Цільнозернове борошно

У складі пшеничного цільнозерновий борошна скомпенсировано велика кількість вуглеводів і білків, завдяки чому хліб з неї можна вживати людям з надмірною вагою. Однак є у неї і деякі недоліки

Головними недоліками є:

1. Здатність подразнювати слизову оболонку шлунка і кишечника через присутність великих часток. Це актуально для людей, які страждають гастритами і холециститами.

2. Наявність специфічної мікрофлори на оболонках зерен, яка іноді може порушувати загальний склад мікрофлори кишечника.

3. Можливість змісту на оболонках зерен і в цільнозерновий борошна важких металів, які накопичуються в пшениці, що росте в екологічно несприятливих зонах.

Ці особливості завжди слід враховувати, роблячи вибір між звичайною і цільнозерновий борошном. Перші два недоліки можна оцінити, спробувавши випічку кілька разів: якщо ніяких наслідків після цього у організму не було, є продукт можна спокійно. А ось наявності шкідливих речовин можна уникнути, лише вибираючи продукт, вироблений в екологічно благополучних регіонах.

У кулінарії вона не особливо популярна: слабо піднімається, а самі вироби з неї справляють враження глевким. Листкове тісто з цільнозерновий борошна зробити неможливо, та й проста випічка з неї виявляється грубої.

Однак дієтологи в один голос стверджують: саме ці «грубі» властивості цільнозерновий борошна і забезпечують користь для здоров'я, масаж кишечника і надходження в організм усіх цінних речовин, що містяться в золотом зерні. До того ж, калорійність цільнозерновий борошна майже така ж, як і звичайної, і хліб з неї є відмінним джерелом енергії і сил. Тож не дивно, що багато народних рецепти приготування з неї пряників, хліба, млинців і оладок популярні й донині: разом з чудовою золотавою скоринкою виріб радує своїх їдців користю і здоров'ям.

Цельнозерновую борошно можна купити в бакалійних магазинах, на ринку, але значно більший вибір в інтернет-магазинах. Наприклад, в це інтернет-магазині великий вибір цільнозерновий борошна - причому не тільки пшеничного, а й житнього, кукурудзяного і гречаної. Випічка з неї буде корисною і смачною.