1. фаршировані баклажани Смачна страва фаршировані баклажани з булгуром і овочами - готується так просто...
2. підготовка булгура
3. Підготовка фаршу з овочів
4. підготовка баклажанів
5. Запікання фаршированих баклажанів
6. про рецепт
7. фаршировані баклажани
8. Інгредієнти (2 порції)
9. підготовка булгура
10. Підготовка фаршу з овочів
11. підготовка баклажанів
12. Запікання фаршированих баклажанів
13. про рецепт
14. фаршировані баклажани
15. Інгредієнти (2 порції)
16. підготовка булгура
17. Підготовка фаршу з овочів
18. підготовка баклажанів
19. Запікання фаршированих баклажанів
20. про рецепт

фаршировані баклажани

Смачна страва фаршировані баклажани з булгуром і овочами - готується так просто і швидко, що цілком підходить для швидкого сніданку. Причому особистої участі в приготуванні потрібно небагато. У найпростішому варіанті баклажани з начинкою запікаються в мікрохвильовій печі, що значно зменшує час приготування. Начинка готується окремо, булгур просто заливається окропом, а начинені баклажани запікаються в мікрохвильовці за 10 хв.

Примітно, що фаршировані баклажани в світових кухнях готуються зовсім по-різному, і рецепти «приправлені» місцевим колоритом і традиціями. Одне з найвідоміших блюд - баклажани з начинкою з овочів « імам баялди ». Суть його - баклажани з овочами, запечені з томатом. Тонкий і вишуканий смак страви не залишив байдужим імама і той втратив свідомість, що дало назву цьому знаменитому страви.

Інгредієнти (2 порції)

• Молоді баклажани 2 шт
• Булгур (подрібнений) 50 гр
• Печериці 5-6 шт
• Стиглий помідор 1 шт
• Лук 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Зелений базилік 4-5 гілочок
• Рослинна олія 50 мл
• Сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець спеції
• Латук, помідор, огірок, базилік для сервірування

1. фаршировані баклажани краще готувати з молодих плодів, в яких не встигли сформуватися насіння. Перезрілі баклажани, крім того, що містять купу твердих насіння, ще й містять соланін, що неприємно, і такі плоди краще не їсти без серйозної обробки. Плоди, які ідеально підходять для страв - в так званій фазі технічної стиглості.

   Баклажани, гриби і овочі для фарширування

підготовка булгура

2. Баклажани з булгуром будуть тільки пекти, тому крупа до моменту фарширування повинна бути готова. Я булгур НЕ варю, а просто запарюю. У невелику каструльку з товстими стінками влити воду - стільки ж за обсягом, скільки готується крупи. Додати дрібку солі, чорного перцю і 1 ч. Л. рослинної олії. Довести воду до кипіння і всипати булгур.

   Запарити булгур в гарячій воді

3. Розмішати і зняти каструльку з вогню. Крупу треба періодично помішувати, щоб вона не злипалися і не приставала до дна. Через 10-15 хв булгур стане м'яким і розсипчастим, з нього можна приготувати не тільки фаршировані овочі, але і салат табуле .

   Булгур готовий для салату або начинки

Підготовка фаршу з овочів

4. Всі овочі і гриби ретельно вимити. Фарш з овочів і грибів готується послідовно і швидко, тому краще нарізати всі інгредієнти і розкласти їх по окремим мисках. Лук очистити і дрібно нарізати. У сковорідці розігріти половину рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю до легкого золотистого відтінку.

   Обсмажити в маслі нарізану цибулю

5. Поки смажиться цибуля, нарізати печериці пластинками. Якщо є лісові гриби - найкращий варіант. Блюдо тоді виходить особливо смачними. Підійдуть білі, польські - за вашим вибором. Додати гриби до цибулі і, помішуючи, обсмажувати все разом 4-5 хв.

   Додати і обсмажити нарізані гриби

6. Стиглий помідор очистити від шкірки - її можна просто зрізати гострим ножем, як чиститься картопля. Або ошпарити помідор окропом і облити холодною водою - шкірка злізе як поліетиленова плівка. Видалити насіння, а м'якоть нарізати дрібними кубиками. Додати помідор до цибулі і грибів, посолити і поперчити, додати мелений мускатний горіх на кінчику ножа, 1-2 щіпки цукру і мелений гострий перець за смаком. Часник очистити і дрібно нарубати, додасть в фарш.

   Додати помідор і спеції

7. Обсмажувати фарш 4-5 хв на середньому вогні. Потім додати готовий пропарений булгур і дрібно нарізаний базилік. Перемішати крупу і овочі, зняти сковорідку з вогню і накрити кришкою.

   Додати булгур і зелень

підготовка баклажанів

8. Плоди молодих баклажанів вимити й обсушити серветкою. Кінчиком ножа зробити неглибокі поздовжні надрізи уздовж плоду - буквально прорізати темну глянсову плівку. Ножем вирізати поздовжній «кишеню» для фарширування. Потім за допомогою чайної ложечки вискоблити порожнину для начинки. Відразу ж змастити порожнину і поверхня плода невеликою кількістю рослинного масла.

   Підготувати в баклажанах порожнину для фарширування

9. Тим часом фарш трохи охолов - це нормально, та й гарячим фаршем складніше начиняти, можна обпектися. Баклажани краще запікати в невеликій керамічному або скляному формочке - якраз по довжині плодів. Форму змастити олією і викласти в неї баклажани «кишенькою» вгору.

   Готовий фарш з булгура, грибів і овочів

10. Ложкою наповнити порожнини в плодах, злегка притискаючи начинку, щоб вона лягла щільно. Фарширувати треба «з гіркою». Якщо залишиться трохи начинки, її можна акуратно насипати в форму під баклажани з начинкою, вона приготується і буде смачною добавкою до страви. Зелений хвостик плоду обмотати харчовою фольгою, він менше обгорить.

    Начинити баклажани і перекласти у форму для запікання

Запікання фаршированих баклажанів

11. Запекти фаршировані баклажани з овочами можна в духовці при температурі 180 градусів. Але швидше і простіше скористатися мікрохвильовкою - начинені баклажани запікаються всього 10-12 хв. Перед самою термообробкою полити фарш невеликою кількістю рослинного масла. Запекти баклажани - поверхня плодів скривиться, а м'якоть стане зовсім м'якою і буде без зусиль протикати ножем.

    Запекти баклажани до м'якості

12. Готові баклажани обережно витягнути з печі і перекласти на тарілку - по одному на порцію. Якщо є можливість, варто під баклажан покласти 1-2 листочка латуку. Додасть як гарнір нарізані огірки і помідори, і посипати начинені баклажани дрібно нарізаним базиліком.

    Фаршировані баклажани з булгуром і овочами

13. Фаршировані баклажани з булгуром і овочами треба подавати поки вони гарячі. Це смачне і ситне блюдо, подане до сніданку, наситить до самого обіду. Як бонус можна додати маринований болгарський перець і білий хліб. Смачного!

Фаршировані баклажани з грибами, булгуром і овочами - вишукану страву

про рецепт

Східна кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 15 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

фаршировані баклажани

5 (100%) 107

фаршировані баклажани

Смачна страва фаршировані баклажани з булгуром і овочами - готується так просто і швидко, що цілком підходить для швидкого сніданку. Причому особистої участі в приготуванні потрібно небагато. У найпростішому варіанті баклажани з начинкою запікаються в мікрохвильовій печі, що значно зменшує час приготування. Начинка готується окремо, булгур просто заливається окропом, а начинені баклажани запікаються в мікрохвильовці за 10 хв.

Примітно, що фаршировані баклажани в світових кухнях готуються зовсім по-різному, і рецепти «приправлені» місцевим колоритом і традиціями. Одне з найвідоміших блюд - баклажани з начинкою з овочів « імам баялди ». Суть його - баклажани з овочами, запечені з томатом. Тонкий і вишуканий смак страви не залишив байдужим імама і той втратив свідомість, що дало назву цьому знаменитому страви.

Інгредієнти (2 порції)

• Молоді баклажани 2 шт
• Булгур (подрібнений) 50 гр
• Печериці 5-6 шт
• Стиглий помідор 1 шт
• Лук 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Зелений базилік 4-5 гілочок
• Рослинна олія 50 мл
• Сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець спеції
• Латук, помідор, огірок, базилік для сервірування

1. фаршировані баклажани краще готувати з молодих плодів, в яких не встигли сформуватися насіння. Перезрілі баклажани, крім того, що містять купу твердих насіння, ще й містять соланін, що неприємно, і такі плоди краще не їсти без серйозної обробки. Плоди, які ідеально підходять для страв - в так званій фазі технічної стиглості.

   Баклажани, гриби і овочі для фарширування

підготовка булгура

2. Баклажани з булгуром будуть тільки пекти, тому крупа до моменту фарширування повинна бути готова. Я булгур НЕ варю, а просто запарюю. У невелику каструльку з товстими стінками влити воду - стільки ж за обсягом, скільки готується крупи. Додати дрібку солі, чорного перцю і 1 ч. Л. рослинної олії. Довести воду до кипіння і всипати булгур.

   Запарити булгур в гарячій воді

3. Розмішати і зняти каструльку з вогню. Крупу треба періодично помішувати, щоб вона не злипалися і не приставала до дна. Через 10-15 хв булгур стане м'яким і розсипчастим, з нього можна приготувати не тільки фаршировані овочі, але і салат табуле .

   Булгур готовий для салату або начинки

Підготовка фаршу з овочів

4. Всі овочі і гриби ретельно вимити. Фарш з овочів і грибів готується послідовно і швидко, тому краще нарізати всі інгредієнти і розкласти їх по окремим мисках. Лук очистити і дрібно нарізати. У сковорідці розігріти половину рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю до легкого золотистого відтінку.

   Обсмажити в маслі нарізану цибулю

5. Поки смажиться цибуля, нарізати печериці пластинками. Якщо є лісові гриби - найкращий варіант. Блюдо тоді виходить особливо смачними. Підійдуть білі, польські - за вашим вибором. Додати гриби до цибулі і, помішуючи, обсмажувати все разом 4-5 хв.

   Додати і обсмажити нарізані гриби

6. Стиглий помідор очистити від шкірки - її можна просто зрізати гострим ножем, як чиститься картопля. Або ошпарити помідор окропом і облити холодною водою - шкірка злізе як поліетиленова плівка. Видалити насіння, а м'якоть нарізати дрібними кубиками. Додати помідор до цибулі і грибів, посолити і поперчити, додати мелений мускатний горіх на кінчику ножа, 1-2 щіпки цукру і мелений гострий перець за смаком. Часник очистити і дрібно нарубати, додасть в фарш.

   Додати помідор і спеції

7. Обсмажувати фарш 4-5 хв на середньому вогні. Потім додати готовий пропарений булгур і дрібно нарізаний базилік. Перемішати крупу і овочі, зняти сковорідку з вогню і накрити кришкою.

   Додати булгур і зелень

підготовка баклажанів

8. Плоди молодих баклажанів вимити й обсушити серветкою. Кінчиком ножа зробити неглибокі поздовжні надрізи уздовж плоду - буквально прорізати темну глянсову плівку. Ножем вирізати поздовжній «кишеню» для фарширування. Потім за допомогою чайної ложечки вискоблити порожнину для начинки. Відразу ж змастити порожнину і поверхня плода невеликою кількістю рослинного масла.

   Підготувати в баклажанах порожнину для фарширування

9. Тим часом фарш трохи охолов - це нормально, та й гарячим фаршем складніше начиняти, можна обпектися. Баклажани краще запікати в невеликій керамічному або скляному формочке - якраз по довжині плодів. Форму змастити олією і викласти в неї баклажани «кишенькою» вгору.

   Готовий фарш з булгура, грибів і овочів

10. Ложкою наповнити порожнини в плодах, злегка притискаючи начинку, щоб вона лягла щільно. Фарширувати треба «з гіркою». Якщо залишиться трохи начинки, її можна акуратно насипати в форму під баклажани з начинкою, вона приготується і буде смачною добавкою до страви. Зелений хвостик плоду обмотати харчовою фольгою, він менше обгорить.

    Начинити баклажани і перекласти у форму для запікання

Запікання фаршированих баклажанів

11. Запекти фаршировані баклажани з овочами можна в духовці при температурі 180 градусів. Але швидше і простіше скористатися мікрохвильовкою - начинені баклажани запікаються всього 10-12 хв. Перед самою термообробкою полити фарш невеликою кількістю рослинного масла. Запекти баклажани - поверхня плодів скривиться, а м'якоть стане зовсім м'якою і буде без зусиль протикати ножем.

    Запекти баклажани до м'якості

12. Готові баклажани обережно витягнути з печі і перекласти на тарілку - по одному на порцію. Якщо є можливість, варто під баклажан покласти 1-2 листочка латуку. Додасть як гарнір нарізані огірки і помідори, і посипати начинені баклажани дрібно нарізаним базиліком.

    Фаршировані баклажани з булгуром і овочами

13. Фаршировані баклажани з булгуром і овочами треба подавати поки вони гарячі. Це смачне і ситне блюдо, подане до сніданку, наситить до самого обіду. Як бонус можна додати маринований болгарський перець і білий хліб. Смачного!

Фаршировані баклажани з грибами, булгуром і овочами - вишукану страву

про рецепт

Східна кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 15 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

фаршировані баклажани

5 (100%) 107

фаршировані баклажани

Смачна страва фаршировані баклажани з булгуром і овочами - готується так просто і швидко, що цілком підходить для швидкого сніданку. Причому особистої участі в приготуванні потрібно небагато. У найпростішому варіанті баклажани з начинкою запікаються в мікрохвильовій печі, що значно зменшує час приготування. Начинка готується окремо, булгур просто заливається окропом, а начинені баклажани запікаються в мікрохвильовці за 10 хв.

Примітно, що фаршировані баклажани в світових кухнях готуються зовсім по-різному, і рецепти «приправлені» місцевим колоритом і традиціями. Одне з найвідоміших блюд - баклажани з начинкою з овочів « імам баялди ». Суть його - баклажани з овочами, запечені з томатом. Тонкий і вишуканий смак страви не залишив байдужим імама і той втратив свідомість, що дало назву цьому знаменитому страви.

Інгредієнти (2 порції)

• Молоді баклажани 2 шт
• Булгур (подрібнений) 50 гр
• Печериці 5-6 шт
• Стиглий помідор 1 шт
• Лук 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Зелений базилік 4-5 гілочок
• Рослинна олія 50 мл
• Сіль, цукор, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець спеції
• Латук, помідор, огірок, базилік для сервірування

1. фаршировані баклажани краще готувати з молодих плодів, в яких не встигли сформуватися насіння. Перезрілі баклажани, крім того, що містять купу твердих насіння, ще й містять соланін, що неприємно, і такі плоди краще не їсти без серйозної обробки. Плоди, які ідеально підходять для страв - в так званій фазі технічної стиглості.

   Баклажани, гриби і овочі для фарширування

підготовка булгура

2. Баклажани з булгуром будуть тільки пекти, тому крупа до моменту фарширування повинна бути готова. Я булгур НЕ варю, а просто запарюю. У невелику каструльку з товстими стінками влити воду - стільки ж за обсягом, скільки готується крупи. Додати дрібку солі, чорного перцю і 1 ч. Л. рослинної олії. Довести воду до кипіння і всипати булгур.

   Запарити булгур в гарячій воді

3. Розмішати і зняти каструльку з вогню. Крупу треба періодично помішувати, щоб вона не злипалися і не приставала до дна. Через 10-15 хв булгур стане м'яким і розсипчастим, з нього можна приготувати не тільки фаршировані овочі, але і салат табуле .

   Булгур готовий для салату або начинки

Підготовка фаршу з овочів

4. Всі овочі і гриби ретельно вимити. Фарш з овочів і грибів готується послідовно і швидко, тому краще нарізати всі інгредієнти і розкласти їх по окремим мисках. Лук очистити і дрібно нарізати. У сковорідці розігріти половину рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю до легкого золотистого відтінку.

   Обсмажити в маслі нарізану цибулю

5. Поки смажиться цибуля, нарізати печериці пластинками. Якщо є лісові гриби - найкращий варіант. Блюдо тоді виходить особливо смачними. Підійдуть білі, польські - за вашим вибором. Додати гриби до цибулі і, помішуючи, обсмажувати все разом 4-5 хв.

   Додати і обсмажити нарізані гриби

6. Стиглий помідор очистити від шкірки - її можна просто зрізати гострим ножем, як чиститься картопля. Або ошпарити помідор окропом і облити холодною водою - шкірка злізе як поліетиленова плівка. Видалити насіння, а м'якоть нарізати дрібними кубиками. Додати помідор до цибулі і грибів, посолити і поперчити, додати мелений мускатний горіх на кінчику ножа, 1-2 щіпки цукру і мелений гострий перець за смаком. Часник очистити і дрібно нарубати, додасть в фарш.

   Додати помідор і спеції

7. Обсмажувати фарш 4-5 хв на середньому вогні. Потім додати готовий пропарений булгур і дрібно нарізаний базилік. Перемішати крупу і овочі, зняти сковорідку з вогню і накрити кришкою.

   Додати булгур і зелень

підготовка баклажанів

8. Плоди молодих баклажанів вимити й обсушити серветкою. Кінчиком ножа зробити неглибокі поздовжні надрізи уздовж плоду - буквально прорізати темну глянсову плівку. Ножем вирізати поздовжній «кишеню» для фарширування. Потім за допомогою чайної ложечки вискоблити порожнину для начинки. Відразу ж змастити порожнину і поверхня плода невеликою кількістю рослинного масла.

   Підготувати в баклажанах порожнину для фарширування

9. Тим часом фарш трохи охолов - це нормально, та й гарячим фаршем складніше начиняти, можна обпектися. Баклажани краще запікати в невеликій керамічному або скляному формочке - якраз по довжині плодів. Форму змастити олією і викласти в неї баклажани «кишенькою» вгору.

   Готовий фарш з булгура, грибів і овочів

10. Ложкою наповнити порожнини в плодах, злегка притискаючи начинку, щоб вона лягла щільно. Фарширувати треба «з гіркою». Якщо залишиться трохи начинки, її можна акуратно насипати в форму під баклажани з начинкою, вона приготується і буде смачною добавкою до страви. Зелений хвостик плоду обмотати харчовою фольгою, він менше обгорить.

    Начинити баклажани і перекласти у форму для запікання

Запікання фаршированих баклажанів

11. Запекти фаршировані баклажани з овочами можна в духовці при температурі 180 градусів. Але швидше і простіше скористатися мікрохвильовкою - начинені баклажани запікаються всього 10-12 хв. Перед самою термообробкою полити фарш невеликою кількістю рослинного масла. Запекти баклажани - поверхня плодів скривиться, а м'якоть стане зовсім м'якою і буде без зусиль протикати ножем.

    Запекти баклажани до м'якості

12. Готові баклажани обережно витягнути з печі і перекласти на тарілку - по одному на порцію. Якщо є можливість, варто під баклажан покласти 1-2 листочка латуку. Додасть як гарнір нарізані огірки і помідори, і посипати начинені баклажани дрібно нарізаним базиліком.

    Фаршировані баклажани з булгуром і овочами

13. Фаршировані баклажани з булгуром і овочами треба подавати поки вони гарячі. Це смачне і ситне блюдо, подане до сніданку, наситить до самого обіду. Як бонус можна додати маринований болгарський перець і білий хліб. Смачного!

Фаршировані баклажани з грибами, булгуром і овочами - вишукану страву

про рецепт

Східна кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 15 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

фаршировані баклажани

5 (100%) 107