Як засолити сало в розсолі: рецепт приготування

0

Сьогодні розповім, як засолити сало в розсолі з перцем, часником і лавровим листом. Рецепт - просто чудовий, продукт виходить дуже смачним. На порожній шлунок читати не раджу - слинки потечуть))).

Якщо перефразувати фразу класика «Який росіянин не любить швидкої їзди?», То вона буде звучати так: «Який українець (та й російська теж!) Не любить сала?». Цей чудовий продукт у нас в пошані, і особливо приємно, що останнім часом і дієтологи визнали його дуже корисним.

Звичайно, найсмачніше сало буде те, яке приготовлено (засолено) самостійно. Це зовсім не важко, і рецептів засолювання є безліч - від самого простого, коли шматок свіжого сала посипають сіллю і, загорнувши в газетку, відправляють на 3-4 дні в холодильник, до складних способів створення шпику або копченостей.

Сьогодні засолити його в гарячому розсолі зі спеціями. Поласувати готовим продуктом можна буде через три дні. Але для початку необхідно сходити на ринок і купити 3 кілограми нашого улюбленого національного продукту. Вибираючи сало на прилавку, що не спокушайтеся товстими високими шматками - вони мають недостатньо пружну текстуру і нагадують брикет замороженого маргарину. У салі, крім жиру, повинні бути волокна - вони є в шматках тонких і середньої товщини. Як не дивно, але далеко не всі люблять сало з прожилками м'яса. Але якщо ви любите саме таке, пам'ятайте, що м'ясо вбирає набагато більше солі, ніж жир.

Ну, і на останок, пораджу купувати сало зі спинної частини і саме від свині (самки), а не кнура (самця). Останнє буде мати характерний запах - навряд чи комусь сподобається. Прискіпливо розпитайте продавця, хто у нього на прилавку, свиня або свин)))? Продавець знає це обов'язково, і якщо в вас запідозрять знавця - то вже точно не обдурять. Отже, рецепт засолювання смачного домашнього сала зі спеціями.

До речі, якщо у вас виникне необхідність замаринувати курчати, подивіться цей рецепт маринаду для м'яса птиці .