Домашні напівфабрикати: готуємо, заморожуємо, розігріваємо

1. Ситні мафіни до сніданку
2. Інгредієнти:
3. Стаканчики з вівсянки для корисних сніданків
4. Інгредієнти:
5. Фаршировані перці
6. Інгредієнти:
7. Картопля по-селянськи з омлетом і сиром
8. Інгредієнти:
9. Запіканка з пасти з фаршем
10. Інгредієнти:
11. Такітос з куркою і сиром
12. Інгредієнти:
13. Домашні курячі нагетси
14. Інгредієнти:
15. смачні мітболи
16. Інгредієнти:
17. Рагу з куркою і овочами - заготівля для мультиварки
18. Інгредієнти:
19. Домашня піца на швидку руку
20. інгредієнти
21. приготування

Заморожувати можна не тільки пельмені і котлети, а й пироги, фаршировані млинці і навіть бульйони для супів. Нижче ви знайдете 10 оригінальних страв, придатних для заморозки. Але перш, ніж перейти до рецептів, трохи теорії.

У морозильній камері -18 ºС. При такій температурі зупиняється дія мікроорганізмів - заморожена їжа зберігається довго, не втрачаючи смаку. Скільки саме? З огляду на, що ми постійно заглядаємо в морозилку, тобто трапляються перепади температури, продукти злегка підтають і знову замерзають, не більше двох місяців.

Деякі продукти не підходять для заморожування. Наприклад, кабачки, огірки та інші водянисті овочі. Після розморожування з них разом з вологою йде практично весь смак. Листя салату втрачають текстуру, а сиру картоплю набуває неприємного присмаку.

Заморожувати і розморожувати їжу потрібно вміти. Чим холодніше блюдо перед відправкою в морозилку, тим краще. Якщо продукти піддавалися термічній обробці, рекомендується спочатку остудити їх при кімнатній температурі, потім потримати в холодильнику і тільки потім заморожувати.

Розморожувати слід у зворотній послідовності: дістаємо блюдо з морозилки, кладемо на піддон і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Повільне відтавання дозволяє продуктам увібрати втрачену при заморожуванні вологу. Так максимально зберігається смак. Але, якщо немає часу, можна скористатися функцією розморожування в мікрохвильовій печі.

Для зберігання їжі в морозильній камері використовують вакуумні пакети, пластикові та скляні лотки. Мішки з zip-замками зручні, коли не обов'язково підтримувати форму страви: вони істотно економлять місце в морозилці. Пластикові контейнери можна брати з собою на роботу, в них зручно розігрівати обід в мікрохвильовій печі, а скляні лотки ідеальні для готування в духовці, так як не потрібно перекладати блюдо з посуду в посуд.

Ситні мафіни до сніданку

Маффіни відносяться до солодкої випічки, але якщо в якості начинки замість шоколаду і фруктів використовувати шинку і сир, то можна отримати ситні міні-булочки до сніданку. Їх приготування займає мало часу, а після заморожування і розігрівання вони такі ж смачні, як і прямо з печі.

Інгредієнти:

• 3-4 шматка хліба;
• 3-4 скибочки шинки;
• 100 г Чеддер або іншого твердого сиру;
• 8 яєць;
• 1 стакан молока;
• 2 чайні ложки гірчичного порошку;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• сушена петрушка та інші спеції за смаком.

приготування

Хліб і шинку наріжте тонкою соломкою. Сир натріть на крупній тертці. Заповніть форми для кексів цієї начинкою приблизно на дві третини.

В окремій мисці збийте яйця, молоко, гірчичний порошок і перець. Залийте сумішшю форми. Але не до країв, інакше маффіни при випіканні втечуть. Зверху кожну клітинку форми посипте сушеної петрушкою і іншими приправами на свій смак.

Розігрійте духовку до 200 ° С. Випікайте мафіни 15-20 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім складіть в пластиковий контейнер і відправте в морозилку.

Julia Frost / Flickr.com

Вранці ви зможете дістати потрібну кількість булочок, розігріти в мікрохвильовці і отримати швидкий, ситний, а головне, смачний сніданок.

Стаканчики з вівсянки для корисних сніданків

вівсянка ідеальна для сніданків, живильна і корисна. Вона забезпечує близько 20% денної норми клітковини і білка, містить безліч корисних речовин і допомагає контролювати апетит. Якщо вам ліньки вранці возитися з приготуванням каші, є рішення - заморожені вівсяні стаканчики з різними наповнювачами (фруктами, горіхами, сухофруктами і іншим).

Інгредієнти:

• 2 склянки вівсяних пластівців;
• 3 склянки молока або води (на вибір);
• 1 столова ложка меду;
• 30 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• фрукти, ягоди, шоколад, горіхи, сухофрукти та інші наповнювачі.

приготування

У невеликій каструлі доведіть молоко до кипіння. Всипте вівсяні пластівці і ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть кашу 5-7 хвилин до загустіння. Постійно помішуйте. Зніміть вівсянку з вогню, додайте шматочок масла і ложку меду, добре перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Форму для кексів змастіть рослинною олією і розкладіть кашу по осередках. Зверху кожну порцію посипте якимось наповнювачем. Це можуть бути нарізані кубиками банани, малина, родзинки, кокосова стружка - те, з чим вам подобається їсти вівсянку.

Оберніть форму харчовою плівкою і заморозьте. Коли стаканчики добре схопляться, витягніть їх з форми і загорніть в плівку окремо. Це значно заощадить місце в морозильній камері.

Дістаньте потрібну кількість стаканчиків з морозилки напередодні ввечері, щоб вранці без зусиль отримати корисний і смачний сніданок. Просто підігрійте кашу в мікрохвильовці. При необхідності додайте молоко.

Фаршировані перці

Заморожені фаршировані перці виручають майже так само, як пельмені або вареники. Якщо ви знаєте, що належить завантажений день і буде не до готування, напередодні дістаньте перці з морозилки. За ніч в холодильнику вони Отта, вам лише залишиться поставити їх в духовку.

Інгредієнти:

• 8 болгарських перців;
• 700 г яловичого фаршу;
• 250 г рису;
• 250 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• твердий сир чеддер;
• сіль і перець за смаком.

приготування

Вимийте перець, зріжте верхівки, щоб вийшли «стаканчики», очистіть внутрішню порожнину від насіння. Зрізані «капелюшки» можна покришити і використовувати в начинці.

Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте. Змішайте фарш (замість яловичого можна використовувати фарш з індички), рис, перець, цибулю, часник і томатний соус. Посоліть і поперчіть за смаком. Начините цим перці. Зверху посипте тертим сиром.

У такому вигляді перці вже можна заморожувати. Коли знадобиться їх приготувати, необхідно розморозити і випікайте в духовці при температурі 180 ° С протягом 30-40 хвилин.

Картопля по-селянськи з омлетом і сиром

Що взяти на обід в офіс або на навчання ? Для багатьох це щоденна головний біль. Цей рецепт допоможе урізноманітнити вміст вашого Ланчбокс. Інгредієнти прості, приготування нескладне.

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі;
• 500 г соусу сальса;
• 500 г твердого сиру (наприклад, Чеддер);
• 50 г вершкового масла;
• 9 яєць;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• ½ чайної ложки часникового порошку;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець за смаком.

приготування

Картопля помийте і наріжте кубиками. Якщо він молодий, можна навіть не очищати від шкірки. У миску до картопляним кубиках всипте паприку, часниковий порошок, сіль і перець, влийте оливкову олію. Все ретельно перемішайте. Викладіть картоплю в один шар на деко, застелене пергаментним папером, і відправте на 45-60 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° С. При цьому приблизно в середині приготування перемішайте картопля.

Поки він готується, зробіть омлет. Для цього розбийте яйця в миску і злегка збийте їх вінчиком. Вершкове масло розтопіть на сковороді і акуратно влийте туди яйця. Зніміть омлет з плити за пару хвилин до готовності, яйця повинні залишитися трохи рідкими.

Розкладіть картопля по контейнерах. У кожен з них додайте по 2-3 столові ложки соусу сальса або будь-якого іншого соусу на ваш смак. Розкладіть по порціях омлет і посипте їх тертим сиром.

Budgetbytes.com

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде шість офісних обідів. Зберігайте їх в морозильній камері, а коли треба, візьміть з собою контейнер, розігрійте в мікрохвильовій печі і насолоджуйтеся відмінною картоплею по-селянськи.

Запіканка з пасти з фаршем

Короткі макарони у вигляді рифлених трубочок з діагонально зрізаними краями називаються пенне. З них і яловичого фаршу можна приготувати смачну запіканку, яка виручить, якщо ви не встигаєте з вечерею. Її можна брати на обід на роботу.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 800 г томатів у власному соку;
• 500 г пасти пенне;
• 400 г соусу марінара;
• 400 г рікотти;
• 400 г мацарелла;
• 1 велика цибулина;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 чайні ложки суміші італійських трав;
• ½ чайної ложки крупномолотого червоного перцю (пластівцями);
• сіль і чорний перець за смаком.

приготування

Очистіть і дрібно порубати цибулю і часник. Обсмажте їх на оливковій олії. Потім додайте до них яловичий фарш. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, поки не випарується зайва волога. Коли фарш підрум'яниться, влийте на сковороду помідори у власному соку і соус марінара (якщо його немає під рукою, можна використовувати будь-який інший томатний соус). Додайте спеції: італійську суміш, червоний і чорний перець, сіль. Гасіть протягом півгодини. Через 30 хвилин перекладіть третину соусу з сковороди в окремий посуд. Остудіть.

Також в окремій мисці з'єднайте рикотту, терту моцарелу (залиште трохи сиру для посипання) і яйця. Посоліть, поперчіть, збийте віночком до однорідності.

Відваріть макарони. Промийте їх під холодною проточною водою. Змішайте з фаршем та сиром. Викладіть все в скляний контейнер. Залийте томатно-м'ясним соусом, посипте тертим сиром.

Thrivinghomeblog.com

Контейнер потрібно використовувати обов'язково скляний, щоб, діставши запіканку з морозилки, її можна було відразу відправити в духовку. Випікати слід при температурі 190 ° С. При цьому якщо ви відправите запіканку в духовку прямо з морозилки, то час приготування складе 2-2,5 години. Тому краще заздалегідь розморозити страву в мікрохвильовці або природному шляхом, на нижній полиці холодильника.

Такітос з куркою і сиром

Такітос - це блюдо мексиканської кухні, що представляє собою кукурудзяні коржі з начинкою. Цей рецепт - порятунок на випадок, коли всі голодні, а готувати ніколи і ні з чого. Всього за 15 хвилин у вас на столі буде вечеря не гірше ресторанного.

Інгредієнти:

• 15 кукурудзяних коржів;
• 500 г курячої грудки;
• 250 г вершкового сиру;
• 170 г соусу сальса верде;
• 4 столові ложки подрібненої кінзи;
• 2 столові ложки соку лайма;
• 1 чайна ложка цибульного порошку;
• ¼ чайної ложки часникового порошку;
• 1 ½ чайної ложки чилі-порошку;
• ¾ чайної ложки кмину;
• рослинне масло для смаження і змащування.

приготування

Курячі грудки наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Вершковий сир змішайте з кінзою, соком лайма і спеціями (кмином, цибульним, часниковим порошком і порошком чилі). Так як страва мексиканське, для такітос добре підходить сир Pepper Jack. Він має вершковий смак зі злегка терпкими нотами. Але можна використовувати і інші напівм'які сорти.

Тортилії можна приготувати самостійно або купити готові. В останньому випадку спочатку відправте коржі на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч, щоб вони були м'якими і не ламалися при згортанні.

Викладіть на коржі курку і сирну суміш. Додайте трохи соусу сальса верде. Про те, як його приготувати в домашніх умовах, читайте тут . Поверніть тортильи в рулет.

Розігрійте духовку до 220 ° С. Застеліть деко фольгою і збризніть рослинним маслом. Розкладіть на ньому рулети так, щоб краю були внизу і вони не стикалися один з одним. Випікайте 15-20 хвилин.

Коли такітос спечуть і охолонуть, складіть їх в пакет для заморозки з zip-замком і приберіть в морозилку. У ситуації «все голодні, а готувати ніколи і ні з чого» знову викладіть рулети на деко, злегка збризніть рослинним маслом і розігрійте в духовці протягом 10-15 хвилин.

Домашні курячі нагетси

Нагетси зазвичай асоціюються з фастфудом, але вони можуть бути основою для другого на обід або вечерю. Коли колись смажити котлети, дістаньте з морозилки і розігрійте нагетси. Як гарнір можна відварити макарони або зробити картопляне пюре.

Інгредієнти:

• 1 ½ кг курячого філе;
• 200 г борошна;
• 200 г кукурудзяних пластівців;
• 5 яєць;
• 1 столова ложка паприки.

приготування

М'ясо промийте, просушіть і наріжте на невеликі шматочки довжиною близько 3-5 см. Кукурудзяні пластівці подрібніть в блендері. Борошно і паприку змішайте в окремій мисці. Також окремо збийте вінчиком яйця.

Кожен шматок курки умочуйте спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, в пластівцях. Робіть це ретельно, якщо хочете, щоб нагетси по-справжньому хрустіли. Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього паніровані шматки курки. Випікайте нагетси в духовій шафі при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин.

Коли нагетси охолонуть, складіть їх в герметичний поліетиленовий пакет, а його покладіть в морозилку. Пакети із замороженими продуктами корисно маркувати. Вкажіть назву страви і дату приготування.

смачні мітболи

Мітболи - це страва італійської кухні, що представляє собою кульки з фаршу. Вони схожі на тефтелі і фрикадельки, але ні те, ні інше. Тефтелі прийнято гасити, фрикадельки відварювати в бульйоні, а мітболи запікають у духовці (італійська версія) або обсмажують у фритюрі (американська версія). Мітболи - відмінне рішення для тих, у кого немає часу і бажання стояти біля плити. Це смачно і ситно. Мітболи можна їсти як самостійну страву або подавати з гарніром.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 200 г панірувальних сухарів;
• 200 г рікотти;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• петрушка, сіль, перець і інші спеції за смаком.

приготування

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Рікотту можна замінити густою сметаною, а ось фарш краще використовувати саме яловичий: свинячий занадто жирний для цієї страви.

Julie Magro / Flickr.com

З отримав фаршу сформуйте кульки діаметром близько 5 см. Викладіть їх в контейнер, оберніть його фольгою і заморозьте. Випікати мітболи слід при температурі 180 ° С протягом 20-30 хвилин.

Рагу з куркою і овочами - заготівля для мультиварки

Мультиварка істотно спрощує побут: заклав продукти, натиснув кнопку і займайся своїми справами. А якщо на додачу наморозили заготовок, де всі інгредієнти вже помиті і нарізані, то економія часу стає ще більш відчутною.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 2 болгарських перцю;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 столова ложка чилі-порошку;
• 2 чайні ложки кмину;
• 1 чайна ложка паприки.

приготування

Курку промийте і наріжте соломкою. Перець також помийте, очистіть від насіння і наріжте. Очистіть і подрібніть цибулю і часник.

Візьміть пакет із застібкою zip-lock, засипте в нього всі інгредієнти, включаючи мед і яблучний оцет. Максимально випустіть повітря з пакета. Заморозьте. Коли знадобиться, необхідно розморозити пакет, висипте його вміст в мультиварку і тушкуйте рагу протягом 3-6 годин. Можна виконати всі маніпуляції вранці, щоб увечері, прийшовши з роботи, ласувати смачною вечерею.

Домашня піца на швидку руку

Гості на порозі, а в холодильнику порожньо? На такий випадок непогано мати заготовку для піци. Зняли фольгу і харчову плівку, і через 15 хвилин на вашому столі смачне частування. Тісто для піци, звичайно, можна купити в магазині. Але домашнє смачніше.

інгредієнти

Для тесту:

• 200 мл гарячої води;
• 2-3 склянки борошна;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• 1 ½ чайної ложки сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• по 1 чайній ложці суміші італійських трав і часникового порошку (за бажанням).

Варіант начинки:

• куряче філе;
• салямі;
• цибуля;
• оливки.

приготування

У гарячій воді розчиніть ложку меду, потім додайте туди дріжджі і дайте постояти 5-7 хвилин. Влийте оливкова олія, всипте сіль і приправи, якщо вирішили їх використовувати. Добре перемішайте. Акуратно поступово введіть борошно і замісіть тісто. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на півгодини. Тісто має піднятися, збільшившись вдвічі в обсязі.

Розкачайте тісто. Можна робити невеликі порційні піци (так простіше зберігати), а можна зробити один великий круг. Випікайте тісто без (!) Начинки при температурі 220 ° С протягом 7-8 хвилин.

Дістаньте майбутню піцу з духовки, дайте їй трохи охолонути і змастіть соусом. Він може бути будь-яким, наприклад Альфредо, барбекю або просто кетчуп з майонезом. Зверху викладіть начинку. Вона теж залежить від вашої фантазії і наявних під рукою продуктів. Не забудьте посипати тертим сиром!

Напівготову піцу оберніть харчовою плівкою, а потім фольгою і відправте на заморозку. Коли прийдуть гості, поставте піцу в духовку на 15 хвилин. Потрібно лише, щоб пропеклась начинка і розплавився сир.

Смачного!

Пишіть в коментарях, які продукти і страви заморожуєте ви.