Американські ентузіасти зробили кулінарну подорож до Азербайджану

В Азербайджані вперше був організований культурно-кулінарний тур для американських мандрівників. Екскурсію підготувала Фаріда Буюран - автор популярного блогу azcookbook.com і книги «Гранати і шафран: кулінарну подорож до Азербайджану» (Pomegranates and Saffron: A Culinary Journey to Azerbaijan), виданої в США і вже відзначеної декількох міжнародних нагород. Турне включало в себе майстер-класи в ресторанах, відвідування колоритних базарів і виноробних льохів, екскурсії по історичних місцях і музеям, майстерням ремісників і ін. В інтерв'ю «Москва-Баку» Фаріда Буюран розповіла про те, як проходив гастрономічний тур і які враження відвезли з собою американські мандрівники з Азербайджану.

- Ваше життя змінилося після появи книги «Гранати і шафран: кулінарну подорож до Азербайджану»?
- Ця книга дійсно сильно змінила моє життя. Вона стала першим виданням, випущеним в США і розповідають про кулінарні традиції Азербайджану. Книгу видали двічі: вперше в 2014 році невеликим тиражем, а потім, вже в більш повному тиражі, в 2015 році. «Гранати і шафран: кулінарну подорож до Азербайджану» удостоєна п'яти міжнародних нагород.
Завдяки книзі і блогу azcookbook.com я познайомилася з багатьма цікавими людьми - нашими співвітчизниками, а також фахівцями в кулінарній області з різних країн світу. Вона дала мені можливість потрапити в коло цікавих людей, виступати з доповідями в місцях, про які я навіть не могла мріяти. Наприклад, в бібліотеці Конгресу у Вашингтоні, де я вперше представила презентацію про історію кулінарії Азербайджану.
Насправді і книга, і мій кулінарний блог, де я пишу англійською мовою, кардинально змінили моє життя. І сьогодні завдяки їм я змогла організувати гастрономічний тур в Азербайджан. Ніколи не думала, що зможу таке зробити! Мені дуже хотілося внести свій вклад в розвиток гастрономічного і культурного туризму в Азербайджані. Тут багато цікавого, що хотіли б побачити туристи, і повернувшись додому вони обов'язково розкажуть про нашу країну.

- Як з'явилася ідея проведення гастрономічного туру в Азербайджан?
- Ідея виникла не так давно, в жовтні 2017 року. Я хотіла продовжити тему своєї книги і втілити в життя її назва - «Гранати і шафран: кулінарну подорож до Азербайджану». Ідея була спонтанна, адже я ніколи раніше не займалася туризмом. Це був ризик, але також як і з книгою, вірила в свої сили. Я оголосила про своє турне для туристів-ентузіастів, які бажають поїхати в країну, в якій ніколи раніше не були. І ця країна - Азербайджан. Як бонус я включила також в поїздку Грузію. Група зібралася за кілька місяців, це були сім американців, багато з яких відвідували мої кулінарні майстер-класи, лекції та презентації про азербайджанську кулінарії. Зібралася прекрасна група. Одним з гостей виявився провідний фахівець з історії кулінарії і президент організації «Кулінарні історики Південної Каліфорнії» Чарльз Перрі. Те, що він записався в тур по Азербайджану, стало для мене великим успіхом. Інші гості теж були цікаві: двоє з них були членами організації «Кулінарні історики Південної Каліфорнії», інші - мандрівниками-ентузіастами, яких цікавила культура, історія, етнографія та архітектура зарубіжних країн.
Примітно, що американські туристи не хотіли просто ходити по визначних пам'ятках і потім вечеряти в ресторані. Вони бажали більше дізнатися про культуру країни через її кулінарію, спілкування з цікавими людьми. Тому я зробила все, щоб гості познайомилися з історією та культурною Азербайджану, мали можливість поспілкуватися з простим народом, які накривали для них столи з усякими смакотою, розповідали свої історії. На англійській мові це називається full immersion in culture, коли ти повністю залучений в культуру іншої країни.

- Де вам вдалося побувати?
- Ми побували в Баку, Губі, Ісмаїлом, Габалі, Шекі, Гахе і Балакане. В тур я включила подорож по знаменитим селах - Іванівка, Лагіч, Нідж, Іліс, Хиналиг, Червона слобода, де вони знайомилися з місцевими традиціями і звичаями. Американські гості дізналися про етнічні групи, що проживають в Азербайджані - Удіне і молокани, побували в балакянском селі Махмалар, де живуть авари. У кожному селі ми показували нашим гостям наскільки колоритна і яскрава наша культура.

- Дивно, як вам вдалося розговорити молокан в Іванівці? Адже зазвичай вони не люблять спілкуватися, а вже тим більше фотографуватися з туристами ...
- Я чула про те, що молокани живуть закритою громадою і не люблять, коли втручаються в їх особисте життя. Але приїхавши в село, переконалася в зворотному, це виявилися зовсім не замкнуті люди. В Іванівці нам допоміг власник гестхаузи, в якій ми зупинилися. Кілька місяців тому я побачила на Youtube програму про сімейну пару з Іванівки і тому попросила його познайомити нас з ними. Нам пощастило, що вони виявилися сусідами власника гестхаузи, і були товариськими і веселими людьми.

- Що найбільше здивувало ваших гостей в Азербайджані?
- Гостинність нашого народу, його дружелюбність. Де б ми не були, нас всюди зустрічали з посмішкою. Американці були вражені нашою кухнею, різноманітністю таких страв, як долма і плов, захоплені національними солодощами. Вони встигли спробувати і побачити технологію приготування чотирьох видів пахлави - бакинської, губинський, Шекинских і Габалінської.
Це були зовсім різні солодощі, які не схожі одна на іншу. За їх словами, такого достатку пахлави вони ніде раніше не бачили.
Туристи були вражені також пам'ятками Азербайджану, їх привабило мистецтво килимарства. Під час поїздки в Губу ми побували на ковроткаческой фабриці, де вони купили на пам'ять азербайджанські килими. Сподобалися ще національні танці та музика, ми бачили і слухали її в кожному регіоні Азербайджану.

- Адже це буде не останній ваш тур для американських туристів?
- Я б хотіла організувати ще багато подібних турів, адже Азербайджан багатий своєю культурою, тут багато чого можна побачити і скуштувати. Я пишаюся, що організувала перший гастрономічний тур для гостей із США, навіть чула, що він став першим такого роду туром з зарубіжної країни в Азербайджан. Він був організований з метою долучити іноземних гостей до багатої культури нашої країни. Хочу подякувати свою родину, родичів і друзів, які допомогли мені з плануванням та ідеями для цього туру. Мені дуже пощастило, що у мене є друзі в усіх регіонах Азербайджану, без них ця поїздка не вийшла б такою насиченою і чудовою.