Хрусткі мариновані огірки на зиму в банках - найсмачніші рецепти

1. Хрусткі мариновані огірки на зиму з лимонною кислотою
2. Огірки мариновані в банках без стерилізації
3. Рецепт огірків шматочками на зиму з гірчицею
4. Відео, як смачно замаринувати огірочки в банках без оцту
5. Мариновані хрусткі корнішони, як в магазині
6. Дуже смачні огірки з оцтом (рецепт на 3 літрову банку)
7. Як правильно маринувати огірки в банках на зиму з горілкою?
8. Відео рецепт солодких маринованих огірочків на 1 літр
9. Як замаринувати огірки простим рецептом для зберігання в квартирі?

Всім доброго часу доби!

Пора врожаю триває. І, наситившись вдосталь молодими малосольними огірочками , Потрібно б вже і подумати про заготовках на зиму. Сьогоднішню статтю я хочу присвятити найпростішим і смачним рецептам маринованих огірків в банках.

Яке свято може бути, якщо на столі немає цієї неймовірно смачною закуски? Вона завжди доречна і до м'яса, і до риби і до інших численних страв. Прекрасна не тільки в свято, але і в повсякденному раціоні.

Огірочки виходять хрусткими, дуже соковитими і ароматними. Вибирайте рецепт до душі, і на протязі всієї зими ви будете ласувати плодами літа.

На замітку хочу додати, що якщо ви тільки зібрали огірочки з грядки і збираєтеся їх маринувати, то замочувати їх в холодній воді немає необхідності. Якщо ж вже пройшов якийсь час або ви використовуєте покупної овоч, то їх слід замочити перед закручуванням на 2-3 години. Так плоди збережуть свою хрусткость і соковитість.

Хрусткі мариновані огірки на зиму з лимонною кислотою

Маринувати огірки можна всілякими способами, але один з найбільш популярних це - з лимонною кислотою.

Закуска виходить запашної і ароматної з кислинкою, яка робить смак ще більш яскравим і насиченим.

У рецепті вказано кількість інгредієнтів на одну літрову баночку. Якщо ви закручуєте більше, то збільшуйте кількість удвічі.

Нам знадобляться (на банку 1 л):

приготування:

1. У стерилізовану баночку викладаємо 2 лаврові листки, часник, духмяний перець і гвоздику.
2. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, одне з яких укладаємо на дно.
3. Потім наповнюємо ємність добре промитими огірочками.
4. Також додаємо один гурток лимона і заливаємо все окропом, прикривши банку кришкою. Ми залишаємо на 15 хвилин.
5. Через зазначений час воду з огірків зливаємо в каструлю. Додаємо в неї цукор, сіль і ставимо все на плиту. Як тільки вода закипить, додаємо лимонну кислоту.
6. Після чого можна вже заливати наші огірочки готовим маринадом.
7. Банку закриваємо кришкою. Перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Наша смачна закуска готова, тепер залишається лише дочекатися зими!

Огірки мариновані в банках без стерилізації

Багато хто не любить возитися зі стерилізацією. І навіть не те що не люблять, але уникають таких заготовок. Саме тому й існують перевірені рецепти без стерилізації. В даному випадку будемо маринувати огірочки.

Нам знадобляться (на 1 л банку):

• огірки;
• парасольки кропу - 1-2 шт .;
• листя хрону - 2 шт .;
• листя чорної смородини - 1 шт .;
• листя вишні - 2-3 шт .;
• суміш перців;
• насіння гірчиці;
• лавровий лист - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• гіркий перець (за бажанням);
• оцет 9% - 30 мл;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 1 ст.ложка.

приготування:

1. Огірки замочуємо в холодній воді на 2-3 години.
2. На дно банки викладаємо всю зелень: листя вишні, чорної смородини, хрону, а також часточку часнику.

Листя в заготовках огірків роблять їх твердими і хрусткими.

1. Викладаємо в банку перший шар огірочків, обрізавши у них кінчики.
2. Потім робимо один шар з парасольок кропу і продовжуємо наповнювати банку огірками.
3. Поступово заливаємо все окропом.

Потрібно робити це повільно, щоб скло не тріснуло.

1. Накриваємо наповнену банку кришкою і залишаємо так на 3 хвилини.
2. Через три хвилини зливаємо цю воду.
3. Знову заливаємо все окропом на три хвилини, також прикривши кришкою.
4. Приступимо до маринаду. Наливаємо в каструлю літр води, кладемо туди 2 столові ложки солі і 1 столові ложки цукру, лавровий лист, суміш перців і насіння гірчиці. Ставимо на плиту закипати.
5. В цей час знову зливаємо з банок воду. А тепер заливаємо в них киплячий маринад.
6. У кожну літрову банку вливаємо зверху 30 мл оцту 9%.
7. Закручуємо кришками.

Заливаємо кришки окропом перед тим, як приступити до закручування.

1. Банки перевертаємо і даємо їм охолонути. Після чого прибираємо в прохолодне місце і зберігаємо там.

Рецепт огірків шматочками на зиму з гірчицею

Огірочки за цим рецептом виходять гостренькими. А завдяки тому, що вони нарізані на шматочки, така закуска на столі буде виглядати як салат.

Ви й не помітите, як саме цю заготовку з'їдять в першу чергу.

Нам знадобляться:

• огірки - 4 кг;
• цукор - 1 склянка;
• сіль - 3 столові ложки;
• оцет 9% - 1 стакан;
• рослинне масло - 1 склянка;
• чорний мелений перець - 1 ч.ложка;
• червоний мелений перець - 1 ч.ложка;
• суха гірчиця - 2 столові ложки;
• часник - 16 зубчиків.

приготування:

1. Промиваємо огірки і відрізаємо хвостики.
2. Нарізаємо їх кружечками.
3. Робимо маринад: змішуємо цукор, сіль, оцет, рослинне масло, чорний і червоний перець, а також гірчицю і пропущені через прес зубчики часнику. Все добре перемішуємо.
4. Заливаємо вийшов маринадом огірки і знову все ретельно перемішуємо. Відправляємо їх в холодильник на 2 години, помішуючи кожні 30 хвилин.
5. Через 2 години ставимо каструлю на плиту і варимо все на повільному вогні до закипання. Після закипання проварюємо ще 15 хвилин.
6. Потім розкладаємо огірки по стерилізованих банках і закочує їх бляшаними кришками.
7. Блюдо з пікантною острінкой готово! Всі будуть здивовані!

Відео, як смачно замаринувати огірочки в банках без оцту

У більшості випадків при закрутки огірків використовується оцет. Або він замінюється лимонною кислотою. У цьому ж рецепті немає ні того, ні іншого. Але на смак це ніяк не позначається. На виході ви отримаєте пряну і соковиту закуску.

Нам знадобляться:

• огірки;
• листя смородини;
• селера;
• кріп;
• листя вишні;
• часник;
• естрагон;
• лист хрону;
• сіль і цукор.

приготування:

Мариновані хрусткі корнішони, як в магазині

Всі намагалися корнішони з магазину. Вони смачні, в міру солоні, в міру солодкі і дуже хрусткі. І завдяки рецептом, який йде далі, ми з вами приготуємо саме такі огірочки! Ніхто і не відрізнить їх від покупних.

Нам знадобляться (на 7 банок по 800 грам):

• огірки;
• парасольки кропу;
• вода - 3 л;
• цукор - 7,5 ст.ложек;
• сіль - 6 ст.ложек;
• оцет 6% - 300 мл;
• лавровий лист - 7 шт .;
• чорний перець горошком - 21 шт .;
• зерна гірчиці;
• палички, парасольки кропу;
• часник - 2-3 шт. на одну баночку.

приготування:

1. Огірки промиваємо і замочуємо в холодній воді на пару годин.
2. На дно чистих, стерильних банок викладаємо парасольки кропу, по парі зубчиків часнику і по одній чайній ложці зерна гірчиці.
3. У каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і горошки перцю. Ставимо закипати.
4. Після закипання вводимо 300 мл 6% оцту.

Важливо! 6% оцет можна зробити з 9% за такою формулою:

250 мл 9% оцту + 75 мл води = 325 мл 6% оцту.

1. Викладаємо в банки корнішончики і заливаємо їх гарячим розсолом.
2. У каструлю наливаємо воду, ставимо в неї баночку з огірками і відправляємо на плиту стерилизоваться протягом 15 хвилин.
3. Закриваємо кришками, перевертаємо верх дном і накриваємо теплим рушником до повного охолодження.
4. Такі корнішони можна зберігати при кімнатній температурі.

Дуже смачні огірки з оцтом (рецепт на 3 літрову банку)

Ще один рецепт дуже смачної заготовки з огірків з використанням оцту, яким все будуть просити вас поділитися, лише одного разу спробувавши цю чудову закуску у вас в гостях.

За смаком вони виходять солодко-солоними.

Нам знадобляться (на банку 3л):

• огірки;
• лист хрону - 1 шт;
• кріп - 1-2 парасольки;
• листя вишні - 5 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• запашний перець горошком - 5-6 шт .;
• часник - 2-3 зубчики;
• сіль - 3 столові ложки з гіркою;
• цукор - 3 столові ложки з гіркою;
• оцет 70% - 1 ч.ложка.

приготування:

1. Стерилізуємо трилітрову банку 10 хвилин. Кришки кип'ятимо.
2. На дно викладаємо листя хрону, вишні, лаврушку, кріп, горошки перцю. А також очищені і розрізані на кілька частин зубчики часнику.
3. Наповнюємо банку добре промитими огірками, відрізавши кінчики.
4. Воду ставимо кип'ятити.
5. Заливаємо огірки окропом і залишаємо їх на 20 хвилин.
6. Виливаємо водичку з банки в каструлю.

Це зручніше робити, використовуючи спеціальну кришку з прорізами для зливу.

1. У злиту воду додаємо цукор і сіль. Доводимо все до кипіння.
2. Вливаємо вийшов розсіл в банку. А в кінці додаємо одну чайну ложку оцту.

Якщо у вас немає 70% оцту, то його можна замінити 100 мл 9% оцту.

1. Закочує банку металевою кришкою. Перевертаємо її і накриваємо теплим покривалом, залишаючи на добу.

Як правильно маринувати огірки в банках на зиму з горілкою?

Незвичайний рецепт маринаду з горілкою, який безперечно варто спробувати. Засукайте хоча б парочку банок, щоб зрозуміти, ваш це рецепт чи ні. Але він безсумнівно заслуговує на увагу.

Нам знадобляться (на 2 банки по 1 л):

приготування:

1. У стерильні банки викладаємо зелень: кріп і листя хріну.
2. Наповнюємо їх огірками.
3. Зверху нарізаємо пару часточок часнику.
4. Воду ставимо кип'ятити. Коли вона закипить додаємо цукор, сіль і оцет. Знову доводимо до кипіння.
5. Знімаємо маринад з плити і заливаємо їм огірочки.
6. Через 5 хвилин зливаємо маринад з банок назад в каструлю і знову доводимо його до кипіння.
7. Після чого знову розливаємо розсіл по банках і залишаємо на 5 хвилин.
8. Потім знову його зливаємо і ставимо кип'ятити.
9. Перед тим як залити огірки розсолом втретє, наливаємо в банки горілку (по 25 мл в кожну). Потім вливаємо в них маринад.
10. Закочує кришками і залишаємо до охолодження.

Відео рецепт солодких маринованих огірочків на 1 літр

У цьому відео показано, як приготувати солодкі огірочки на зиму. За смаком вони виходять в міру солодкими, пряними за рахунок спецій. Та й взагалі дуже смачними!

Нам знадобляться:

• огірки;
• петрушка, парасольки кропу, листя вишні та хрону;
• чорний перець горошком;
• запашний перець горошком;
• гвоздика ціла;
• часник;
• вода - 1 л;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 5 ст.ложек;
• оцтова есенція - 1 ч.ложка.

приготування:

Як замаринувати огірки простим рецептом для зберігання в квартирі?

Дуже простий рецепт закрутки огірочків, які, до речі, немає необхідності зберігати в підвалі або в холодильнику. Вони спокійно простоять у вас вдома при кімнатній температурі. Але, запевняю вас, довго їм стояти не доведеться!

Нам знадобляться:

приготування:

1. Робимо спочатку розсіл. Для цього змішуємо сіль, цукор, чорний мелений перець і оцет в трилітровій банці з холодною водою.

Може здатися, що цукру забагато. Але в поєднанні з сіллю, перцем і оцтом виходить дуже смачно!

1. На дно баночок, в яких будемо закривати плоди, викладаємо зерна гірчиці, часник, перець горошком і нарізаний червоний перчик за бажанням.
2. Розкладаємо промиті огірки по банкам і заливаємо їх нашим холодним розсолом.

З трилітрової банки розсолу виходить 5 банок по 1,5 л і одна літрова.

1. На дно каструлі викладаємо рушник або силіконову форму, щоб банки під час закипання не тріснула. Наливаємо туди холодну воду.
2. Всередину поміщаємо банку з огірками і ставимо каструлю на плиту. Як тільки вода закипить, засікаємо час. Літрову ємність кип'ятимо 10 хвилин, 1,5 літрову - 15 хвилин.
3. Потім дістаємо банки, закриваємо кришки, перевертаємо і накриваємо рушником до охолодження.
4. Зберігати такі огірочки можна в квартирі.

Я постаралася в цій статті зібрати найбільш корисні і прості рецепти. Вам же варто лише вибрати потрібний і заготовити огірочки на зиму. Для початківців кулінарів хочу сказати, що не варто боятися цього робити, у вас обов'язково все вийде!

Зате як здорово дістати заготовлену ще влітку кабачкову икорку , Огірочки, помідорчики - ось і стіл вже накритий до несподіваного приходу гостей. Це суттєво економить час, вам залишиться лише приготувати основне блюдо, а закуски у вас точно знайдуться!

Смачного!