Чи шкідливий майонез

Майонез як заправка для салату

Цей соус білого кольору з приємним смаком зачарував практично всі серця і шлунки в різних куточках нашої планети. Без його пікантного смаку складно уявити не тільки салати, а й інші страви, адже, майонез (а, мова сьогодні йде саме про нього) додають в різні страви, з його допомогою маринують м'ясо і навіть виготовляють косметичні маски для омолодження шкіри обличчя (до речі, тут ви можете дізнатися про те, як приготувати майонез в домашніх умовах). Однак, скільки можна почути захоплення на користь смакових характеристик цього продукту, стільки ж і існує критики на адресу майонезу. І, ми ж сьогодні з вами постараємося знайти чого більше, користі чи шкоди, в цьому старовинному соусі, який підкорив багато країн ...

Історія винаходу майонезу

Почнемо ми з невеличкого екскурсу в історію майонезу.

Мало хто знає про те, що цей соус вперше був приготований в 18 столітті. Військові дії, які велися в Іспанії, на Менорке, спустошили провіант солдатів. У них з продуктів залишилися тільки яйця і оливкове масло. Харчуватися одними яйцями дуже скоро набридло солдатом, і тому вони були змушені піти на хитрість і, обманюючи самі себе, вирішили урізноманітнити своє мізерне меню новим блюдом, яке являло собою яєчну суміш з оливковою олією, сіллю , спеціями і приправами . Таку гастрономічну новинку солдати охрестили маонскім соусом або ... майонезом.

Таблиця популярності майонезу

Стає зрозумілим, що народженню майонезу передували історичні та складні часи, а не надлишок провіанту або дозвільна розкіш.

Сьогодні майонез не є основною стравою, але без нього важко уявити всім відомий салат олів'є, і інші види гастрономічних шедеврів, при згадці про які, починають текти слинки!
повернутися до змісту ↑

Основні показники майонезу

повернутися до змісту ↑

жирність майонезу

Примітно, що чим вище показники жирності майонезу тим, він ... смачніше. А, знаєте чому? Саме жири прийнято вважати носіями смаку. Залежно від тих страв, які ви збираєтеся готувати, вибирається і жирність майонезу. Однак, жирність не повинна перевищувати 80-ти відсотків, і не повинна бути нижче 50-ти відсотків. Все, що вище або нижче (мова йде про жирності) називати майонезом блюзнірство - це всього лише заправка.
повернутися до змісту ↑

калорійність майонезу

Залежно від калорійності, майонез також умовно поділяють на три групи:

• від 110-й калорій до 350-ти калорій - це «легкий» майонез (частка жирності в такому майонезі становить всього лише 40 відсотків),
• від 380-ти п'яти калорій до 520-ти калорій - майонез із середньою калорійністю (частка жирності в такому майонезі становить від 40 до 55 відсотків),
• більше 600 калорій - ви маєте справу з класичним майонезом.

Для тих, хто цікавиться показниками калорійності цього продукту, поспішаємо повідомити, що в 100 грамах майонезу з середньою калорійністю міститься до 300 калорій, 40 грамів жирів, трохи більше 5 грамів вуглеводів , І 0,5 грама білків. А, глікемічний індекс такого майонезу дорівнює позначки 60. Так що, якщо ви вважаєте калорії, не забудьте порахувати не тільки інгредієнти вашого салату, але і майонез!

Що ж, із загальною інформацією ми закінчили, настав час приступати до найбільш делікатним і неоднозначним моментам.
повернутися до змісту ↑

користь майонезу

Чи є користь в майонезі? Для того, щоб об'єктивно відповісти на це питання, давайте разом з вами розкладемо складу майонезу ... на інгредієнти. Адже, ми з вами ще в школі проходили, що від зміни місць доданків - сума не змінюється, теж можна сказати і про майонезі - від того який склад самого майонезу - не змінюється основний відповідь - корисний майонез чи ні.
повернутися до змісту ↑

Склад натурального майонезу

Склад натурального майонезу

У суспільстві прийнято вважати, що майонез - один з найбільш нездорових продуктів, який винайшло людство. Але, якщо розібратися, в складі майонезу можна виявити цілком нешкідливі і навіть корисні продукти.

• Яйця. Приготувати майонез без використання яєць просто неможливо. А, ось в цих ось в яйцях , Які є незамінним інгредієнтом для складу майонезу, міститься такий білок, як амінокислота альбумін. Для тих, хто забув курс біології та хімії нагадаємо, що цей білок - вельми корисний компонент для нашого з вами організму. Також, в яєчному жовтку міститься холін - один з компонентів В-вітамінного комплексу. А, як же одвічна страшилка про те, що яйця повні холестерину? Справа в тому, що для того, щоб ваш організм отримав добову норму холестерину, вам необхідно з'їсти протягом доби цілих 80 !!! яєць. Думаю, що в таких кількостях ніхто яйця ніколи не їсть ...
• Масло . У складі майонезу (в залежності від сорту і виробника) можна зустріти як соняшникова, так і оливкова, рапсова або яке інше рослинне масло. А, рослинне масло за своєю суттю є цінним продуктом для нашого з вами організму, так як воно містить корисний холестерин і такі ненасичені жири, які не тільки легко засвоюються, а й наповнюють всі клітинки нашого організму енергією. Також, рослинні масла запобігають захворюванням серцево-судинної системи і служать профілактикою для освіти закупорки судин. До складу рослинних масел входять такі вітаміни, як вітамін Е (він захищає наш організм від шкідливого впливу навколишнього середовища), і вітамін F (нормалізує процеси обміну речовин) і речовини, які допомагають засвоюватися вітаміну А, а він, як ми пам'ятаємо, уповільнює процеси старіння нашого організму.
• оцет . До складу майонезу також входить і оцет, а він, як відомо, знищує бактерії, а деякі види оцту (яблучний, наприклад) навіть сприяють відбілюванню зубів (як ще можна відбілити зуби в домашніх умовах - дізнайтеся тут ).

Ось ті корисні складові не тільки смачного і корисного майонезу.
повернутися до змісту ↑

Склад магазинного майонезу

А, тепер давайте разом з вами прочитаємо склад майонезу, який ми придбали в найближчому продуктовому магазині. Консерванти, стабілізатори, емульгатори і так далі (треба дивитися, щоб в складі не було шкідливих консервантів ) ... Тому, робимо висновки про те, що

корисним можна вважати майонез, який приготовлений в домашніх умовах і без добавок.

Однак, якщо ви неправильно приготуєте такий соус, будете занадто довго його зберігати (відсутність консервантів у складі прискорює різні процеси і продукт псуватися швидше) навіть корисний майонез може стати причиною серйозного харчового отруєння!
повернутися до змісту ↑

шкода майонезу

Якщо домашній майонез є корисним, то, відповідно його комерційний побратим - магазинний майонез, є досить шкідливим продуктом для нашого з вами здоров'я. Хоча б тому, що в його складі занадто багато кислот і консервантів, які паралельно з благородною місією - продовжити термін зберігання продукту, несуть величезну шкоду для нас з вами. До того ж, в магазинному варіанті майонезу дуже часто яйця, які обов'язково повинні входити до складу в майонезу, замінюють яєчним або навіть соєвим лецитином і іншими емульгаторами. Можливо, смак такого синтетичного майонезу його творцям вдасться «підігнати» під смак натурального майонезу, але ось з корисними якостями натурального продукту такий майонез нічого спільного мати не буде!

Останнім часом популярність майонезу трохи похитнулася і він ось-ось покине свій п'єдестал. Все більше і більше людей цікавляться здоровим способом життя і здоровим харчуванням, а такий жирний і ненатуральний продукт, як магазинний майонез - навіть з натяжкою складно назвати нешкідливим продуктом.

Згідно зі статистикою, на сьогоднішній день без майонезу не уявляють свого меню більше 5-ти відсотків населення цивілізованого світу. І, як ви вже здогадуєтеся, всі ці 5-ть відсотків населення страждають надмірною вагою.

повернутися до змісту ↑

Цікаві факти про майонезі

Ось ще кілька цікавих фактів про його величність майонез ...

Жирність майонезу в 2 рази більше жирності сметани . Для того, щоб знизити такі високі показники виробники цього продукту додають до складу майонезу різні харчові добавки - починаючи від желатину і закінчуючи молочним концентратом.

Домашній майонез - найкорисніший

Глюкомати, які входять до складу магазинного майонезу, і які надають цьому продукту приємний смак викликають ... справжнісіньке звикання. Тому, любителі майонезу дуже часто не контролюють таку свою гастрономічну любов і поглинають майонез все в більших і більших кількостях, забуваючи про те, що цей продукт - це соус для приправи, а не сама основна їжа. Закінчується це все, як правило, захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ожирінням.

Майонез - продукт, який досить важко засвоюється людським організмом, Мало того, як у приказці «сам - не гам, і другому не дам», майонез перешкоджає засвоєнню іншої їжі, тому, дуже часто, після того, як ви з'їли салат, щедро приправлений майонезом, ви відчуваєте тяжкість в області шлунка.
повернутися до змісту ↑

Шкідлива порада від Миру без Шкоди

Зазвичай, більшість видань ділиться рецептами, як стати гарним і струнким, однак, Мир без Шкоди, вирішив порушити традиції і дати по-справжньому шкідливий рада. Слідувати йому чи ні - вирішувати тільки вам (сподіваємося, ви прийміть правильне рішення!). Отже

якщо ви мрієте бути нездоровим і товстим (зазвичай на місці цих слів стоять зовсім інші - здоровим і красивим) купуйте магазинний майонез, щодня з'їдайте по кілька шматків хліба, щедро намазали зверху майонезом, додайте його в усі страви і навіть їжте його ложками - тоді ви дуже скоро станете тим, ким ви мрієте бути!

Хтось скаже, що це жарт, але, на жаль, більшість любителів майонезу саме так і роблять ...

Відео-рецепт приготування домашнього майонезу

Сьогодні ми з вами говорили про майонезі, про його користь і про шкоду, про те, як був винайдений цей соус, і про те, з яких інгредієнтів його готують сьогодні. Ось ми і дали відповіді на всі питання, які ставили на початку нашої сьогоднішньої публікації. Якщо їсти майонез - то, тільки домашнього виробництва, але, навіть його необхідно їсти в розумних кількостях! Приємного вам апетиту!

Шевцова Ольга, Мир без Шкоди

тут ви можете прочитати про користь білого м'яса.

Сказати "Дякуємо":