Гриби на зиму - рецепти від Шефмаркет

  1. «Класичні»
  2. Рецепт грибів на зиму в банках:
  3. «Пряні»
  4. Необхідні інгредієнти:
  5. «Яскраві»
  6. Необхідні інгредієнти:

Осінь - ідеальна пора для грибника. У лісі (і на прилавках!) З'являються лисички, рижики, печериці, білі, маслюки, опеньки та інші сорти грибів. Це хороше джерело великої кількості рослинного білка і вітамінів. Рецептів приготування грибів на зиму багато, їх можна заморозити, засушити і звичайно ж замаринувати. Мариновані грибочки своїми руками порадують своєю присутністю на столі рідних і близьких. Сорти найкраще вибирати трубчасті, тоді вони добре промаринується і виходить шедеврально! Гриби маринують на зиму в кілька етапів і проходять обробку, але рецепти з покроковими фото полегшують розуміння.

Головний заборона: не варто марнувати кілька різновидів грибів в одній банці. Так як у маслюків та лисичок, наприклад, різна щільність. І, при рівній тривалості варіння, вони вийдуть різної структури: одні смачні і пружні, а інші м'які і розваристої.

«Класичні»

Простий рецепт грибів на зиму в банках сподобається кожному своїм лаконічним кисло-солодким смаком. Такий маринад відмінно розкриває смак грибів, має легкий пряний аромат, а самі плоди виходять щільними і пружними. Закуска виглядає презентабельно на святковому столі.

  • гриби - 1 кілограм;
  • очищена вода - 500 мілілітрів;
  • сіль кухонна - 30 грам;
  • цукор білий - 0,5 - 1 ч.л .;
  • оцтова есенція 70% - 15 мілілітрів;
  • петрушка - невеликий пучок;
  • запашний перець - кілька горошин;
  • гвоздика - за смаком.

Рецепт грибів на зиму в банках:

  1. Помістити гриби в емальовану ємність з водою і варити на середньому вогні до закипання
  2. Після закипання посолити воду, перемішати.
  3. У міру утворення піни - видаляти її.
  4. Як тільки перестала з'являтися піна в каструлі додати в неї нарізану петрушку, цукор, чорний перець.
  5. Зменшити вогонь і варити на слабкому вогні до того моменту, як гриби опустяться на дно.
  6. Додати оцтову есенцію і перемішати.
  7. Проварити ще 10-15 хвилин.
  8. Покласти гриби в банку, залити маринад і закатати.

Це простий рецепт грибів на зиму, який вдасться зробити навіть новачкові. Ознайомившись з основами маринування можна приступати і до більш складним варіантів.

«Пряні»

Гриби «Пряні»

Знаходяться в складі морква і цибуля збагачують блюдо вітамінами, які зміцнюють імунітет, а також надають незвичайні ароматні нотки, які роблять гриби ідеальною закускою. Приготувати такі гриби на зиму за рецептом з послідовними фото не важко!

Необхідні інгредієнти:

  • гриби - 500 грам;
  • очищена вода - 100 мілілітрів;
  • кухонна сіль - 1 ч.л .;
  • білий цукор - 1 ч.л .;
  • столовий оцет 9% - 1 ст.л .;
  • чорний перець горошком - 3 горошини;
  • свіжа морква - 1 штука;
  • ріпчаста цибуля - 2 штуки;
  • часник - 1 головка.

Послідовність приготування:

  1. Відварити гриби в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин. При необхідності заздалегідь їх очистити. З киплячих грибів постійно знімати пінку.
  2. Відкинути овочі на сито, щоб стекла зайва рідина.
  3. Очистити моркву і цибулю.
  4. Моркву натерти на тертці або нарізати невеликими шматочками.
  5. Цибулю порізати півкільцями.
  6. Помістити овочі в воду для маринаду, додати туди оцет, перець, цукор, сіль, часник і поставити варитися на слабкому вогні.
  7. У киплячий маринад додати гриби і варити 15-20 хвилин.
  8. Загорнути в скляну простерилізованих банку, після відставання прибрати її в темне прохолодне місце.

Моркву і цибулю надають грибам ніжний смак і аромат, приємний післясмак. Гриби на зиму за цим рецептом виходять смачні, обов'язково сподобаються і дітям, і дорослим.

«Яскраві»

Гриби «Яскраві»

Рецепт маринованих грибів на зиму з додаванням вина вносить родзинка в повсякденний раціон. У закусці присутній легка пряність і солодкість, яка контрастує з кислинкою. Блюдо виділяється на столі і привертає до себе увагу.

Необхідні інгредієнти:

  • гриби - 1 кілограм;
  • сухе біле вино - 500 мілілітрів;
  • столовий оцет 9% - 50 мілілітрів;
  • оливкова олія - ​​250 мілілітрів;
  • цукор - 2 ст.л .;
  • їдальня сіль - 2 ст.л .;
  • чорний запашний перець горошком - 15 горошин;
  • лавровий лист - 5 штук;
  • цедра лимона - 2 ч.л.

Рецепт грибів на зиму:

  1. Змішати всі інгредієнти, крім грибів, і закип'ятити на повільному вогні.
  2. Гриби, при необхідності почистити і порізати, помістити в киплячий маринад.
  3. Варити на слабкому вогні протягом 50 хвилин, постійно знімаючи пінку і помішуючи.
  4. Остудити продукт в каструлі, злити маринад і розкласти гриби по банках.

Це один з найоригінальніших і кращих рецептів грибів на зиму. Зберігати їх можна в холодильнику, не більше 21 дня. Тому для першого разу можна зменшити кількість інгредієнтів. Відразу після охолодження блюдо можна подавати на стіл.

Рецептів, як цікаво і смачно замаринувати гриби на зиму чимало! Можна дати волю фантазії і регулювати смакові якості на свій розсуд. У маринад можна додати гвоздику, корицю, розмарин, різну зелень. Мариновані гриби своїми руками будуть справжньою окрасою столу.

Вечеря за 20 хвилин