Індійська кухня
Якщо думати про Індію, то однією з перших речей, яка приходить на розум, є її різноманітність. Велика країна: її населення поступається лише Китаю, її мови численні, і кожен штат (яких налічується 29 і сім союзних територій) унікальний в своїх традиціях і особливо в їжі. Насправді, їжа з одного регіону може бути абсолютно чужою людині з іншого. Проте, загальна нитка, яка проходить через більшість індійських продуктів харчування, - це використання численних спецій для створення смаку і аромату, наприклад, Мурга макхані .
Культура харчування
Індійці дуже серйозно ставляться до своєї їжі. Кулінарія вважається мистецтвом, і матері зазвичай починають вчити своїх дочок і передавати сімейні рецепти, розповідаючи і показуючи, з раннього віку. Прийом їжі - це важлива причина зібратися разом всією сім'єю. У більшості випадків накритий стіл складається з декількох страв, починаючи з основних продуктів, таких як рис і хліб, до м'яса і овочів, і закінчується десертом. У багатьох індійських будинках продукти виробляються з нуля зі свіжих інгредієнтів. Наприклад, деякі сім'ї купують свій улюблений вид пшениці, вимивають, висушують на сонці, а потім переносять в млин, щоб вона подрібнювалася в борошно так, як їм подобається, на відміну від купленої в магазині. У великих містах все змінюється, там життя людей стають все більш насиченою, і вони люблять використовувати готові до вживання продукти.
Читайте також: Японська їжа: набагато більше, ніж просто суші!
Їсти чи не їсти? (М'ясо)
Для західного розуму Індія сприймається як вегетаріанська. Це не зовсім вірно. Більшою мірою релігійні переконання (в порівнянні з особистими уподобаннями) диктують те, що людина не може їсти. Наприклад, іслам забороняє своїм послідовникам їсти свинину, в той час як багато індуси не їдять яловичину. Послідовники віри Джейн утримуються від усього м'яса і навіть уникають цибулі та часнику!
питання впливу
Протягом всієї історії Індія була захоплена і окупована іншими культурами, і кожна з них залишила свій слід в індійській кухні. Деякі з переважаючих впливів:
- Арійське, який зосередилося на розумових, що поліпшують організм властивості продуктів;
- Перське і арабське, що призвело до монгольського стилю приготування їжі з рясним поливанням підливами і використанням в стравах сухих фруктів, таких як кешью і мигдаль;
- Британське, яке подарувало Індії свою любов до чаю і додало європейський слід в деякі страви. Англо-індійська кухня стала чудовим результатом;
- Португальське, яке залишило свій слід у вигляді таких страв, як всесвітньо відомі Віндалу і хакуті.
копнути глибше
Індія дуже грубо може бути розділена на чотири регіони. У кожному є кілька штатів, і кожен штат має власну унікальну їжу. Повноцінне дослідження індійської кухні може зайняти роки терплячих і дуже приємних гастрономічних експериментів.
Спробуйте приготувати:
Їсти чи не їсти?