Фарширований цибулю по-грецьки, 2 варіанти

lolo1313 Кухарчук 6 рівня

• 25 жовтня 2010, 22:10
• 17258

Технологія з приготування однакова, змінюється тільки підлива (соус), і те ж саме блюдо придбає самостійний характер в двох, зовсім не схожих, варіантах ...........

Приступаємо до приготування фаршу. У мисці смашать м'ясний фарш, рис, дрібно порізану цибулю, зелень, сіль, перець чорний (можна додати і перець червоний), трохи оливкового масла і трохи води.

Для яєчно-лимонного соусу (підливи) знадобиться: 3 курячих яйця, сік від 2 великих лимонів, борошно 1 ст. ложка.
Окремо збити яєчні білки і жовтки, з'єднати їх разом, додати лимонний сік, ретельно все розмішати і додати 1 ст. л. муки. Ретельно розмішати суміш, щоб не було грудок.
Отриману суміш необхідно зігріти, поступово додаючи ополоником гарячої рідини, в якій варилася фарширований лук, щоб соус надалі не згорнувся (яйця при різкій обробці високою температурою згортаються). І потім вже влити соус в каструлю. Похитуючи плавними рухами каструлю розподілити соус по всій каструлі. Залишити буквально кілька секунд каструлю на вогні і потім вже прибрати її з вогню.

Все проробляється тим же способом, змінюється тільки соус.
В оливковій олії обсмажити трохи ріпчастої цибулі, додати томатну пасту на смак і кілька свіжих, очищених від шкірки, дрібно порізаних помідорів. Трохи проварити і перелити соус в посуд з фаршированих цибулею.
Посолити, поперчити, додати гарячої води і відправити в гарячу духовку.