Червоний гіркий перець

1. Хімічний склад і калорійність чилі
2. Червоний гіркий перець: користь
3. Корисні властивості на організм
4. шкода чилі
5. Використання червоного гіркого перцю
6. Використання чилі для схуднення
7. Чим замінити чилі в стравах
8. Як вибрати гострий червоний перець
9. Правила покупки
10. Зберігання червоного гіркого перцю
11. Зберігання сухого чилі

Логічним завершенням багатьох страв вважається приправа, саме її пікантний смак надає готовим порціях пряних відчуттів. Серед спецій самої незвичайної вважається чилі - червоний гіркий перець, гостроту якого господині використовують для посилення смакових якостей своїх страв. Цінність чилі полягає і в його впливі на організм - пряність ефективно лікує багато захворювань, а також відмінно бореться із зайвою вагою. до змісту ↑

Хімічний склад і калорійність чилі

Гострий червоний перець природа наділила різноманітним хімічним складом. У ньому містяться всілякі вітаміни, мінерали та інші корисні речовини, які просто необхідні кожній людині для нормальної життєдіяльності.

Незважаючи на невисоку калорійність продукту - всього 40 ккал на 100 г гіркого перцю, хімічні елементи в складі чилі прибувають в достатній кількості.

Корисні елементи

Кількість хімічних елементів в розрахунку на 100 гр. продукту

Вітаміни

Вітамін А 48 мкг. Вітамін В1 0,072 мг. Вітамін В2 0,086 мг. Вітамін В5 0,201 мг. Вітамін В6 0,506 мг. Вітамін В9 23 мкг. Бета-каротин 0,534 мг. Вітамін С 143,7 мг. Вітамін Е 0,69 мг. Вітамін До 14 мкг. Холін 10,91 мг. Вітамін РР (Ніаціновий еквівалент) 1,244 мг. Макроелементи Фосфор 43 мг. Магній 23 мг. Калій 322 мг. Кальцій 14 мг. Натрій 9 мг. Мікроелементи Марганець 0,187 мг. Цинк 0,26 мг. Селен 0,5 мкг. Залізо 1,03 мг. Мідь 129 мкг. Харчова цінність (у гр.) Білки 2 Жири 0,2 Вуглеводи 7,31

Завдяки низькій калорійності, червоний перець, незважаючи на його гостроту, вважається дієтичним продуктом і тому часто використовується в цілях схуднення

Однак вживати пікантний перчик потрібно обережно, не зловживаючи їм, інакше - корисні властивості швидко перетворяться на отруту.

до змісту ↑

Червоний гіркий перець: користь

Перець чилі - неймовірно корисний продукт, його гострі властивості здатні підбадьорити, надати сил, позбавити від безсоння, а також вилікувати захворювання, з якими часом не справляється навіть традиційна медицина.

Корисні властивості на організм

Користь пікантною спеції досить різноманітна. Впливає пряність на роботу практично всіх органів і систем, однак найціннішими її властивостями вважаються наступні:

1. підвищення апетиту, поліпшення травлення;
2. прискорення метаболізму;
3. поліпшення мозкової діяльності;
4. прискорення росту волосся;
5. поліпшення стану нігтьової пластини;
6. посилення вироблення ендорфінів - «гормонів задоволення», які борються зі стресом, знижуючи його негативні прояви;
7. активізація роботи імунної системи;
8. поліпшення кровообігу, що в свою чергу запобігає розвитку атеросклерозу і утворенню тромбів;
9. допомога в лікуванні артриту, радикуліту;
10. зниження проявів алергії, бронхіальної астми і т. д.

Гострий червоний перець особливо корисний для жіночого здоров'я. Завдяки вживання прянощі можна «відрегулювати» нестабільний менструальний цикл і поліпшити роботу яєчників.

Чоловікам чилі також необхідний: він позитивно впливає на потенцію і підсилює статевий потяг.

до змісту ↑

шкода чилі

Яким би корисним не був гіркий перець, потрібно бути готовим до того, що він може завдати шкоди здоров'ю. Не варто забувати, що чилі - досить гострий продукт, який при певних захворюваннях є категорично заборонено.

Пряність може дратувати стінки шлунка, прискорювати непотрібні процеси і ускладнювати перебіг деяких захворювань, саме тому вживати перець потрібно в розумних кількостях і не кожен день.

Не рекомендується вживати гострий перець при таких захворюваннях як:

• гастрит;
• виразки органів травного тракту;
• запалення слизової внутрішніх органів.

Пам'ятайте, що класти гострі спеції в їжу потрібно в таких кількостях, щоб в процесі її вживання відчувалася невелика гострота смаку, але ніяк не пекучість, коли в ротовій порожнині з'являється відчуття скутості і оніміння. Занадто пекуче блюдо може обпалити порожнину рота.

Також уникайте вживання насіння чилі. Вони вважаються найгострішою перцевої частиною, тому позбавляйтеся від них ще на етапі обробки прянощі. Обробляють перець обов'язково в рукавичках, це вбереже вашу шкіру від опіків, особливо важливо це, коли на шкірних покривах є рани або подряпини.

Використання червоного гіркого перцю

Чилі, в першу чергу, асоціюється з приправою, тому найчастіше гострий червоний перець використовують як пряну добавки до різних м'ясних страв, маринадів, картопляного пюре, соусів, супів, заправкам для овочевих салатів, рибних, яєчних, рисових страв і т. Д .

Особливо популярна приправа у любителів аджики, яка обов'язково готується гострою.

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів такої аджики:

Зазвичай страви посипають червоним перцем в кінці їх приготування або ж безпосередньо перед подачею на стіл. Але трапляється і так, що, іноді, господині кладуть перець в блюдо цілим. Такий спосіб актуальний в процесі приготування супів і борщів.

Для цього перчинку під час варіння на кілька хвилин поміщають в страву, проварюють її там, а потім дістають з води і викидають. Приготований таким способом борщ або суп виходить в міру гострим, але не менш корисним і смачним.

Використання чилі для схуднення

Крім кулінарії, гострий перець широко застосовують в дієтології, з метою швидкого схуднення. Пікантні властивості пекучого плода, що сприяють прискоренню обміну речовин, допомагають безпроблемно скидати зайві кілограми.

Найпростіший спосіб схуднути на основі чилі - це додати трохи меленого перцю в порцію кефіру. За таким рецептом розставання з надмірною вагою пройде швидко і безболісно.

Більш докладно про схуднення за допомогою червоного перцю пропонуємо почитати в нашій статті:

Кайенскийперець для схуднення

Всім відомо, що схуднення без фізичних навантажень неможливо, а для того, щоб знайти в собі сили і енергію для їх застосування, необхідно вживати все той же гострий перець.

Досить класти його в мінімальних кількостях (на кінчику ножа) в чашку кави, присипавши все дрібкою кориці. Такий напій надзвичайно бадьорить, що, безсумнівно, додає сил для здійснення повсякденних справ і великих спортивних звершень.

Чим замінити чилі в стравах

Якщо трапилося так, що знайти гострий червоний перець в своїх магазинах не вдається, або ж ви просто не є любителем «гострих відчуттів», тоді задумайтеся про заміну пряного продукту. Насправді, того, чим можна замінити чилі в стравах, не так вже й багато.

Рівноцінну заміну гострої спеції, навряд чи, можна знайти. Однак схожий смак можливо відтворити, якщо замінити стручковий червоний перець на:

• мелений чорний перець
• або на паприку (червоний порошкоподібний чилі).

Змішавши їх при цьому з часником, базиліком або коріандром безпосередньо в процесі приготування страви.

до змісту ↑

Як вибрати гострий червоний перець

Найкраще купувати не подрібнені гострі плоди, а свіжі, або хоча б сухі цілі. Перемолоти перець (сухий) можна і самостійно в домашніх умовах (за допомогою блендера або кавомолки), зате в якість і користь такого продукту ви будете впевнені на всі 100%.

Правила покупки

Правильно вибрати свіжі плоди досить просто.

Звертаємо увагу на:

1. Колір: хороший чилі має насичений колір, рівномірно розподіляються по всій поверхні стручка.
2. Консистенцію: плід обов'язково повинен бути щільним. Якщо перець м'який - його краще не купувати, цілком ймовірно, що він уже почав псуватися;
3. Зовнішній вигляд: у свіжого чилі не може бути зморшок, плям і інших пошкоджень. Поверхня перцю повинна бути чистою і гладкою.

Якщо ви вирішили придбати вже сухий або подрібнений плід, тоді все, що можна порадити - це купувати його в перевірених місцях, щоб бути впевненим в тому, що шкідливих домішок в об'єкті придбання продукті немає.

до змісту ↑

Зберігання червоного гіркого перцю

Як зберігати свіжий перець

Куплений свіжий чилі зберігати необхідно в поліетиленовому пакеті в холодному місці. Якщо протягом 2-х тижнів ви плануєте використовувати перець для приготування, тоді помістіть пакет з приправою в холодильник, використовуючи для цього будь-яку холодильну полку.

Якщо ж ви запаслися остреньким всерйоз і надовго, тоді складайте чилі в морозилку, саме в морозильній камері продукт здатний зберігатися до 1 року, при цьому, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

до змісту ↑

Зберігання сухого чилі

Що стосується зберігання сухого перцю, то тут також є свої особливості. Висушена чилі бажано зберігати в герметично закритій ємності, в неосвітленому місці, при кімнатній температурі. Дотримання таких умов допоможе зберегти корисний продукт на довгі місяці.

Червоний гіркий перець, доданий в блюдо, залишає по собі приємний післясмак, яке ні з чим не порівняти. Пікантна спеція здатна поліпшити смак будь-якого частування, тим самим, стаючи улюбленою і незамінною пряної добавкою в арсеналі кожної господині.

Додавайте і ви в свої кулінарні шедеври корисний природний продукт, щоб із задоволенням насолодитися його смаком і цілющими властивостями.

Смачного!