грибная пицца
Свежие белые грибы оказывают пике абсолютно своеобразный вкус. Грибная пицца не требует дополнения, особых специй и добавок 
Вкусовые качества пиццы определяются ее начинкой, и грибная пицца не исключение. Часто пицца бывает сложного состава, с большим количеством ингредиентов в начинке, имеет слишком насыщен, и, поэтому, не всегда уникальный аромат. Поэтому, если готовится пицца с любым «особым» ингредиентом в начинке, не стоит заглушать этот аромат прочих составляющих. А вот подчеркнуть его, внеся в начинку немного не слишком ароматного, но острого или пряного ингредиента - очень полезно.
На фоне большинства основных ингредиентов начинки, которые имеют нейтральный вкус и запах (моцарелла, пармезан, оливки), большинство основных начинок имеют ярко выраженный и яркий вкус. Собственно вкусом основного ингредиента и определяется вкус готовой пиццы. Например, пиццу с баклажаном трудно спутать с чем-то другим, а пицца с морепродуктами имеет свой несравненный особый вкус.
Вряд ли стоит комбинировать баклажаны и морепродукты, потому что наверняка вкус жареных баклажанов перебьет, а не дополнит, вкус морепродуктов. Курица с грибами , пицца с грибами , ризотто с грибами , картофель с грибами , мясо с грибами - все с грибами. И все очень вкусно !!! Грибы, как правило, имеют легкий аромат, который легко уловить, и его не стоит приглушать.
А вот вкус свежих, только вчера собранных белых грибов, придаст пицце весьма своеобразный вкус, и аромат. Грибная пицца не требует дополнения, особых специях и технологий. Подчеркнуть вкус белых грибов легко, добавив несколько небольших кусочков обжаренного острого перца . Перец НЕ будет распределен равномерно по начинке, поэтому белые грибы будут основным компонентом начинки, что обеспечивает вкус грибной пиццы.
Как приятно собрать свежих белых грибов, и приготовить из них замечательную грибную пиццу по итальянскому рецепту. Грибная пицца всегда бесподобна.
Грибная пицца готовится не сложно, все ингредиенты доступны. Если не грибной сезон, всегда можно воспользоваться домашней грибной заготовкой - отваренными и замороженными грибами. Немного томатного соуса, моцарелла, по желанию - кусочки маринованного острого перца . Грибная пицца получится очень вкусной.
Ингредиенты (пицца 34 см)
- Тесто для пиццы 400 гр
- Белые грибы (свежие) 300 гр
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Пармезан (натертый) 2 ст. л.
- Моцарелла 100 гр
- Оливки 8-10 шт
- Томатный соус 3 ст. л.
- Острый красный перец по желанию
- орегано Специи
- приготовить дрожжевое тесто для пиццы по обычному рецепту. После того как тесто поднимется, растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм и выложить на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Дать тесту постоять, накрыв его салфеткой, чтобы оно немного поднялось.
Все для начинки пиццы с грибами
- Грибная пицца из белых грибом вкусная на мягком и пышном тесте. Впрочем, если предпочитаете тонкое и хрустящее тесто, начинку можно выкладывать сразу.
Приготовить дрожжевое тесто для пиццы
- Часто в состав итальянской пиццы входит томатная паста, но лучше приготовить томатный соус salsa di pomodoro. Если нет времени на подготовку соуса, по упрощенному варианту: 1-2 спелых помидора очистить от семян и кожицы, мякоть измельчить блендером и тушить 5-6 мин с 1 ст. л. оливкового масла, с добавлением специй (соль, перец, сухие травы) по вкусу. Соусом надо смазать тесто, выложенное на форму для выпечки грибной пиццы.
Соусом смазать тесто, выложенное на форму
- Сыр моцарелла вытащить из рассола и нарезать тонкими пластинками. Разложить крупные кусочки сыра поверх соуса. Измельчать сыр на терку не стоит, грибная пицца лучше всего получается с крупно нарезанных ингредиентов. Моцарелла в результате термообработки расплавится и немного растечется.
Разложить крупные кусочки сыра моцарелла
- Свежие белые грибы для грибной пиццы нужно немного отварить. Достаточно 15 минут в обычной воде, без каких-либо добавок. Замороженные после отваривания грибы надо только разморозить и промыть. После чего нарезать грибы на тонкие пластики.
Белые грибы для пиццы
- Разложить нарезанные грибы поверх соуса и моцареллы. Посыпать грибную пиццу сухим орегано - 1-2 щепотки.
Разложить нарезанные грибы поверх соуса и моцареллы
- Добавить в грибную пиццу черные оливки, они только дополнят вкус, и никогда не будут лишними. Оливки без косточек разрезать вдоль пополам и разложить вместе с грибами. Если оливки мелкие, их можно использовать не разрезая.
Добавить в грибную пиццу черные оливки
- Далее посыпать грибную пиццу натертым на терку пармезаном или другим подобным сыром, например, грана падано. Большую часть сыра надо посыпать ближе к краю пиццы, а в центре совсем немного.
Посыпать пиццу натертым на терку пармезаном
- Чтобы добавить в грибную пиццу немного пикантности и остроты, строго по желанию, разложить поверх начинки нарезанный тонкими полосками стручок острого маринованного перца. Если есть только свежий острый перец, его надо очистить от семян, удалить внутренние белые перегородки (они дают максимум остроты) и в течение 2-3 мин обжарить перец в оливковом масле . Затем разрезать перец вдоль на тонкие полоски.
Разложить поверх начинки нарезанный тонкими полосками стручок острого перца
- Побрызгать грибную пиццу оливковым маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Грибная пицца в целом выпекается до 20 мин. Но через 15 мин следует контролировать степень готовности, ориентируясь по готовности теста, поднимая его конец. Если низ теста стал румяный, пицца полностью готова.
- По желанию, можно посыпать готовую грибную пиццу целыми листочками молодого зеленого базилика. Но, базилик слишком ароматный, и замечательный грибной запах, скорее всего, исчезнет. Так что, на ваше усмотрение.
- Разрезать грибную пиццу на 6-8 частей с помощью специального роликового ножа.
Разрезать грибную пиццу на 6-8 частей
- Грибная пицца обязательное блюдо с началом сезона белых грибов, это уже наша традиция. Грибную пиццу, как и любую другую, стоит есть только горячую. Никогда не понимал тех, кто разогревает пиццу на следующий день.
грибная пицца
Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы
Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы
Грибная пицца - готовится только с белыми грибами, моцареллой и томатным соусом
о рецепте
итальянская кухня
- Выход: Пицца 34 см
- Подготовка: 1 год
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 1 ч 30 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
грибная пицца
5 96