Гострий суп з курки
Гострий суп з курки з добавкою обсмажених овочів і рису - відмінно зігріє в холодну погоду і наситить.
Слово суп - німецького походження (suppa ( «хліб, розмочений у відварі») - рідке блюдо, у нас його називають «перше» блюдо. Суп притаманний усім кухням світу. Головна особливість супу - багато рідини, часто половина або навіть більше.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі гомілки 2 шт
- Морквина 1 шт
- Корінь селери, пастернаку, петрушки для бульйону
- Часник 1-3 зубчики
- Перець "чилі" 1-3 шт
- Лук 1 шт
- Рис 1-2 ст. л.
- Кріп 3-4 гілочки
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Томатна паста, сіль, перець червоний гострий мелений, суміш сухих ароматних трав, лавровий лист за смаком
- Важливий момент - гострий суп необхідно варити на маленькому вогні, щоб він ледь кипів. Це відноситься і до варіння бульйону і до варіння самого супу, тобто весь час рідина повинна слабко-слабо кипіти, і ні в якому разі не вирувати.
Курячі гомілки і овочі для супу
- Як прийнято, спочатку зварити бульйон з курки. З огляду на якість магазинної курятини, як зазвичай, варто шматочки курки покласти в каструлю з водою і нагріти воду до початку кипіння. Розпочнеться рясне утворення піни. Після цього воду злити, а шматочки курки промити.
Спочатку зварити бульйон з курки
- У каструлю, в якій буде варитися гострий суп, налити 1 л води, покласти підготовлені шматки курки, один лавровий листочок, очищені супові коріння: пастернак, селера, петрушку. Супові коріння можна використовувати великими шматками. Додавати сіль і спеції на цьому етапі не треба.
- Варити курячий бульйон для супу 20-25 хв. Варто через 5-10 хвилин після початку варіння викинути лавровий лист. Все супові коріння після закінчення варіння також викинути.
- Поки вариться бульйон, очистити цибулю і моркву.
- Морквину порізати кубиками а цибуля великою соломкою. На сковорідці розтопити вершкове масло, і обсмажити на ньому морквину і цибулю. Лук повинен стати приємного золотистого кольору, а морквина повинна обсмажити і стати злегка м'якою.
На сковорідці розтопити вершкове масло, і обсмажити на ньому морквину і цибулю
- Як тільки бульйон зварився, шматки курки витягти і покласти на тарілку, щоб м'ясо трохи охололо.
- У бульйон додати обсмажені овочі, перемішати і довести суп до кипіння.
У бульйон додати обсмажені овочі, перемішати
- Куряче м'ясо звільнити від кісточок і розрізати на великі шматочки.
- Додати куряче м'ясо в суп і варити все разом на слабкому вогні під кришкою 3-4 хв.
Додати куряче м'ясо в суп і варити все разом
- Додати рис. Зазвичай для супу використовується крупнозернистий рис яка не розварюється в кашу. Відмінно підійде рис сорту парбоілд.
- Додати за смаком сіль і сухі ароматні трави. Додати в суп сухі або свіжі стручки перцю «чилі». Перець повинен дати аромат, а не гостроту, тому розрізати його не варто.
Додати рис і стручки чилі
- Час варіння гострого супу, з моменту додавання рису, не більше 20 хв. Треба щоб рис зварився до готовності.
- Коли рис практично готовий, додати в гострий суп крупно нарубані зубчики часнику, поперчити за смаком червоним гострим перцем грубого помелу і додати 0.5-1 ч. Л. томатної пасти. Варити гострий суп 5 хв. Потім зняти з вогню і дати відстоятися до 10 хв.
Додати часник, томатну пасту і спеції
- Готовий гострий суп розлити в тарілки і посипати дрібно нарізаним кропом.
Готовий гострий суп розлити в тарілки
- Суп досить гострий на смак. Можливо, з незвички, перші 2-3 ложки здадуться вогняними і гострими, але потім ви повною мірою насолодитеся ароматом і смаком цього чудового супу.
Гострий суп з курки з рисом, овочами і зеленню
Гострий суп з курки з рисом, овочами і зеленню
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 40 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Гострий суп з курки
5 (99.44%) 71