Ароматна смородина з цукром без варіння: рецепти на зиму

1. У чому суть варення без варіння?
2. Скільки цукру треба для смородинового варення?
3. Час приготування «живого» варення
4. «Живі» рецепти з чорної смородини
5. Ароматна перетерта ягода до зимового столу
6. Вітамінне желе з чорної смородини без варіння
7. Рецепт з чорної смородини на зиму без варіння з додаванням чорниці
8. Біла і червона смородина: рецепти без варіння
9. Протерта біла смородина
10. Вітамінний мікс з апельсинами
11. Корисний сирої джем без кісточок з червоної смородини
12. П'ятихвилинка з варінням для тривалого зберігання

Чорна, червона, десертна рожева і біла смородина - це, мабуть, основне вітамінне рослина на російських ділянках. Стабільні врожаї, терпкий кислуватий або солодкий смак, різноманітність сортів і харчова цінність роблять смородину популярної ягодою для зимових заготовок. Термообробка - основний спосіб приготування консервації, але в цьому випадку не всі цінні речовини зберігаються. Краще заготовити смородину з цукром без варіння на зиму. Приготування не займає багато часу, склад виходить не менш смачним, ніж після термічної обробки, але при цьому більш корисним.

Сире варення для максимальної користі організму

У чому суть варення без варіння?

Найкорисніша ягода - свіжа. У процесі сушіння, термообробки, заморозки втрачається частина цінних речовин. Рецепти без варіння дозволяють отримати максимум користі від заготовки в зимову пору, коли свіжих ягід немає під рукою. Господинь в живих рецептах привертає простота. Варити - це значить довго стояти біля плити, знімати пінку, стежити за часом, закочувати кришки. Сире варення заготовлювати набагато простіше, так як можна обійтися без цих утомливих процедур.

Серед переваг сирого смородинового ласощі варто відзначити максимальне збереження свіжого смаку та аромату ягідок. Заготівля подібного роду нагадує желе, яке можна додавати в каші, готувати начинку для випічки.

Свіже варення без варіння зберігається в холодильнику до 7 місяців.

Поради з приготування сирого варення:

1. Всі ягідки повинні бути стиглими, цільними. Якщо взяти недоспелий, в банку почнеться процес бродіння.

   Вибираємо якомога більше стиглих ягідок

2. Хвостики у ягід перед приготуванням видаляють, збір промивають кілька разів, поки не піде весь дрібне сміття.
3. Перед приготуванням ягідну масу просушують, розклавши в один шар на листі або підносі. Чим менше вологи залишиться, тим краще.
4. Банки і кришки обов'язково стерилізують. Не потрібно брати залізні кришки, підійдуть звичайні капронові.

Скільки цукру треба для смородинового варення?

Цукор - продукт, що дозволяє смородині довго залишатися свіжою навіть при кімнатній температурі. Його кількість підбирають з урахуванням сортових особливостей чагарнику і смакових уподобань господині.

пропорції:

1. Співвідношення 1: 1, коли на 1 кг свіжого збору беруть стільки ж цукру. Підходить для кисло-солодких сортів чорної або золотистої смородини, для рецептів «пятімінуток». Ідеальний варіант для джему з агрусу на зиму і смородини.
2. Пропорція 1: 0,5 на увазі наявність 1 кг плодів і 0,5 кг цукру. Склад виходить кисло-солодким, варити його треба в 2 рази довше. Ідеально підходить для начинок до пирогів.
3. Ласуни воліють пропорцію 1: 1,5 кг, коли на 1 кг плодів беруть 1,5 кг цукру. Склад виходить солодким і густим.

   Для ласунів пропорції 1: 1,5 або 1: 2

4. Співвідношення 1: 2 підходить для рецептів без варіння. Такої кількості солодкої добавки буде досить для тривалого і безпечного зберігання консервації в холодильнику.

Час приготування «живого» варення

Процес може розтягнутися до доби, але цей проміжок необхідний для розчинення цукрових кристалів в ягідному сиропі. З зусиль потрібно всього нічого: перебрати ягоди і подрібнити їх у м'ясорубці.

Перетираємо, додаємо цукровий пісок і відправляємо в банки

«Живі» рецепти з чорної смородини

Темна ягідка вважається однією з найбільш вітамінних на ділянці. Сорти розрізняють за величиною, смаковими характеристиками плодів. Одне тільки зміст аскорбінової кислоти робить її лідером по лікуванню і профілактиці авітамінозу. Всього 20-30 свіжих ягідок покриває добову норму вітаміну С. Не варто забувати і про лікувальні властивості листя чорної смородини . Вони мало чим поступаються по користі плодам.

Чим дрібніше ягоди, тим кисліше їх смак, вищий вміст вітаміну С.

Великі сорти ідеальні для приготування солодких десертів. Найпростіший спосіб зберегти рясний урожай - подрібнити його і з'єднати з цукром.

Ароматна перетерта ягода до зимового столу

Процес приготування:

1. Знадобиться чорна, золотиста або червона смородина, цукровий пісок в пропорції 1: 2.
2. Промити плоди, перебрати, залишити найякісніші. Пропустити збір через м'ясорубку.

   Перетерта вітамінна маса

3. Перелити ягідне пюре в глибоку чисту миску, додати цукор, перемішати дерев'яною лопаткою. Додатково можна ще раз збити масу блендером. Для повного розчинення цукрових кристалів можна почекати добу, накривши варення чистою тканиною і періодично перемішуючи.

На завершення слід простерилізувати банки і кришки. Перелити солодке ягідне ласощі в банки, закрити кришками, відправити в холодильник. Як доповнення до цього рецепти варто приготувати декілька баночок компоту з агрусу на зиму , Є неординарні рецепти з апельсином, м'ятою, лимоном.

Вітамінне желе з чорної смородини без варіння

Чорна перетерта смородина - основа для м'якого ягідного желе, а все завдяки високому вмісту пектину, який надає густоту. Желатин для приготування не знадобиться.

Пропорції для желе:

• 1 частина соку з м'якоттю і 1,5 частини цукрового піску.

Сік можна отримати, скориставшись соковижималкою. Більш популярний спосіб - нагріти збір протягом 5-7 хвилин на повільному вогні. Доводити до кипіння не потрібно. В процесі нагрівання чорну смородину розминають дерев'яною ложкою, потім пропускають через сито.

Желе без желатину

Цукор всипають в ємність з соком невеликими порціями, розмішуючи. На розчинення потрібно дати не менше години. Деякі сорти вже в процесі перемішування починають застигати. В такому випадку можна відправляти желе в підготовлені невеликі ємності.

Оптимальний час для застигання желе від 12 до 24 годин.

Густу масу перед переміщенням в банки можна трохи прогріти. У рідкісних випадках порічкове желе погано густіє. Тоді потрібно всипати в суміш ще трохи цукру, ретельно вимішати.

Рецепт з чорної смородини на зиму без варіння з додаванням чорниці

Смородина чорна і чорниця - вітамінний тандем, що володіє не тільки неймовірною користю, але і чудовим смаком. Смородиновий-чорничне варення сприяє зміцненню очей, серця, судин, імунітету в період застуд.

Складові:

• 0,5 кг чорниці і 0,5 кг смородини;
• 0,9 кг цукру;
• один лимон.

  З додаванням чорниці

Всі ягоди промити, очистити від листочків і іншого сміття. Пересипати просушені плоди в чашу блендера, подрібнивши до пюре. Зацукрувати ягідну суміш, перемішати. З лимона віджати сік, вийняти кісточки, влити в ягідну масу. Лимонний сік - натуральний консервант, який продовжить термін придатності продукту, посилить його цілющу дію.

Залишається тільки перелити його в підготовлені банки, закрити капроновими кришками і поставити на зберігання.

Біла і червона смородина: рецепти без варіння

Рідкісна десертна різновид - рожева і біла смородина, мають кислуватий, але ніжний, десертний смак. Біла смородина особливо хороша в свіжому вигляді, тому сире варення - це ідеальний спосіб її збереження на зиму. Смородина червоного сорту - джерело кумаринів. Ці речовини знижують згортання крові, попереджаючи утворення тромбів. Ця ягода надзвичайно корисна для здоров'я судин.

Відео: варення з додаванням апельсинів.

Протерта біла смородина

Як зробити заготовку з білої смородини? Покроковий рецепт:

1. Ягоди подрібнюються в блендері, при бажанні додатково пропускаються через сито. Це позбавить пюре від дрібних кісточок. Можна і залишити кісточки, з ними перетерте сировину буде більш корисним.
2. Додати в пюре цукор в пропорції 1: 1,5. Розмішати, дати розчинитися протягом 2-3 годин.
3. Перелити в ємності для зберігання і поставити в холодильник.

Вітамінний мікс з апельсинами

Білий сорт добре поєднується з цитрусовими. З цих продуктів можна приготувати зимовий вітамінний мікс. Знадобиться біла або рожева смородина і апельсин.

Складові:

• на 1 кг білих ягід 2 середніх апельсина;
• 2 кг цукру.

  Вітамінний мікс з апельсинами

Промити цедру апельсина, нарізати фрукт, вийняти кісточки. Подрібнити цитрус в блендері. Додати промиту смородину і знову подрібнити. Засипати ягідно-фруктове пюре цукром. За бажанням рецепт можна доповнити подрібненим лимоном.

Корисний сирої джем без кісточок з червоної смородини

Смородиновий червоний джем стане улюбленим ласощами до чаю, коли за вікном холод і вогкість. Червона ягода стимулює захисні функції організму, покращує роботу кишечника, нейтралізує запальні процеси.

Приготувати ніжний ягідний джем не так складно:

1. На 1 кг червоної ягоди додати 1,5 кг цукрового піску.
2. Промиті сухі ягоди подрібнити блендером. Пюре протерти через сито для усунення кісточок.
3. Всипати цукор, ретельно вимішати і залишити для розчинення на пару годин.
4. Пюре розкласти по стерилізованим ємностей, відправити в холодильник.

   Ласощі для бутербродів

Смородина червона без варіння може поєднуватися з іншими ягодами і фруктами. З чорних і червоних сортів готується варення-мікс. Пропорції і спосіб приготування аналогічні попередньому рецепті.

П'ятихвилинка з варінням для тривалого зберігання

Сире варення треба з'їдати в першу чергу через обмеженого терміну придатності. Деякі господині не довіряють заготівлях без термічної обробки. У таких випадках самим щадним способом приготування є протерта п'ятихвилинка. Подрібнені плоди засипають цукром і проварюють рівно 5 хвилин. За цей час руйнується мінімум вітамінів, а продукт досить стерилізується.

За допомогою живого ягідного варення можна відчути смак літа навіть в зимову холоднечу. Максимально натуральний і терпкий запах, смак порічкових заготовок підніме настрій всім учасникам чаювання.