Jak gotować czerwony barszcz. Barszcz czerwony: tajemnice właściwego koloru.

1. Małe sztuczki
2. Proces gotowania
3. Jak ugotować pyszny czerwony barszcz?
4. Jak gotować jasny czerwony barszcz?
5. Jak gotować czerwony barszcz z kurczakiem?
6. Wideo: Przepis na prawy barszcz od Petrovskogo / RED BORSCH
7. Przygotowanie produktu
8. Gotowanie
9. Służąc do stołu
10. Jak gotować czerwony barszcz - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Barszcz jest odżywczy i smaczne danie z mnóstwem różnego rodzaju przepisów. Czy chciałbyś zadowolić swoje gospodarstwo domowe pyszną zupą z buraków, ale nie znasz sprawdzonej receptury? W tym artykule znajdziesz wyczerpującą odpowiedź na pytanie, jak szybko przygotować smaczny barszcz czerwony, satysfakcjonujący i bardzo apetyczny.

Małe sztuczki

• Aby odpowiednio ugotować to danie, musisz wiedzieć i nie zapomnij użyć małych sztuczek. Nie każda gospodyni ma smaczny barszcz, prawdziwy czerwony lub bogaty kolor bordowy.
• Aby nie zepsuć ogólnego wrażenia pachnącego dania o bladożółtym odcieniu, podczas pieczenia buraków należy dodać trochę octu lub soku z cytryny. Kwas jest doskonałym obrońcą koloru buraka. Dodaj buraki również powinny być na samym końcu gotowania, przez 10-15 minut, aby całe piękno nie gotowało się i nie znikało.
• Sekret niepowtarzalnego smaku prawdziwego barszczu polega na dodaniu świeżego czosnku już w gotowanym naczyniu przed podaniem. Wzmocnij go i udekoruj, aby pomóc świeżej zieleni, posiadając aromatyczny i głęboki bukiet smaków i zapachów.
• Aby kapusta w barszczu mogła się dobrze zagotować i być smaczna, musi być posiekana, lekko osolona i pomarszczona rękami, aż warzywo wyda trochę soku. Dopiero wtedy dodaj jej zupę do gotowania.
• Aby uniknąć dziwnego smaku, ostrożnie gotuj rosół mięsny, musisz ostrożnie pozbyć się kamienia. Jeśli gotujesz mięso w wolnej kuchence, warto odfiltrować powstały bulion, ponieważ białko szarego mięsa uwielbia przyklejać się do ściany i dna miski wolnej kuchenki.

Wspaniały przepis na klasyczny barszcz buraczany

Biorąc te wskazówki, możesz szczegółowo rozważyć przepis krok po kroku tradycyjny barszcz z mięsem. Aby go wdrożyć, będziesz potrzebować następujących podstawowych składników:

1. 6 sztuk średnie ziemniaki;
2. 4,5 litra czystej wody;
3. 1–1,5 kg młodej wieprzowiny z kością;
4. 2 szt. małe buraki i cebula;
5. 1 sztuka średnie marchewki;
6. 3-4 ząbki czosnku;
7. 1 jajko na twardo;
8. 2 sztuki szkarłatne pomidory;
9. Ilość posiekanej kapusty powinna przekraczać połowę objętości posiekanych ziemniaków. Dla naszego przepisu wystarczy połowa środkowego widelca;
10. Salo i olej słonecznikowy rafinowane do zazharki;
11. Pomidor - 2 łyżki. łyżki;
12. Przyprawy i świeże zioła do smaku;
13. 1 łyżeczka octu i cukru.

Przepis krok po kroku z wideo

Proces gotowania

Przede wszystkim myjemy wszystkie warzywa, kończymy na tym brudnym interesie, dokładnie myjemy mięso, wkładamy je i 2 ziemniaki całe do rondla, napełniamy wodą. Gotuj do ugotowania mięsa.

Świeże pomidory są parzone z wrzącą wodą i oskórowane i traktowane z łatwością. Najpierw posiekaj wszystkie warzywa, posiekaj czosnek. Teraz możesz przejść do najważniejszego - smażenia warzyw.

Smażyć smalec, aż zamieni się w narybek, zdejmij je i wlej trochę oleju. Podsmaż czosnek i dodaj do niego cebulę, doprowadź wszystko do złotego koloru, a następnie marchew i buraki. Tutaj przypominamy naszą pierwszą małą sztuczkę o dodawaniu sok z cytryny lub esencje octu. Łączymy pomidory i pomidory z tym przepysznym dressingiem, smażymy wszystko, delikatnie mieszając. Dopraw to pyszne i duszone, aż woda całkowicie zniknie. Wyłącz i odłóż na bok.

W tym czasie nasze mięso było prawdopodobnie gotowane z ziemniakami. Wyciągamy go, oddzielamy miazgę od kości i kładziemy z powrotem w naszym bulionie. Ziemniaki dokładnie zetrzeć, aż będą gładkie i posypać mięso, ale również ugotować resztę posiekanych ziemniaków. Po ugotowaniu dodaj pieczeń buraczaną i gotowane jajko z grilla. Natychmiast rozłóż soloną kapustę i świeże warzywa. Doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy i pozwalamy mu parzyć pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut Gratulacje, przygotowałeś najsmaczniejszy rodzinny obiad!

- Krajowa potrawa kuchni rosyjskiej, która jest gorącym pierwszym daniem mięsnym i warzywnym. Zwykle ma bogaty czerwony kolor, ale wiele gospodyń domowych ma czasem problem - gotowana zupa szybko blaknie i staje się blada. Dzisiaj powiemy Ci, jak ugotować jasny czerwony barszcz.

Jak ugotować pyszny czerwony barszcz?

Składniki:

• wieprzowina - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• kapusta biała - 400 g;
• świeże warzywa;
• śmietana - do podania;
• przyprawy

Gotowanie

Przetwarzamy mięso, dokładnie je opłuczamy, wkładamy do rondla, wlewamy wodę i gotujemy przez około godzinę, aż na pół gotujemy, dodajemy sól do smaku. Tym razem przygotowując warzywa: umyj je i oczyść. Gdy wieprzowina jest na wpół ugotowana, dodaj do niej posiekane ziemniaki i posiekaną kapustę.

Następnie umieść patelnię na ogniu, rozgrzej ją, wlej olej roślinny i rozłóż cebulę, posiekane półpierścienie, posiekaną marchewkę, buraki, posiekaną paprykę i pietruszkę. Dusić wszystkie minuty 5-7 minut, a następnie rozłożyć smażenie na patelni. Przykryj górę pokrywką, zmniejsz ciepło i gotuj barszcz na około 15 minut. Następnie podajemy napar, wlewamy go na talerze, napełniamy kwaśną śmietaną i podajemy do stołu.

Jak gotować jasny czerwony barszcz?

Składniki:

• polędwiczki wieprzowe - 500 g;
• kapusta biała - 1 widelec;
• marchewki - 3 szt .;
• Bułgarska zielona papryka - 3 szt .;
• czerwone pomidory - 4 szt .;
• czosnek - 3 goździki;
• smalec - 150 g;
• buraki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ziemniaki - 400 g;
• przyprawy

Gotowanie

Warzywa są przetwarzane, a mięso jest moczone w miarę możliwości przez całą noc. Następnie włóż do rondla, zalej go wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, usuń szumowiny, zmniejsz ciepło, przykryj pokrywką i przystąp do przygotowania prażenia. Tłuszcz i cebula drobno kroimy, a buraki i marchewki cienko kroimy.

Następnie rozłóż patelnię, a kiedy zacznie nakładać tłuszcz, upuszczamy cebulę i przekazujemy ją do charakterystycznego zapachu. Następnie dodaj buraki, marchew, wlej mały bulion, włóż starte pomidory i dodaj trochę cukru. Gdy mięso jest prawie gotowe, wyjmij je i pokrój w kostkę. Kapusta też się strzępi i posiekać pieprz w kostkę. Następnie mięso z kapustą, papryką i ziemniakami wraca na patelnię i gotuje się na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Pod koniec gotowania ułożyć w zazharki barszczowej, wymieszać i zagotować. Następnie wrzuć posiekany koperek, czosnek, wymieszaj, spróbuj soli i odstaw na około jeden dzień. Następnego dnia wlewamy na talerze jasnoczerwoną zupę i dumnie traktujemy naszych krewnych.

Jak gotować czerwony barszcz z kurczakiem?

Składniki:

• kurczak - 600 g;
• buraki - 1 szt .;
• ziemniaki - 5 szt .;
• fasola - 150 g;
• kapusta - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• przyprawy;
• olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Aby rozpocząć, gotuj fasolę aż do pełnego ugotowania. Gotuj kurczaka w innym garnku. Ziemniaki, cebula i marchew są przetwarzane i krojone na dowolny kształt. Następnie wrzuć warzywa do bulionu mięsnego. Buraki czyścić, natrzeć na tarce i gotować przez 5-7 minut na oleju roślinnym.

Następnie dodaj do niego koncentrat pomidorowy i wymieszaj jak powinien. Kapusta cienka kroi i wyciska sok z jej rąk. Czosnek czysty, posiekać i wrzucić na patelnię z mięsem, układając na przemian fasolę, kapustę i buraki. Dopraw przyprawami, przykryj zupę pokrywką, pozwól jej gotować przez około 10 minut, napełnij posiekaną zielenią i wyjmij z pieca.

Wideo: Przepis na prawy barszcz od Petrovskogo / RED BORSCH

Wideo: ukraiński czerwony barszcz | PRZYGOTUJ ŁATWO

Ten przepis jest prawdopodobnie długo znany wielu gospodyniom domowym, ponieważ jest uważany za najbardziej tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Zgadza się, dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować smacznie i jasno, ciesząc swoich bliskich doskonałym jedzeniem. To danie pojawiło się w Rosji przez długi czas. Prawdopodobnie był to pierwszy wariant gotowania zupy, wymyślony w rosyjskich wioskach i gloryfikujący lokalnych kucharzy. Przepis gotowania tej potrawy zmieniał się i poprawiał na przestrzeni wieków, biorąc pod uwagę wszystkie cechy i wady. W rezultacie barszcz nie tylko nie przestał się starzeć na przestrzeni wieków, ale wręcz przeciwnie, stał się coraz bardziej popularny, zdobywając dla siebie fanów i amatorów. Dzisiaj człowiek nie wyobraża sobie już rosyjskiej kuchni bez gotowania słynnego dania.

Co to jest

Co to za danie i jak gotować barszcz czerwony smaczny i odżywczy? Jest to mieszanka zupy z różnych składników warzywnych z dodatkiem mięsa. Prawidłowo ugotowany barszcz jest nie tylko piękny w kolorze, ale także ma najlepszy smak i wysoką użyteczność, ponieważ warzywa zawierają dużą ilość witamin i minerałów.

Jaka potrzeba

Przed opowieścią o tym, jak gotować czerwony barszcz, dowiadujemy się, jakich składników potrzebujemy do tego. Weź bulion wołowy, jednego buraka, trzy ziemniaki, trzy marchewki, jedną cebulę, pół główki kapusty i, oczywiście, mały kawałek mięsa (najlepiej wołowiny). Składniki te są niepełną listą, ponieważ każda gospodyni ma unikalną recepturę. Jednak tradycyjna wersja preparatu opiera się na tym zestawie.

Wskazówki

Zalecamy branie wołowiny, ponieważ jej smak jest bardzo dobrze połączony z mieszanką warzyw. Przejdź więc do wyjaśnienia, jak gotować czerwony barszcz. Aby danie okazało się naprawdę smaczne, musi być przygotowane nie z kostki „Maggi”, ale na bazie prawdziwego bulionu mięsnego. Biorąc pod uwagę ten fakt, umieść mięso do duszenia z wyprzedzeniem, na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania barszczu bezpośrednio. Gdy wołowina jest w pełni ugotowana, wyciągnij ją z bulionu na oddzielnym talerzu. Jest to konieczne, aby w trakcie dalszego przygotowania nie zagotować się miękko. Rosół mięsny jest gotowy, możesz zacząć gotować warzywa.

Wszystkie etapy

Pod bieżącą wodą oczyść buraki i pokrój na kilka części. Wkładamy do wrzenia bulion i trzymamy go tam przez około 15 minut, po czym wszystko odbywa się zgodnie z dobrze znaną recepturą - kładziemy wszystkie posiekane warzywa i czekamy na ich pełne przygotowanie. Na tym etapie można już umieścić mięso, aby było jeszcze bardziej miękkie. Z gotowej zupy wyjmujemy buraki. Powinno być nudne, ponieważ oddałem kolor naszej zupie, ale jest tu jedna sztuczka. Przetrzyj gotowe buraki na tarce i zdobądź kolorowe warzywa, ponieważ w środku w żaden sposób nie traci koloru. Dodaj je do naszego jedzenia, a gotowanie zostanie zakończone. Teraz nauczyłeś się gotować czerwony barszcz, aby zadowolić swoich bliskich. Podczas podawania, gdy jest gotowy do podania, najlepiej umieścić łyżkę śmietany i posypać drobno posiekaną zielenią.

Barszcz (gęsta zupa jarzynowa, gulasz) - bardzo smaczny i zdrowe danie zawierające dużą ilość witamin. Wygodne jest gotowanie od razu w dużych ilościach (drugiego lub trzeciego dnia zupa staje się smaczniejsza) i łatwo jest kupić warzywa na barszcz przez cały rok.

Na początku hostessy barszcz często okazuje się nie czerwony, ale fioletowy. Aby tego uniknąć, musisz przestrzegać pewnych zasad. Jako przykład spróbujmy nauczyć się gotować barszcz, aby był czerwony.

Szybka nawigacja po artykułach

Przygotowanie produktu

Najpierw musisz przygotować główne składniki barszczu:

• Ziemniaki obrać i pokroić;
• Posiekać kapustę;
• Buraki obrać i posiekać;
• Drobno posiekaj cebulę;
• Ruszt marchewki;
• A także posiekaj pomidory.

Gotowanie

Przygotuj barszcz w kilku etapach jednocześnie, używając patelni i patelni:

• Najpierw musisz podpalić rosół na barszcz;
• Podczas gdy bulion gotuje się, wlać trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i smażyć cebulę na przezroczystość;
• Następnie umieść marchew i dobrze wymieszaj, smaż przez kilka minut, aż marchew będzie miękka;
• Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie;
• Umieść buraki w cebuli i marchewce;
• Dodaj trochę wody lub bulionu do garnka, zamieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez około pięć minut;
• Włóż kapustę do gotującego się bulionu i wymieszaj;
• Dodaj drobno pokrojone pomidory i / lub koncentrat pomidorowy na patelnię;
• Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody lub bulionu i pozostaw na wolnym ogniu przez 5-7 minut więcej;
• Następnie przesuń warzywa z patelni na patelnię i wymieszaj;
• Spróbuj, jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz;
• Doprowadzić do gotowości na małym ogniu;
• Gotowe barszczowe wypełnienie kruszonym czosnkiem;
• Na końcu - wyłącz piec, przykryj barszcz pokrywką i pozwól mu zaparzyć przez co najmniej piętnaście minut.

Służąc do stołu

Barszcz należy wlać na talerze i, jeśli jest to pożądane, dodać śmietanę i posypać posiekaną zielenią.

• Barszcz można podawać z grzankami czosnkowymi lub pampuszkami (małe bułeczki z ciasto drożdżowe , posmarowany pokruszonym czosnkiem z solą na wierzchu);
• W razie potrzeby możesz obejść się bez czosnku, ale smak będzie mniej nasycony;
• Ziemniaki można usunąć lub zastąpić nasączoną fasolą;
• Barszcz można ugotować w bulionie mięsnym lub warzywnym lub po prostu na wodzie - w tym przypadku podczas gotowania należy dodać czarne ziele angielskie i liść laurowy;
• To pomidory, które nie powodują, że buraki stają się białe i nadają barszczowi piękny czerwono-pomarańczowy kolor, dlatego ważne jest, aby były dojrzałe, z miąższem o bogatej czerwonej barwie;
• Jeśli pomidory nie są wystarczająco dojrzałe lub czerwone, lepiej jest użyć zamiast (lub z nimi) koncentratu pomidorowego.

znajomym w społeczności. sieci:

Barszcz czerwony to bardzo smaczne i lubiane pierwsze danie, ale gotowanie wymaga kilku chwil. W szczególności ważne jest zachowanie jego pięknego czerwonego koloru. „Prawidłowy” odcień uzyskuje się tylko wtedy, gdy prawidłowo wybierzesz proporcje buraków i koncentratu pomidorowego. Jeśli poczujesz stronniczość po stronie buraka, zupa nie będzie czerwona, ale bordowa. A jeśli włożysz za dużo pasty pomidorowej, danie będzie miało pomarańczowy odcień. Więc nie przesadzaj z jednym lub drugim. A jeszcze ważniejsza jest obecność octu w recepturze. To on służy jako rodzaj utrwalacza kolorów.

Jak gotować czerwony barszcz - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Produkty:

• 1 marchewka;
• 1-2 cebule;
• 200-300 g mięsa na kości;
• 1 duży burak;
• 300 gramów ziemniaków;
• 300 g białej kapusty;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
• Ocet 1 łyżka. łyżka;
• liść laurowy - 1 szt .;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• Goździki - 2-3 szt .;
• Groszek czarnego pieprzu - 3-4 szt .;
• sól - do smaku.

Gotowanie Pierwszą rzeczą, którą musisz umieścić mięso z gulaszu na kości - bardzo wygodne jest użycie żeber wieprzowych. Jak gotowanie zaczyna tworzyć szarą skalę, którą należy usunąć. Gotować po gotowaniu jeszcze przez kilka minut, a następnie wylać wodę, dobrze spłukać mięso i kości (chociaż zupa z mięsa kostnego jest bardzo smaczna, w kościach gromadzi się sporo szkodliwych pierwiastków, z których większość można usunąć, wystarczy spuścić pierwszą wodę, w którym zostały ugotowane). Włóż umyte kości do garnka z wodą, w którym zupa się zagotuje i podpali.

Obierz niezbędne warzywa. Zetrzeć marchew, posiekać cebulę.

Ruszt buraczany.

Pokrój ziemniaki na plasterki i wyślij je na patelnię, aby zagotować w kości. Tam też wysyłamy i kapustę. Możesz jednak gotować zupę bez niej.

Najpierw smażyć marchewkę i cebulę w oleju słonecznikowym.

Następnie dodaj buraki i smaż, aż będą miękkie. Umieść patelnię pomidorową na patelni (jeśli jest, lepiej jest dodać pokrojony świeży pomidor). Wlej przynajmniej ocet na patelnię, wymieszaj całą jego zawartość i wyjmij z ognia. Dodając ocet, buraki zachowają swój kolor, a zupa będzie nasycona czerwienią. Jeśli nie dodasz octu, zupa okaże się blada.

Przenieś warzywa z patelni do zupy. Na tym etapie jest jeszcze jeden bardzo ważny punkt: przed przeniesieniem warzyw z patelni na patelnię należy upewnić się, że kapusta i ziemniaki są ugotowane. Jeśli ocet dostanie się do garnka z zupą z wyprzedzeniem, niedogotowane ziemniaki pozostaną twarde, bez względu na to, ile gotują później. Po włożeniu warzyw gotuj zupę pod pokrywką przez kolejne 10 minut, a następnie włóż przyprawy i sól. Pozwól mu stać pod pokrywą przez jakiś czas.

Podawać ze śmietaną, przyozdobioną świeżymi ziołami.

PS: Jeśli ten warsztat okazał się dla Ciebie przydatny, możesz powiedzieć „dziękuję” jego autorowi, pisząc komentarz lub naciskając swój ulubiony przycisk sieć społecznościowa pod publikacją.

W projekcie klasy mistrzowskiej wykorzystano zdjęcia autorskie Eleny Selyun. Kopiowanie jest zabronione!