Гуляш зі свинини з томатною пастою - рецепт з фото

1. Про рецепті
2. Складові:
3. Господині на замітку:

Ситний і дуже смачний гуляш зі свинини з томатною пастою - одне з улюблених страв всіх чоловіків в нашій родині.

Традиційний угорський гуляш спочатку готувався з яловичини або телятини, які обсмажувалися, а потім гасилися до готовності в казані разом з цибулею, перцем і картоплею. У сучасній кулінарії для приготування гуляшу, крім яловичини, може використовуватися баранина, свинина і навіть субпродукти. Подивіться на рецепт тушкованих курячих шлунків по -венгерскі. Картопля не додається - замість нього використовується невелика кількість обсмаженої пшеничного борошна.

Особливо смачним, соковитим і м'яким виходить свинячий гуляш з томатом. За рахунок попередньої обжарки все соки всередині м'яса «запечатуються», свинина в процесі гасіння стає м'якою і соковитою, повністю просочується густим і ароматним соусом на основі томатної пасти. Також можна використовувати свіжі помідори - в такому випадку їх слід бланшувати, очистити від шкірки і подрібнити в пюре. Ось докладніше про очистку помідорів: https://na-vilke.ru/kak-ochistit-pomidory.html .

Про рецепті

Кухня: угорська.

Категорія: друга страва.

Спосіб приготування: тушкування.

Загальний час приготування:

50 хв.

Кількість порцій: 3.

Складові:

• свинина -300 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• рослинне масло - 1 ст.л.
• томатна паста-2 ст.л.
• пшеничне борошно - 1 ст.л.
• сіль - 2-2,5ч.л.
• вода - 200 мл
• лавровий лист - 1 шт.
• суміш мелених перців - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Глибоку сковороду або сотейник сильно розжарити, налити трохи рослинного масла і обсмажити м'ясо, нарізане шматочками по 20-30 грам, до впевненої золотистої скоринки (не солити!). Час обсмажування - 5-7 хвилин на сильному вогні.
2. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, додати в сковороду і обсмажувати разом зі свининою ще 1-2 хвилини до золотистого кольору.
3. Посолити і поперчити м'ясо, додати борошно, інтенсивно перемішати і смажити ще 1 хвилину.
4. Томатну пасту розвести у воді і залити соусом обсмажену свинину, додати лавровий лист, довести до кипіння і посолити за смаком. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні до м'якості м'яса - 30-40 хвилин.
5. Під час гасіння гуляш час від часу помішувати, щоб загуслий соус не пригоріла.
6. Готову страву слід подавати в гарячому вигляді. Свинячий гуляш відмінно поєднується з картопляним пюре і рисом, зверху блюдо можна прикрасити подрібненою петрушкою і зеленою цибулею.

Господині на замітку:

• Занадто дрібно подрібнювати свинину для приготування гуляшу не варто, оптимальний розмір - шматочки по 20-30 р
• У гуляш можна додати подрібнену моркву і солодкий болгарський перець, які зроблять смак страви більш насиченим.

Автор: Наталія Олендра