Борщ Червоний - без оцту

1. Як Приготувати Червоний Борщ:
2. Як я Готую Червоний Борщ. Детально і з Фотографіями:

Борщ люблять все або майже все. Якщо його в родині готують, то рецепт дбайливо передається від покоління до покоління. Я зустрічала на просторах інтернету нескінченні сварки з приводу правильності приготування борщу. Але я люблю борщ, який готує наша мама, а у неї він знатний. Тому я давно навчилася варити борщ, готую його і вже навчила борщу своє доросле лапочку - дочку. Якщо дотримуватися певних правил приготування, борщ це одне з найпростіших перших страв. Мої подруги просто шарахалися від борщу і говорили, що це дуже смачно, але дуже складно. Але приготувавши один раз, дивувалися. Боже, адже це просто! Так, червоний яскравий чудовий борщ це просто! Найсмачніший борщ, звичайно зі свинини (краще, якщо це гарна мозкова кісточка). Іноді, особливо влітку, для бульйону беру замість свинини курку. Я готую борщ на 2-3 рази, тому що на наступний день він настоюється і стає ще смачніше.

Правила приготування борщу такі. З хорошого шматка м'яса на дуже повільному вогні я, не поспішаючи варю прозорий наваристий бульйон. Одночасно тушу сиру натерту буряк з морквою з додаванням цукрового піску і томатного кубанського соусу. Додавання цукрового піску в піджарку не тільки надає солодкість борщу, але і зберігає яскравий і соковитий колір буряка. А далі залишається все просто: додати в бульйон нашаткованої капусти, поварити її, вийняти м'ясо, обробити його і повернути без кісточок в бульйон, додати бурякову заправку і через деякий час заправити часником і зеленню. Ось і всі премудрості борщу, котрий ми всі так любимо.

Час: 1,5 години

Складність: середня

Склад на: 8 порцій

• Свинина - 500-700 грам
• Вода - 2 літри
• Капуста білокачанна - 2 великі жмені порізаної капусти
• Морква - 1 шт
• Буряк середня - 1шт
• Цибуля ріпчаста - 1шт
• Часник - 3 зубчики
• Зелень - пучок
• Кубанський томатний соус - 4 ст. ложки (томатна паста - 2 ст. ложка)
• Цукровий пісок 1-2 ст. ложки
• Сіль, чорний перець горошком, насіння кропу і коріандру, лавровий лист.
• Рослинна олія - 1 ст. ложка

Як Приготувати Червоний Борщ:

• Вимити м'ясо, скласти в каструлю і залити холодною водою.
• Поставити каструлю на сильний вогонь і закрити кришкою. Після закипання, зменшити вогонь до мінімуму. Варити м'ясо 1-1,5 години, вода не повинна кипіти. Тільки тихо, тихо булькати. Тоді бульйон буде хороший. Час від часу знімати піну з поверхні бульйону.
• Через півгодини додати очищену цибулину, насіння кропу і коріандру, перець горошком.
• Поки вариться бульйон, приготувати заправку для борщу. Загалом - то тут і зберігається секрет червоного і насиченого борщу.
• Буряк і моркву почистити і натерти на тертці.
• Загасити моркву і буряк на рослинному маслі хвилин 15-20. Якщо овочі сухуваті, налити трохи - трохи води.
• Додати кубанський томатний соус і цукровий пісок, перемішати. Замість томатного соусу можна використовувати томатну пасту.
• Продовжувати гасити 5-10 хвилин.
• Час приготування заготовки для борщу залежить від свіжості овочів і вашої любові до ступеня їх м'якості. Я залишаю овочі трохи хрусткими.
• Поки гаситься заправка, нашаткувати тонко капусту.
• Бульйон для борщу зварився. Вийняти м'ясо з каструлі в тарілку, а на його місце в бульйон додати капусту. На маленькому вогні продовжую готувати борщ.
• Поки вариться капуста, відокремити від кісток м'ясо, дрібно порізати і відправляю назад в борщ.
• Хвилин через 15-20, коли капуста майже готова, додати заправку для борщу.
• Продовжувати готувати ще 10-15 хвилин, потім заправити борщ дрібно нарізаною зеленню, часником і лавровим листом. Борщ готовий.
• Борщ розлити по тарілках, подавати зі сметаною.

Якщо ви не поспішаючи зваріть бульйон, правильно зробите заправку для борщу, успіх буде гарантований!

Як я Готую Червоний Борщ. Детально і з Фотографіями:

• Мою м'ясо, складаю в каструлю, і заливаю його холодною водою. Закриваю каструлю кришкою і ставлю на сильний вогонь, щоб вода швидше закипіла. Після закипання, зменшую вогонь до мінімуму. М'ясо має варитися 1-1,5 години, вода не повинна кипіти. Тільки тихо, тихо булькати. Тоді бульйон буде хороший. Час від часу знімаю піну з поверхні бульйону.
• Через півгодини додаю очищену цибулину, насіння кропу і коріандру, перець горошком для ароматного бульйону.

• Поки вариться бульйон, готую заправку для борщу. Загалом - то тут і зберігається секрет червоного і насиченого борщу. Чищу буряк і морква, тру овочі на тертці. Буряк і моркву тушу на рослинному маслі хвилин 15-20. Якщо овочі сухуваті, наливаю трохи - трохи води.

• Додаю кубанський томатний соус і цукровий пісок, перемішую. Замість томатного соусу можна використовувати томатну пасту. Продовжую гасити 5-10 хвилин, вимикаю вогонь. Час приготування заготовки для борщу залежить від свіжості овочів і вашої любові до ступеня їх м'якості. Я залишаю овочі трохи хрусткими.

• Поки гаситься заправка, шаткую тонко капусту.

• Бульйон для борщу зварився. Виймаю м'ясо з каструлі в тарілку, відділяю від кісток м'ясо, дрібно ріжу і відправляю його в борщ.

• У бульйон додаю капусту. На маленькому вогні продовжую готувати борщ.

• Хвилин через 15-20, коли капуста майже готова, додаю заправку для борщу.

• Продовжую готувати ще 10-15 хвилин, потім заправляю борщ дрібно нарізаною зеленню, часником і лавровим листом. Вимикаю вогонь. Борщ готовий.

• Борщ розливаю по тарілках, подаю його зі сметаною.

Приємного апетиту! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.