Їжа в Великий пост: як правильно постити дорослим, дітям і вагітним жінкам

1. Про хліб насущний і не тільки
2. послаблення посту
3. Постять чи вагітні та?
4. Піст і діти
5. Благовещенские жайворонки
6. коливо

У 2018 році Великий піст починається 19 лютого і триватиме до 7 квітня. Даний період характеризується найтривалішим стриманістю їжі і напоїв в християнстві. Що можна їсти у Великий піст, в які дні тижня і послаблення - в нашій статті.

Про хліб насущний і не тільки

В першу чергу будь-який пост асоціюється у нас з обмеженнями в їжі (є версія, що слов'янське слово пост вказує на стан порожнього, худого шлунка). Під час православних постів передбачається відмова від будь-якої їжі тваринного походження, тобто тієї, яка в тому чи іншому вигляді містить м'ясо, яйця або молочні продукти. Великий піст є найсуворішим - це значить, що виключається ще й риба.

За харчовим приписами православні пости можна умовно розділити на п'ять категорій:

1. Повне утримання від їжі.

2. Сухояденіє (воно ж інакше називається «сирояденіе", не від слова «сир», а від слова «сирої, неварёний») - дозволена вживати рослинну їжу без теплової обробки (сирі фрукти-овочі, горіхи, сухофрукти) плюс хліб. Як правило, багато постять сюди ще додають чай.

3. Пост без масла - варені та печені страви, але без олії. При цьому - як не парадоксально - дозволяється вживати продукти, з яких це масло виготовляється - наприклад горіхи, насіння або оливки.

4. Пост з рослинним маслом (в статутах зазвичай позначається словами «дозволяється вино і єлей»; ялин - це якраз і є рослинна олія).

5. суворого посту - з вживанням крім усього перерахованого вище риби і морепродуктів.

Про те, як ці подвиги розподілені по днях посту (а розподілені вони нерівномірно), можна прочитати в спеціальних документах - статутах. А можна звернутися до календаря харчування по днях тижня в Великий пост 2018 року

Найсуворішими є перші два дні Великого посту (вони називаються чистий понеділок і чистий четвер - не в сенсі генерального прибирання в будинку, а через повного утримання від їжі) і Страсна п'ятниця - остання п'ятниця перед Великоднем. У ці дні взагалі нічого не їдять, відмовляються по можливості навіть від води.

Більш суворим постом протягом кожного тижня традиційно є середа і п'ятниця - за особливими рідкісними винятками вони пісні навіть тоді, коли поста в інші дні немає.

Найсуворіші в плані їжі седмиці (тобто тижні) Великого посту - це седмиця перша (з досвіду - саме так і простіше, особливо якщо дійсно дотримати хоча б чистий понеділок і не їсти перші день-півтора - відбувається як би «занурення» в пост , і далі постити набагато легше, бо на третій день починаєш розуміти Буратіно, який вважав, що «три скоринки хліба» - це розкішна вечеря), третя - вона називається середохресній, і Страсна седмиця - вона взагалі в Великий пост не входить, але йде відразу за ним і тому сприймається до до його продовження.

Деяке послаблення посту відбувається по суботах-неділях і церковних свят. Риба в Великий пост дозволяється тільки двічі - в свято Благовіщення (завжди 7 квітня) і в Вербну неділю (крайнє неділю перед Великоднем - після нього починається Страсна седмиця). Лазарева субота (субота перед Вербною неділею) примітна тим, що рибу їсти не можна, а риб'ячу ікру - можна.

Якщо пошукати статут Великого посту в різних православних виданнях, то виявиться, що існує кілька варіантів, що відрізняються один від одного ступенем своєї строгості.

Пропонуємо вам підбірку рецептів пост страв - і супи, і другі страви, салати, хліб і навіть солодощі! А також кілька рецептів з дарами моря!

Читати далі

Наприклад, пісна тиждень може виглядати так:

Варіант перший: середа і п'ятниця - сухоядение; понеділок, вівторок і четвер - пост без масла; субота-неділя - додається вино і олія рослинна.

Варіант другий - без сухоядением, середа і п'ятниця не виділяються, варена їжа без олії, в суботу та неділю - вино і єлей.

Ще варіант - середа-п'ятниця без масла, інші дні з маслом.

Якщо в якомусь статуті написано, що в пост можна вживати тільки один раз в день - ввечері, або в кожній седмиці більш суворим постом крім середи-п'ятниці виділено ще й понеділок - це статут чернечий, рівнятися на нього не треба.

У кожному храмі вибирається певний статут як базового, і саме його дотримується більшість прихожан. Можна вибрати статут і самостійно, порадившись попередньо зі священиком. Серед тих, хто поститься, які не вважають себе постійними прихожанами того чи іншого храму, з року в рік залишається популярним статут поста, що публікується на сайті Ново-Тихвинского жіночого монастиря sestry.ru. Якщо в описі вам зустрілися моторошні слова «черепокожние» або «гади» - не лякайтеся, мова йде про кальмарах, креветках, раках і їх родичів.

Ставлення до морепродуктів в церковному середовищі неоднозначне: деякі вважають, що морепродукти - це не риба, і тому можна їсти їх в ті дні, коли риба заборонена (наприклад, грецький статут прирівнює морепродукти до грибів). Інші більше схиляються до думки, що морепродукти можна вважати їжею рослинного походження, і є їх тому не коштує в ті дні, коли не їдять рибу.

Крім того, дорожнеча цих самих «черепокожних» - ще один аргумент на користь відмови від них під час посту в наших широтах, якщо керуватися коментарем святителя Іоанна Златоуста, так пояснює сенс посту "Ти підрахуй, скільки грошей коштує твій скоромний обід, коли ти їси м'ясо. Потім підрахуй, скільки буде коштувати твій обід, якщо ти будеш без м'яса є, а різницю віддай жебракам ".

Настільки ж неоднозначне ставлення викликають соєві продукти, що імітує м'ясо або молоко - по суті вони, звичайно, рослинні, але смакове схожість з оригіналом трохи бентежить. Тому в більшості випадків від них теж відмовляються (хоча до сиру «тофу» і соєвого майонезу ставлення більш поблажливе, ніж до пісної соєвої ковбаси).

Особливе ставлення в Великий пост і до алкоголю. Якщо в зазвичай час нездорової тяги до нього немає, то за статутом спиртне можна вживати в ті ж дні, коли їдять рослинну олію. Це так і називається "дозвіл на вино і єлей". Але якщо є підозра, що відносини з пивом-вином-коньяком не так безхмарні, як хотілося б - краще на час посту відмовитися жорстко і зовсім. Заодно і з'ясується, наскільки ситуація під контролем.

Крім обмежень в харчуванні, традиційно будь-яку посаду на увазі відмову від подружньої близькості. Така відмова має бути взаємним, у відповідність з радою Апостола Павла: «Не ухиляйтеся один від одного, хіба за згодою, на час, для вправи в пості та молитві, а потім знову будьте разом, щоб не спокушав вас сатана вашою нестриманістю» (1 кор. 7, 5). Тому якщо в родині чоловік або дружина постити не бажають самі і до бажання другої половини ставляться без належної поваги - тут треба шукати компроміс, пам'ятаючи про те, що піст - це підготовка до Великодня. А зустрічати Великдень розлученням категорично не правильно!

Великий піст - не просто найдовший і найсуворіший піст у році. Він абсолютно унікальний - і попередньою підготовкою, і особливим настроєм, і спеціальним великопісних богослужінням, і цілком відчутним зміною асортименту продуктових магазинів.

Читати далі

послаблення посту

Основне завдання Великого посту - це підготовка до Великодня.

Готуватися треба так, щоб радісно зустріти Великдень на нічному богослужінні з хресним ходом і гучним «Христос воскрес», а не в лікарні із загостренням виразки шлунка.

Тому при визначенні вибору статуту поста і визначенні міри його суворістю не в останню чергу орієнтуйтеся на стан свого здоров'я. При деяких захворюваннях навіть у Великий піст залишаються необхідними кисломолочні продукти або м'ясо - просто в цьому випадку до них ставляться як до ліків, і приймають «за рецептом лікаря». Хоча в більшості випадків пісний раціон частіше корисний, ніж навпаки.

Іноді пост порушується вимушено: через служби в армії, наприклад, де ніхто не пропонує до обіду кілька страв на вибір, знаходження в санаторії-профілакторії або подорожі. В цьому випадку треба підходити до проблеми раціонально: якщо дійсно немає можливості постити за статутом, то підсилити духовний піст (наприклад, щодня читати додаткову молитву). Тут головне не уподібнитися тому ченцеві з старого церковного анекдоту, який в пост ходив колами навколо свого монастиря, їв на ходу ковбасу, і весь час повторював для самозаспокоєння: «Я в дорозі! Я в дорозі! Мандрівникам годі й постити! »

Постять чи вагітні та?

На цей рахунок існують різні думки як серед священиків, так і серед лікарів. Хтось вважає, що вагітність - це вже само по собі подвиг і таке особливе стан організму, при якому щодо харчування необхідно керуватися тільки рекомендаціями лікаря. Хтось ставиться простіше: вагітність - не хвороба, чому б і не постити. Другий варіант частіше зустрічається чомусь або у священиків-монахів, або у багатодітних мам з черговою благополучної вагітністю. А який вибрати вам - вирішуйте самі, не забуваючи про те, НАВІЩО потрібна посада.

Піст і діти

Як і коли починати постити дитині в кожній родині вирішується по-різному. В якій формі буде здійснюватися дитячий пост - теж визначають батьки. У кого-то пост - це пост по повній програмі, «загальний стіл» з татом і мамою за статутом з послабленням в садку або школі (по-перше, варіантів вибору там немає, по-друге, учнів молодших класів складно самостійно оцінювати ступінь «постності» страв). У кого-то пост виражається в зникненні з раціону до Великодня солодощів-смакоти і мораторію на мультики і комп'ютерні ігри. Вибір тут залишається за батьками. У будь-якому випадку в християнській родині дитина повинна відчути атмосферу Посту і свою до нього причетність. «Піст не відштовхує від себе ні жінок, ні старих, ні юнаків, ні навіть малих дітей, але всім відкриває двері, всіх приймає, щоб усіх спасти» - так говорить про піст святитель Іоанн Златоуст.

Пропонуємо вам пару рецептів пісних страв:

Благовещенские жайворонки

Дріжджове тісто розкачати ковбаскою, нарізати відрізками приблизно 10-12 см завдовжки. З кожної скрутити вузлик, поставити на вузлик так, щоб один кінець дивився вгору, а інший лежав. Що лежить кінець тричі надрізати - зробити «хвостик» пташки, вузлик з боків також тричі надрізати - зробити маленькі «крильця» і так запекти. «Очі» пташки можна зробити з гвоздики. Жайворонки готові.

Хоча рибу Великим постом в цьому році за статутом куштують два рази - в свято Благовіщення і у Вербну неділю (крім того, в Лазареву суботу дозволяється куштування рибної ікри), великопісну трапезу не можна назвати мізерною - скоріше навпаки, вона дуже різноманітна. На нашому сайті можна знайти рецепти на різні дні Великого посту - і ті, в які дозволяється їжа з рослинним маслом і ті, в в які куштують їжу без масла.

коливо

Продукти: 250 г пшениці, борошно, цукор, цукрова пудра, горіхи, зерна граната.

Пшеницю варити 40-50 хвилин, після цього закутати в ковдру і томити не менше 3 годин, не зливаючи води. Потім пшеницю злити, розкласти на рушник і дати висохнути. Підсушену пшеницю викласти на блюдо, зверху густо посипати борошном, попередньо злегка обсмаженої до світло-кремового кольору (на сухій сковороді). Наступний шар - подрібнені качалкою горіхи (будь-які, можна асорті). Горіхи також за бажанням можна злегка обсмажити. Зверху висипати шар цукру, для отримання красивого білого кольору можна ще присипати пудрою. На готовому коливо викласти хрест із зерен граната, можна прикрасити горіхами.

Фото і рецепти: www.sestry.ru

фото: www.globallookpress.com