ІСТОРІЯ ШОКОЛАДУ

Пошук по сайту:
Про шоколад - Історія шоколаду

шоколад,

Христофор Колумб, Ернан Кортес,

Катерина Друга

і

Олексій Іванович Абрикосов.

Діючі лиця:

Христофор Колумб (1451 - 1506) - першовідкривач Америки, відкривач шоколаду.
Ернан Кортес (1485 - 02.12.1547) - конкістадор - завойовник Мексики і перша людина доставив какао-боби в Європу і познайомив Старий Світ з шоколадом.
Катерина друга (1729-1796) - творець величезною і могутньою Російської імперії, філософ на троні, імператриця, яка встановила для петербурзького вищого світу звичай пити шоколад.
Франсиско де Міранда (1750-1816) - креол, виходець з іспанської колонії (нині Венесуела), офіцер іспанської армії, маршал французької армії, генералісімус венесуельської армії. Мандрівник, перший чузеземец, який в 1786 році привіз шоколад в Росію.
Олексій Іванович Абрикосов (1824-1904) - Дійсний статський радник, кавалер багатьох вищих орденів Російської імперії, фабрикант, фінансист і меценат, першовідкривач російського шоколадного ринку, творець знаменитої Російської шоколадної імперії - "Товариство А.І. Абрикосова Синів".

Какао боби, зерна какао бобів і шоколад

Дивне іноземне слово «Шоколад».

Слово «шоколад» - одне з небагатьох слів, які легко впізнаються в будь-якому сучасному мові. Навіть найсуворіші ревнителі чистоти рідної мови не стали конструювати штучні слова, щоб замінити їм дивне іноземне запозичення. Шоколад він скрізь - шоколад, так само як і в Європі, Азії, Австралії, Америці та Антарктиді і Африці.

Тим часом історія самого слова «шоколад», як і багато, що з ним пов'язано - складна і заплутана.

Перш за все скажемо, що шоколад робиться з насіння дерева какао, яке чомусь залишило свою назву в напої, але не перейшло на інші свої продукти.

Достовірно відомо. Що слово «какао» вживали принаймні з 400 року до н.е. до 100 р.н.е. індіанці майя (їх ще називають юкатек) - представники однієї з найзагадковіших світових цивілізації, яка процвітала на території південно-східної Мексики, Гондурасу і Гватемали. Втім відомо, що це слово знали ще далекі предки майя - представники так званої ольмекской культури, що жили на території сучасної Мексики за 1000 років до н.е .. Потім рецепти приготування напою з какао у майя успадкували ацтеки, які довгий час домінували в Центральній Америки до своєї загибелі в результаті завоювання їх іспанцями на початку 16 століття.

Індіанець. Фото кінця 19 століття.

У дерева «какао» є і наукове ботанічна назва - Теоброма какао (Theobroma cacao). Його дав в 1753 році шведський природодослідник Карл Лінней (1707 - 1778), що означає по-латині «їжа богів».

Теоброма какао (Theobroma cacao)

Що ж стосується самого слова «шоколад», то походження його приховано в темряві століть. Його виробляють і від юкатекскій слова «Chokolaj», що означає «пити разом», і від поєднання «chocol haa», що означає «гарячий напій», або від нібито існуючої в мові індіанців слова «Chocolatl», хоча ніяких документальних свідчень природно не збереглося ....

Питання походження слова «шоколад» залишається відкритим, що, втім, анітрохи не благає гідності самого шоколаду.

Однак зазначимо, що спочатку, слово «шоколад» означало саме напій, з яким європейці познайомилися на початку 16 століття.

Від назви напою до звичного назви шоколадної плитки словом «шоколад» - пройшло 250 років.

Перші дегустації шоколаду (напою).

Першим європейцем, якому вдалося спробувати шоколад, був Христофор Колумб, генуезец, який керував іспанської експедицією для пошуку найкоротшого морського шляху до Індії. Це, «дегустація» було в 1502 році, 508 років тому на території сучасної Нікарагуа. Треба сказати, що напій не справив особливого враження на мореплавця. Але він доставив ці загадкові зерна з експедиції до Нового Світу. Але до того чи було його жителям, коли Колумб їх просто завалив іншими скарбами.

Христофор Колумб (1451 року Генуя - 20 травня 1506, Вальядолід, Іспанія) - іспанський мореплавець і відкривач нових земель. Найбільш відомий своїм відкриттям Америки (тисячу чотиреста дев'яносто два)).

Христофор Колумб.

Наступне «знайомство» європейців з бобами какао сталося так. Під час свого чергового подорожі до нового континенту, яке виявилося для Колумба і останнім (1504 г.).
Колумб звернув увагу на індіанські пироги, навантажені коричневими зернами. Вміст пиріг і їх господарі були передоручені синові Колумба, Фернандо. Фернандо вирішив, що ці зерна є мигдаль, і в своєму звіті написав: «вони вважають цей мигдаль неймовірно цінним, у всякому разі, варто було хоч одному зернятку випасти з мішка під час навантаження, як кожен кидався підбирати його з таким завзяттям, ніби з його очі випав зіницю ».

Для місцевих жителів «Нового Світу» зерна какао дійсно замінювали гроші. Іспанська історик 16 століття Ернандо де Ов'єдо і Вальдес писав: «Тільки багатий і шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші. Какао-боби використовували як валюту всі народи Нового Світу; за 100 насінин какао цілком можна було купити гарного раба », втім достовірність цих відомостей, так і значення тодішнього обмінного курсу какао по відношенню до одного раба, залишається на совісті історика Ернандо де Ов'єдо і Вальдеса.

В Європу НАПІЙ з какао (він уже тоді називався складною заморським словом «ксокоатль») вперше привіз конкістадор Ернан Кортес, який очолив завойовницький похід до Мексики, результатом чого і було встановлення там іспанського панування.

Фернандо Кортес Монрой Пісарро Альтамірано (народився в Медельїні, провінція Бадахос, в 1485 - помер в Кастільеха де ла Куеста, провінція Севілья, 2 грудня 1547), більш відомий як Ерна? Н Корте? С - іспанський конкістадор, який завоював Мексику і знищив державність ацтеків .

Конкістадор (ісп. Conquistador - завойовник) - в період кінця XV - XVI століть, іспанська або португальська завойовник територій Нового Світу в епоху колонізації Америки, учасник конкісти - завоювання Америки.

Ернан Кортес.

Плавання, що призвело дона Кортеса до цивілізації ацтеків, почалося в 1519 році, коли він відплив від берегів Куби на 11 кораблях з загоном в 500 чоловік. Висадившись на узбережжі нинішнього мексиканського штату Веракрус, експедиція Кортеса рушила до столиці країни - міста Теночтітлан, заснованими ацтеками ще в 1325 році.

Ацтеки - індіанська народність в центральній Мексиці. Чисельність понад 1,5 млн. Чоловік. Цивілізація ацтеків (XIV-XVI століття) володіла багатими міфологією і культурною спадщиною. Столицею імперії ацтеків було місто Теночтітлан, розташований на озері Тескоко (Тешкоко) (ісп. Texcoco), там, де зараз розташовується місто Мехіко.

Тут, в Теночтитлане, на бенкеті у правителя ацтеків Монтесуми, Кортес в 1519 році вперше спробував шоколад. «......... ..У висновок обіду подавався напій, про який в Eвропе тоді ще нічого не знали, - шоколад, приправлений ваніллю та іншими прянощами. Його збивали, як вершки, і підносили в золотих кубках. Більше 2000 глечиків шоколаду споживалося щодня в палаці .... »(Кинжалов Р.В., Бєлов А.М., ред. Струве В.В. Падіння Теночтітлана; Л. Дітгіз, 1956).

Бернал Діас де Кастільо в своїй праці «Справжня історія завоювання Нової Іспанії», що вийшов в 1582 році, описав ритуал куштування шоколаду легендарним ацтекських вождем: «Час від часу підносили йому судини у вигляді чаш з чистого золота з напоєм з какао, і він випивав їх все, і жінки принесли йому більше 50 чаш пінистого какао, і він випив їх все, і жінки підносили йому цей напій з великою повагою ».

За словами сучасників Кортеса, ацтекскій напій був «дуже густим, легким, пінистим, червонуватого кольору, гірким»; в нього додавали гострі приправи, кукурудзяну муку і ароматичні речовини.

Монтесума мав незліченні багатства, серед яких піддані імператора числами і 40 000 мішків з бобами какао. Какао у ацтеків вважалося символом багатства і влади.

В імперії ацтеків зберігати какао і пити шоколад дійсно міг дозволити собі тільки дуже високопоставлені особи. Одна з причин цього полягала в тому, що дерева какао, які вимагають великої кількості вологи, не росли в умовах безводного клімату мексиканського високогір'я, і ​​ацтеки отримували какао боби тільки в якості данини з завойованих ними рівнинних територій. На час, коли іспанські завойовники вторглися в Мексику, ацтеки створили велику і могутню імперію, їх армія була найбільшою в Центральній Америці і данина на столицю Теночтітлан текла рікою і столиця була буквально наповнена золотими і срібними дарами ... .. Золото, звичайно, цікавило іспанців набагато більше, ніж екзотичний шоколадний напій.

Закінчилася перша зустріч іспанців на чолі з Ернаном Кортесом і правителем ацтеків Монтесума врученням багатих подарунків іспанцям, які в завершенні зустрічі влаштували потужний артилерійський салют. Зроблено це було для того, щоб мешканці Теночтітлана, що ніколи не чули гарматного пострілу, перейнялися забобонним страхом до цих блідолицих, що рве на собі по своєму бажанню грім, блискавку і задушливі сірчані гази, які бувають при виверженні вулкана.

Немає нічого дивного в тому, що після півроку, в травні 1520 іспанці напали на Теночтітлан. Правитель ацтеків Монтесума був захоплений в полон іспанцями, потім убитий повсталими співвітчизниками. Боротьба ацтеків з купкою іспанських завойовників тривала з перемінним успіхом, але все ж місто Теночтітлан був захоплений іспанцями, зруйновано вщент і багатовікова імперія ацтеків рухнула, як її і не було.

Однак пам'ять про екзотичному частування у Кортеса залишилася. Відомо, що шоколад Кортесу не сподобався, але конкістадор все ж вирішив привезти його в Іспанію, бо виходив не з смаку, а з користі даного продукту. Пізніше в своєму листі до імператора «Священної Римської імперії» Карла V (1500-1558), який під ім'ям Карлоса I правил і в Іспанії, Кортес писав, що шоколад - це «божественний нектар, дає сили боротися з втомою. Чаша цього цінного напою дозволяє людині цілий день перебувати в дорозі без їжі ».

Отже, 1528 року Кортес, вже як губернатор і генерал-капітан завойованої їм областей Нової Іспанії, повернувся на батьківщину і привіз з собою, в числі багатьох і багатьох трофеїв, какао-боби і ацтекскій рецепт приготування напою. У тому ж році Кортес особисто пригостив шоколадом Карла V.

КАРЛ V (1500 - 58), імператор "Священної Римської імперії" в 1519 - 56, іспанський король (Карлос I) в 1516 - 56, з династії Габсбургів. Вів успішні війни з Францією за володіння Італією, з Османською імперією.

КАРЛ V, імператор "Священної Римської імперії",
іспанський король (Карлос I)

Історія замовчує перших відгуків імператора Карла V про шоколад, але в цілому відомо, що перший шоколад іспанцями був зустрінутий без ентузіазму, в першу чергу через смаку гострих спецій, якими можна було отримати, по ацтекської інструкції, в достатку сдабривать напій.

Іспанці стали експериментувати з екзотичним напоєм, поки не додумалися додати в нього цукор. Сталося це там же в Іспанії в 30-і роки 16 століття.

Іспанці стали додавати в напій тростинний цукор, корицю і мускатний горіх. Шоколад був таким дорогим, що один іспанський історик писав: «Тільки багатий і шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші».

Незабаром дорогою, екзотичний напій стає популярним спочатку при іспанському королівському дворі, а потім і в аристократичних колах інших країн.

Світовий бум на дивовижний заморський продукт.

Шоколадний напій стає в Іспанії все більш популярним. Попит як відомо породжує пропозицію.

Спочатку спробували розводити дерева какао іспанці проживають на островах Гаїті і Тринідад, але їх чекало фіаско. Чи не легке це справа вирощувати примхливі дерева какао.

Першими європейцям, які досягли успіху в промисловий виробництві какао-бобів, виявилися члени чернечого ордену капуцинів, приблизно в 1635 році навчилися вирощувати какао в Еквадорі.

Ченці дали початок процесу, який можна назвати «Європейський какао-бум 17 століття». Французи приступили до вирощування какао на Мартініці (1660), Гаїті (1665), в Бразилії (1677), Гвіані (1684), Гренаді (1714).

Швидко минули ті часи, коли англійські пірати, знаходячи какао-боби на захоплених іспанських кораблях, викидали їх за борт в повній впевненості, що це овечий послід, який іспанці чогось везли до себе на батьківщину. У 1670 році на острові Ямайка були закладені перші англійські плантації какао; на півстоліття англійців у справі тісного знайомства з цією культурою випередили голландці, які захопили в 1620 році острів Кюрасао разом з іспанськими плантаціями какао ...

Зарубіжна хроніка про шоколад в ті давні часи ...

XVI століття

1528 рік. Початок регулярного імпорту в Іспанію какао-бобів з Центральної Америки. Наближені конкістадора-завойовника Ернандо Кортеса налагодили регулярні поставки какао з плантацій Мексики, які тепер належали "підприємцю" Кортесу. Вітрильні кораблі з цінним вантажем під військовою охороною довго йшли через Атлантику, наражаючись на небезпеку нападу рейдерами недружніх країн і негараздам ​​океанської негоди. Ніхто не підозрював про існування особливо цінного вантажу, і, коли в 1587 році англійці захопили навантажений бобами іспанський корабель, видобуток просто викинули в море, щоб розвантажити корабель, навіть не здогадуючись про її справжньої цінності.

Фрегат перевозив какао з Південної Америки до Старого Світу

1565 рік. Вчений-монах італійського походження Бенцони (Benzoni), який за дорученням іспанського короля працював над вдосконаленням змісту і забезпечення іспанської армії, вперше серйозно досліджував корисні властивості рідкого шоколаду і представив докладну доповідь королю. З цього часу все, що відноситься до шоколаду стало державною таємницею іспанського королівства. У середні століття за порушення цієї таємниці було страчено понад 80 осіб.

1590 рік. Шоколадом займалися самі довірені люди короля - іспанські монахи-єзуїти. Вони теж були не в захваті від гіркого смаку напою. Поступово шляхом боязких експериментів вони стали додавати до тертим какао-бобів мед, прибрали з рецептури перець чилі, що до того ж і здешевило шоколад - дорогий перець вже не знадобився, а меду було вдосталь. Пізніше для приємного запаху стали додавати ваніль, а мед замінили на цукор. Для кращої розчинності напій розігрівали і виявилося, що в гарячому вигляді він смачніший.

XVII століття.

1606 рік. Італійський мандрівник Францеско карети повертається на батьківщину з Центральної Америки, де він познайомився з рецептом приготування напою з какао, і починає вводити його в ужиток Італії.

1615 рік. 14-річна Анна Австрійська, дочка короля Іспанії Філіпа II і молода дружина короля Франції Людовіка XIII, пригощає чоловіка шоколадом. Завдяки Ганні Австрійської шоколад швидко стає одним з найпопулярніших ласощів французької знаті. Французький двір з ентузіазмом сприймає новий екзотичний напій, вважаючи його вишуканим і корисним для здоров'я.

Анна австрійка.

1621 рік. Західна індійська Компанія, яка імпортувала какао для Іспанії через порт Амстердама, стала масово продавати невеликі партії контрабандного какао і іноземним торговцям. Сировинна монополія Іспанців була підірвана остаточно.

1631 рік. Лікарі виявили корисні і лікувальні властивості шоколаду. Першим лікувальним рецептом із застосуванням шоколаду, став рецепт іспанського доктора Антоніо Колменеро де Ледеcма (Antonio Colmenero de Ledesma), який лікував іспанську знати.

У таких аптеках в середні століття готували і продавали шоколад.

1640 рік. Какао починає продаватися в Німеччині в аптеках як загальнозміцнюючий засіб.

1650 рік. Шоколад починають пити англійці; в 1657 році в Лондоні відкривається перший «Шоколадний будинок» - прообраз майбутніх кафе і «Шоколадниця».

1653 рік. Перше офіційне дослідження корисних властивостей шоколаду було зроблено вченим Бонавентурою ді Арагоном (Bonavontura Di Aragon), братом впливового кардинала Річель (Richelieu). Він докладно описав використання шоколаду для стимулювання здорового функціонування організму, зниження дратівливості і поліпшення травних функцій.

1659 рік. У Франції з'явилися перші виробники твердого шоколаду. Кондитер Давид Шелл відкрив першу в світі шоколадну фабрику. Процес виготовлення шоколаду на ній не мав майже нічого спільного з сучасним: зерна очищали, природно, вручну, а потім обсмажували, розтирали, викладали на кам'яний стіл і розгортали металевим валиком. Він також став випікати печиво і торти куди додавав шоколад нерозчиненого у вигляді прошарку і начинки. Шоколад залишається ексклюзивним і дуже дорогим ласощами.

1671 рік. Герцог Плессі-Пралін (Plessis-Pralin), службовець Французька послом в Бельгії, Вперше Створив солодкий десерт, Який много пізніше назвали "праліне". Фірмовий десерт містів тертий мигдаль з іншімі горіхамі перемішаній з зацукрованім медом и грудочка шоколаду, потім начинка обливати смаленим цукром - подібний до карамелі. Однак мине чимало часу поки в тій же Бельгії НЕ винайдуть даний праліне, покрите шоколадом (корпусні цукерки).

1680 рік. «З острова Мартініка повідомляють: шоколад тут настільки став частиною культури, що по ньому визначають час; так слова «приходьте на шоколад» означають «чекаємо тебе на 8 годину вечора».

XVIII століття.

1713 рік. Французький хімік Башо висловлює думку, що шоколад - це «благородний напій, що перевершує за смаком нектар і амброзію, це справжня їжа богів».

1728 рік. У Великобританії сім'я Фрей побудувала першу механізовану фабрику шоколаду в місті Бристоль. З англійської солідністю виробництво було оснащено спеціально сконструйованими гідравлічними верстатами і високотехнологічним для того часу обладнанням для переробки та розмелювання какао-бобів. З цього моменту почалося інтенсивне виробництво шоколаду, що призвело до зниження цін, а потім до ще більшої його популярності, особливо в Англії, де з'явилися спеціальні клуби - Шоколадні будинки, на зразок кав'ярень.

1796 рік. Французький аптекар Лаведан відгукнувся про шоколад: - «Це божественний, небесний напій, це справжня панацея - універсальні ліки від усіх хвороб»

XIX століття.

1825 рік. «Військово-морський флот Його Величності закуповує какао більше, ніж вся інша Британія, - пише одна англійська газета. - Напій з какао немов створений для матросів, що стоять на вахті: живильний, гарячий, безалкогольний ... .. У середовищі моряків сильний холодний північний захід носить назву «штормовий-шоколадний».

У 1847 році з'явилася перша плитка шоколаду. Її зробила англійська компанія «Фрай і сини». (J. S. Fry & Sons) на своїй фабриці в Брістолі, заснованої ще в 1728 році.

Інша англійська компанія «Брати Кедбері» (Cadbury Brothers) - випустила аналогічний продукт на ринок тільки через два роки, але зате компанія виявилася більш вдалою в діловому плані; авторка першої плитки шоколаду була поглинена «Кедбері» в 1919 році.

1875. Швейцарія. Деніел Петер і Генрі Нестле створили молочний шоколад.

Шоколад при дворі імператриці Катерини Другої.

Ну а що ж в Росії? Як йдуть справи з шоколадом в Росії?

Відомо, що звичай пити каву був введений в Росії Петром Першим, причому для сановників пити каву було примусовим. Спочатку, нишком вони плювалися і називали його «Відьмина зіллям» і «сиропом із сажі». Потім розсмакували і звикли.

Напій прижився, особливо в великосвітської середовищі. У XVIII ст. про каву і про способи його приготування вже писали журнали «Загальне і повне домоведення» і «Економічний магазин». Вживання кави стає ознакою хорошого тону.

А що ж шоколад?

За спогадами начальник придворного духового і симфонічного оркестрів в 1897-1917 роках генерал-лейтенанта, барона Костянтина Карловича Штакельберга (1848-1925). «... .. при вищого Дворі після їжі подавалася, крім кави, чашка шоколаду - звичай, що зберігся з часів імператриці Катерини II».

Катерина Друга

Історія появи шоколаду в Росії.
26 вересня (7 жовтня) 1786 року з борту австрійського парусника, який, піднявшись вгору по Дніпру, перед самим заходом сонця кинув якір в жвавій гавані Херсона, головного в той час чорноморського порту Росії і важливого форпосту на південно-західному кордоні імперії Катерини II , на берег зійшов смаглявий брюнет вище середнього зросту, років 35 на вигляд. Міцна і струнка фігура, пряма постава, пружна хода безпомилково видавали в ньому професійного військового.

Чужинця з настільки екзотичної і примітною зовнішністю звали Франсиско де Міранда.

Франсиско де Міранда

Франсиско де Міранда народився 28 березня 1750 в Каракасі, столиці нинішньої Венесуели, іспанської колонії на карибському узбережжі Південної Америки, в родині заможного комерсанта і місцевої креолки.

У 1771 року Міранда приїхав до Іспанії, служив в чині капітана піхоти в іспанській армії, брав участь у війні Іспанії з Марокко, а після 1780 в складі іспанського експедиційного корпусу в Північній Америці брав участь у військових діях іспанських частин, спрямованих для підтримки американців, які боролися проти Англії. У Філадельфії і Бостоні зустрічався з Джорджем Вашингтоном, Олександром Гамільтоном і іншими лідерами боротьби північноамериканців за незалежність.
У 1792 року Міранда надійшов на службу в революційну армію Франції, де отримав звання маршала французької армії і командував спочатку дивізією в Північній армії, а з січня 1793 року французькими військами в Бельгії. Влітку 1794 роки після перевороту 9-го термідора поїхав в Англію.

Ім'я Франсиско де Міранди висічено на стіні Тріумфальної арки в Парижі. Його портрет виставлений також в Дзеркальній галереї Версальського палацу.

Міранда вніс вирішальний внесок у створення Першої венесуельської республіки (1811- 1812 рр.), А в критичний для неї момент очолив збройний опір іспанським роялістам в званні генералісимуса. Вимушений капітулювати перед переважаючими силами противника, головнокомандувач внаслідок фатального збігу обставин опинився в руках іспанців і незабаром помер в підземному казематі острівної фортеці «Ла-каррак»,

Але повернемося до Росії в 1786 рік.

Висадившись в Херсоні, Міранда в кінці грудня 1786 був представлений всесильному улюбленцю Катерини II світлого князя Г.А. Потьомкіну, який прибув на південь для підготовки до зустрічі цариці, яка повинна була незабаром виїхати в Південну Росію. Проявивши очевидний інтерес до заїжджому чужинцеві, мають цінні і корисними відомостями про різні країни Старого і Нового Світу, вельможа, запросив вподобаного йому креола зробити разом поїздку по Криму, після чого запропонував супроводжувати його до Києва. Там мандрівник познайомився з фактичним керівником зовнішньополітичного відомства графом А.А. Безбородько, малоросійським генерал-губернатором фельдмаршалом П.А. Румянцевим-задунайським і іншими сановниками.

В середині лютого 1787 г. в Києві Міранда удостоївся найвищої аудієнції, що поклала початок численним зустрічам і розмовам з імператрицею, яка поставилася до нього надзвичайно доброзичливо. Зустрічі і розмови почалися в Києві, а потім продовжилися в Санкт-Петербурзі.

Катерина Друга і її наближені з інтересом поставилися до вихідця з далекого екзотичного світу, слухали його яскравим, живим розповідями про Іспанській Америці, обговорювали з ним міжнародну обстановку, проблеми літератури і мистецтва.

Міранда володів величезним особистим чарівністю, був захоплюючим співрозмовником і мав у своєму розпорядженні корисною інформацією в різних областях і про різні країни і до того ж був гнаний в Іспанії за ідеї визволення його батьківщини Іспанської Америки від іспанського панування.

Тісні зв'язки і контакти Міранди з імператорським двором, високопоставленими сановниками і представниками царської дипломатії є не короткочасним епізодом, а склали цілу смугу яскраву біографію венесуельця, який стояв біля витоків розвитку відносин між Росією і Латинською Америкою, де, як відомо, в жарких тропічних джунглях і виростають дерева какао.

Як ілюстрацію своїх слів, Міранда привіз з собою в Росію какао і спосіб приготування з нього шоколадного напою, яким він люб'язно пригощав деяких наближених імператриці - князя А.І. В'яземського, ясновельможного князя Г.А. Потьомкіна та ін.

Історія замовчує, спробувала чи Катерина Друга шоколад, привезений Мірандою, але безсумнівно розповіді Міранди про екзотичному дереві какао, великих плантаціях какао в далекій Іспанській Америці, про чудодійні властивості шоколаду і про неймовірної популярності цього напою при монарших дворах в країнах Європи - справили на Катерину Другу і її оточення незабутнє враження.

Замовлення на покупку шоколаду для імператорського двору Катерини Другої, безсумнівно пішли після яскравих оповідань Міранди, який на собі випробував все благотворний вплив цього напою.

7 (18) вересня 1787 г. мандрівник відплив з Кронштадта в Стокгольм.

Залишаючи Росію, Міранда повіз із собою рекомендаційні листи від Катерини Другої до дипломатичних представництв Росії в європейських країнах про надання подавцю цих захисту, допомоги та сприяння.

Натомість, Міранда залишив після себе звичай пити після обіду шоколад, про який згадував барон Костянтин Карлович Штакельберг. Звичай цей настільки прижився при імператорському дворі в вищому світі, що поступово поширився і по Північній столиці.

Попит визначає пропозицію. Москвичі, відвідуючи Санкт-Петербург в 1818 році, в листах додому повідомляли, «.... що в кондитерській крамниці на Невському вони« п'ють шоколад ».

1847 р Олексій Іванович Абрикосов реєструє в Москві «Фабрично-торгове« Товариство А.І. Абрикосова ».

Олексій Іванович Абрикосов.

До 1850-х років Олексій Абрикосов - вже першої гільдії купець і власник власного підприємства з річним оборотом 20 000 руб. На початку 1870-х рр. московським генерал-губернатору було подано прохання від 1 гільдії купця А. І. Абрикосова про переведення свого «справи», що мав уже «40 вогнищ для варіння солодощів», в розряд фабрики і про дозвіл установки парової машини на 12 л. с. На підприємстві на той час (1872 г.) працювало вже понад 120 людей, і робило воно більше 30 000 пудів солодощів за рік (512 тонн на суму 325 000 руб.) Прохання було задоволено.

У 1874 році до управління фабрикою підключаються сини А.І. Абрикосова і фабрика отримує нову назву Фабрично-торгове "Товариство А.І. Абрикосова Синів" (рік заснування 1847).

А.І. Абрикосов з синами.

Ще будучи молодим купцем, Абрикосов зрозумів: мало зробити продукт, нехай навіть і незрівнянного смаку, важливо його продати. Тому паралельно з механізацією майстерні і залученням найманих робітників Олексій Абрикосов налагоджує самостійне пакувальне виробництво (згодом окремий цех упаковки в Хамовниках) і розгортає потужну рекламну кампанію.

Для створення фантиків і коробок Олексій Абрикосов запросив професійних художників. «Абрикосівська» упаковка була настільки дивна, що ставала предметом колекціонування.

Шоколад "Качині носи"

Існували навіть цілі серії вкладишів і етикеток, присвячених знаменитим артистам, діячам культури і науки. Товариство двічі перемагало на Всеросійських художньо-промислових виставках в Москві. Ці картки - один з перших прикладів використання дитячих фотографій в рекламі, адже діти - головні споживачі усіляких солодощів, і радість, з якою вони демонстрували пам'ятні дати історії підприємства, змушувала їх батьків пов'язувати свої спогади про щасливе дитинство саме з фабрикою Абрикосових. Важливо ще й те, що на самій листівці не зображує цукерки, а значить, продукція не нав'язувалася покупцеві, але реклама була звернена до того кращого, що є в кожній людині, - до його батьківським почуттям, а вже після цього, звичайно, і до його купівельним можливостям.

У XIX столітті дорогий Абрикосівська шоколад дарували коханим. Але все ж основним "споживачем" були діти. Тому на цукеркових і шоколадних обгортках в достатку присутні пташки, качечки, ведмежата, гномики і інші казкові персонажі. Олексій Іванович Абрикосов першим в Росії випустив в продаж товар, який сьогодні називають "кіндер-сюрпризом". У коробки з цукерками він придумав вкладати листівки, картинки, паперові іграшки, мозаїки. І, нарешті, саме йому ми зобов'язані появою незмінних новорічних подарунків для дітвори - обгорнутих в фольгу шоколадних зайців і Дідів Морозів.

Потім, коли у Абрикосових з'явилися фірмові магазини - розкішно оформлені, які славилися дзеркалами і кришталем, з вишколеними прикажчиками, - оригінальні рекламні акції стали проводитися і на місці продажів. Наприклад, одного разу в одній з газет з'являлася "новина" про те, що в одному магазині Абрикосових продавщицями працюють тільки блондинки, а в іншому - тільки брюнетки. Покупці негайно вирушили перевіряти, чи так це насправді, і ... заодно, природно, купували коробку шоколадних цукерок або фрукти в шоколаді ...

Колишня Абрикосівська фабрика
на Верхньо-Красносельський вулиці в Москві сьогодні.

На початку ХХ століття "Товариство А.І. Абрикосова Синів" входило в трійку найбільших кондитерських фірм Росії, а Олексій Іванович Абрикосов по праву носив титул "шоколадного короля Росії".

За матеріалами книги Євгена Кручини «ШОКОЛАД», щоденників Франсиско де Міранди, сімейної хроніки Абрикосових і Інтернету.
"Шоколад" Е. Журба. Вид "Жигульского" М. 2002.

Щоденники Франсиско де Міранди про подорож до Росії
http://www.iu.ru/biblio/archive/mirando_put/00.aspx#_ednref14

12 серпня 2010 року

Далі буде.