Домашній йогурт - користь і шкода; калорійність; рецепти, як зробити

1. Як вибрати закваску для домашнього йогурту?
2. Користь натурального йогурту і лікування
3. Використання в кулінарії
4. Як зробити йогурт в домашніх умовах?
5. Шкода домашнього йогурту і протипоказання

Домашній йогурт з кожним днем все більше відтісняє промислові варіанти. Все тому, що в такому продукті міститься багато корисних речовин і його можна назвати натуральним. Домашній йогурт входить до переліку найбільш корисних дієтичних продуктів харчування. Загалом цей продукт є кисломолочним, який готують з 2-х інгредієнтів: молока і закваски. Також ви можете на свій смак додавати в йогурт добавки, наприклад, ягоди, фрукти, горішки і т. Д. (Див. Фото).

Для виготовлення домашнього йогурту використовують закваску, яка складається з болгарської палички і стрептококів. Готувати такий йогурт можна за допомогою йогуртниці, в такому випадку час приготування значно скорочується.

Як вибрати закваску для домашнього йогурту?

Сьогодні можна придбати багато заквасок для приготування йогуртів, тому щоб вибрати якісний варіант варто знати кілька особливостей:

• Вибирайте закваску з декількома видами бактерій, тому що чим їх більше, тим смачніше і корисніше буде йогурт.
• Вага сухого продукту повинен складати 0,5 або 1 м
• Зверніть увагу, де зберігається закваска в магазині або аптеці. Дуже важливо, щоб температура не перевищувала 10 градусів.

Користь натурального йогурту і лікування

Користь домашнього йогурту полягає в наявності корисних речовин. Без використання різних добавок, такий кисломолочний продукт є низькокалорійним, тому його можна сміливо вживати при схудненні, а також тим, хто стежить за своєю фігурою.

Якщо регулярно їсти домашній йогурт можна помітити значне зміцнення імунітету, що дозволяє набагато краще протистояти негативній дії вірусів та інфекцій. Для жінок домашній йогурт корисний тим, що він пригнічує грибкові інфекції при молочниці.

Якісний кисломолочний продукт допомагає відновити мікрофлору кишечника, особливо це необхідно після вживання антибіотиків або ж після кишкової інфекції.

До складу цього кисломолочного продукту входить велика кількість кальцію, який необхідний для роботи нервової системи, а також для кісткової тканини. Крім цього, варто зауважити, що такий йогурт є відмінним джерелом білків, які важливі для нормального функціонування організму.

Домашній йогурт сприяє засвоєнню інших вітамінів і мінералів.

Використання в кулінарії

Домашній йогурт в кулінарії є прекрасним самостійним продуктом, який завдяки різним наповнювачам може використовуватися, як десерт або як заправка або соус. На основі домашнього йогурту можна приготувати багато різних десертів. Багато хто використовує домашній йогурт замість майонезу, наприклад, якщо доповнити його гірчицею або спеціями. Ще він може служити відмінною заправкою для фруктових салатів.

Як зробити йогурт в домашніх умовах?

Процес приготування йогурту в домашніх умовах дуже простий, і з ним зможе впоратися кожен бажаючий. Є кілька способів, як його зробити. Найпростіший - це купити спеціальну закваску в аптеці і зробити все, що написано на упаковці. Ми розглянемо інший варіант, для якого вам необхідно взяти 2 л молока, 5 ст. ложок йогурту, який буде виконувати роль закваски, а ще 4 ст. ложки цукру, але це за вашим бажанням.

Молоко необхідно довести до кипіння і через кілька секунд вимкнути газ. Потім до нього додають цукор, перемішують і залишають остигати до 45 градусів. Перевірити температуру можна, опустивши палець в рідину на 15 сек. Якщо це можливо зробити так, щоб не обпектися, то температура допустима. В окремій ємності необхідно змішати невелику кількість остиглого молока і йогурт, а потім влити в молоко, перемішати і накрити кришкою. Ємність потрібно укутати ковдрою і залишити в спокої на 8 годин. Після закінчення часу йогурт варто гарненько перемішати і поставити в холодильник на пару годин. Врахуйте, що якщо ви залишите йогурт на більший час, то він просто скисне.

Шкода домашнього йогурту і протипоказання

Шкода домашній йогурт може принести при неправильному його приготуванні або ж при використанні неякісних інгредієнтів. Ще дуже важливо використовувати чисті ємності для приготування, так як в противному випадку можна спровокувати зростання патогенної мікрофлори. Протипоказаний домашній йогурт тим, у кого проявляються на нього алергічні реакції.