фаршировані баклажани

Topolina Кухарчук 5 рівня

• 20 травня 2009, 13:18
• 32333

Просте і швидке в приготуванні блюдо в традиціях сицилійської кухні, давно стало улюбленим в нашій родині.

Цибулю нарізати і обсмажити в оливковій олії, додати томатне пюре, підсолити, поперчити сумішшю свіжомелених перців і тушкувати до готовності на повільному вогні. В кінці готування додати листочки базиліку.

Баклажани нарізати поперeк на 3-4 рівні частини (в залежності від їх, баклажанів, розміру). Ложкою акуратно вийняти м'якоть, надаючи форму чашечки. Стінки повинні бути досить тонкими, щоб добре пропікатися, і в той же час досить товстенький, щоб витримувати вагу начинки ... та й просто, щоб "відчувати баклажани в блюді з баклажанів". : О)
Готові "чашечки" наповнити начинкою: фарш + яйце + дрібно тeртий пармезан + кедрові горішки (сіль, суміш свіжомелених перців за смаком) і поставити в сковороду з соусом. Сковорода повинна бути досить глибокою, щоб еe можна було закрити кришкою, не «задавив" баклажани.
Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні - від 20 хвилин "до переможного кінця". Тобто, якщо стінки вийшли у вас занадто товсті, в заявлені в рецепті 20 хвилин гасіння ви не укладетеся. Готовність страви легко перевіряється вертикальним утикання вилки в стінку баклажанної чашечки. Якщо входить без зусиль - страва готова.
Розміщуємо його ненадовго в розігріту духовку - щоб трохи підрум'янити зверху. І розкладаємо баклажанчики по тарілках, чесно ділячи навпіл соус зі сковорідки.

Днями прочитала десь, що в Італії вважається, ну дуже поганим тоном, підбирати хлібом соуси або масло з тарілки. Ознайомилися з цією інформацією? А тепер забудьте, щоб не мучитися докорами совісті чи надлишками виховання в процесі їжі. Ми ось з чоловіком утриматися не можемо ... часом не тільки свою, а й один одному тарілку норовимо допомогти "вилизати".