвилин.

Подавати, прикрасивши зеленню. Таке блюдо буде смачним і апетитним як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Відео приготування

Запікаємо минтай цілком

Страва не тільки смачне і корисне, але ще і просте в приготуванні.

1. Тушки промити і підсушити. Рецепт не передбачає якусь певну кількість риби.
2. Посолити і поперчити, потім викласти поштучно в фольгу. Можна викладати по дві тушки, все залежить від розміру.
3. Фольга щільно закривається і відправляється в духовку на 25-30 хвилин при температурі 220 градусів.

Ця страва - відмінний вибір для дівчат, які стежать за фігурою або для годуючих матерів.

Рецепт з картоплею і овочами

Блюдо стане улюбленим ласощами для всіх членів сім'ї.

Інгредієнти:

• Філе минтая - 400 г.
• Картопля - 500 г.
• Цибулина - 1 середня.
• Морквина - 1 середня.
• Сметана - 100 г.
• Майонез - 100 г.
• Сир - 80-100 г.
• Сіль, перець, кріп - за смаком.

приготування:

1. Півкілограма картоплі помити і відварити в мундирі до напівготовності. Бульби очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками, викласти в змащену вершковим маслом ємність. Зверху трохи посолити.
2. Середню цибулину нарізати півкільцями і викласти на картоплю. На верх покласти терту на крупній тертці середню морквину, підсолити. Лук з морквою можна попередньо обсмажити на олії - так вийде ще смачніше, але калорийнее.
3. 400 г філе порізати шматочками, викласти на овочеву подушку, посолити і поперчити.
4. В окремому посуді приготувати соус. З'єднати 100 грам сметани і стільки ж майонезу, посолити, поперчити, додати кріп.
5. Отриманим соусом змастити минтай. Використовувати весь обсяг, щоб було більше соку.
6. Зверху посипати натертим на крупній тертці сиром. Досить 80-100 грам.
7. Запікати 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Корисні поради

У кожної господині є свої секрети приготування їжі, але всі знають, що риба вимагає особливого поводження, тому такі поради точно знадобляться.

• Розморожувати минтай краще, діставши з морозилки і переклавши в холодильник. У мікрохвильовці тушки стануть сухими, в воді - набратися зайвої вологи.
• Філе або тушку потрібно натирати сіллю і приправами. Якщо посипати зверху - смак буде не таким насиченим.
• Щоб позбутися від рибного запаху, можна збризнути тушку лимонним соком і залишити в холодильнику на півгодини.
• Минтай прекрасно поєднується з соєвим соусом, імбиром і оцтом.

Проста і недорога риба стане основою для різноманітних, смачних і корисних страв, які відрізняються низьким вмістом калорій.