Компот із сухофруктів: користь і шкода, вітаміни і калорійність, зберігання і заготівля сушених фруктів

1. Які бувають види сухофруктів
2. Як правильно вживати
3. Як заготовлювати, щоб вони були корисними
4. Корисні властивості
5. Комплекс вітамінів і калорійність
6. компот
7. Сухофрукти при схудненні
8. денний порціон
9. Шкода і протипоказання
10. зберігання

Свіжі фрукти при довгому зберіганні втрачають свої корисні якості і з часом набувають неапетитний вигляд. Особливо важко їх зберігати в зимовий час, коли так хочеться свіжості і вітамінів. На допомогу в цей період приходять сухофрукти, які не тільки легкі в приготуванні, але і повні вітамінів, мінералів і корисних вуглеводів. На відміну від свіжого продукту, сухофрукт можна довго зберігати, він цілком здатний замінити свіжі фрукти, до того ж з нього можна приготувати безліч страв.

Які бувають види сухофруктів

Технологія приготування цього продукту тягнеться ще з давніх часів, прийнято вважати, що батьківщиною сухофрукта є Близький Схід і Мала Азія. Саме там навчилися обробляти безліч ягід і фруктів, при цьому зберігаючи їх корисні властивості.

Згодом, в результаті відбору і смакових якостей, стали виділяти кілька основних видів сухофруктів:

Кількість цих видів з часом тільки зростає, оскільки в домашній кухні практикують безліч інших в'ялених заготовок, наприклад, ягоди будь-яких сортів, персики , шипшина і багато іншого.

Технології в'ялення відрізняються один від одного в залежності від продукту. Проте, сухофрукти - часті гості на столах споживачів, що і робить даний продукт популярним.

Важливо! Якщо вам пропонують купити сушки ананаса, будьте впевнені - вас обманюють. Сухофрукт з ананаса неможливо приготувати, цей продукт не піддається правильній сушці і є всього лише мармеладка або цукеркою з ананаса.

Як правильно вживати

Перед тим, як вибрати сухофрукт, необхідно знати кілька правил, а також заходи і рекомендації до вжитку. Найчастіше цей продукт не несе в собі небезпеку, але тільки при правильному підборі сухофруктів і нормированном вживанні.

1. Вибирати сухі фрукти потрібно дуже уважно. Звертайте увагу на зовнішній вигляд фрукта: якщо колір дуже яскравий і насичений, це говорить про те, що сухофрукт піддавався хімічній обробці або ж його не раз обробляли гліцерином.
2. Не варто змішувати сухофрукти з іншими продуктами харчування. Краще вживати його як самостійний продукт або компонувати з молочними продуктами. Наприклад, йогурт або сир - прекрасна основа для сухофруктів.
3. Цікавтеся, яким методом були висушені ті чи інші фрукти. Висока технологія виробництва забезпечить якість продукту і його зовнішній вигляд.
4. Багато, хто дотримується дієт і прагне схуднути, роблять помилку, нерозважливо використовуючи сухофрукт в надії, що від нього неможливо поправитися. Цей продукт досить калорійний і ситний, від нього дуже легко набрати вагу, якщо їсти постійно в необмежених кількостях.
5. Сухофрукти чудово підходять для виготовлення компотів та інших напоїв. Тому краще використовуйте їх в рецептах, які мають на увазі наявність великої кількості води. Тоді плоди розкриють свій смак, наповняться вологою і будуть приємними на смак.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті широко використовувалися фініки, як засіб для підвищення потенції. Фараони не починати свій день без сніданку з фініків.

Як заготовлювати, щоб вони були корисними

Про приготуванні сухофруктів варто замислюватися в літній період, щоб була достатня різноманітність ягід і фруктів. Приготувати такі ласощі в домашніх умовах не складно і не вимагає особливих грошових витрат.

Суть процесу - це випарювання вологи з фрукта або ягоди. Існує кілька методів:

• Природна сушка або сушка на сонці. Для цього необхідна суха, що не дощова погода. Потрібно викласти фрукти на рівну суху поверхню тонким шаром. Організуйте максимальну циркуляцію повітря, щоб ваші заготовки не прілі, наприклад, залиште їх сушитися в добре провітрюваному місці. Увечері рекомендується відносити фрукти в сухе приміщення з вулиці, оскільки вночі вологість набагато вище і ви ризикуєте зіпсувати весь процес. Необхідно подбати про захист фруктів від комах. Хоча б раз на день фрукти потрібно перевертати, щоб вони висушувалися рівномірно з усіх боків.

• При наявності спеціальних сушарок або в духових шафах. Цей метод не потребує тривалого часу і його можна поєднувати з сушінням на вулиці, якщо у вас велика кількість фруктів. Для початку промийте фрукти і ягоди, потім дайте їм висохнути. Закладіть продукти в духову шафу або в сушарку і періодично перевіряйте їхній стан. Сушарки коштують недорого і їх можна придбати в будь-яких магазинах кухонного начиння.

Важливо! Перед тим, як приступити до сушіння, перевірте ягоди і фрукти на предмет пошкодження. Зіпсований фрукт необхідно витягти або очистити від пошкодження.

Корисні властивості

Сухофрукти унікальні тим, що після процесу сушіння вони зберігають всі свої вітаміни і мінерали, в той час як свіжі фрукти після термообробки втрачають свої корисні якості.

Цей продукт позитивно впливає на організм, оскільки в ньому міститься велика кількість вітамінів, органічних кислот і клітковина .

Вживання сухофруктів може вберегти від захворювань серцево-судинної системи, від нервових зривів і стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, деякі види зміцнюють зуби, волосся і позитивно впливають на шкірні покриви. Із застосуванням сухих фруктів в раціоні харчування ви значно зміцнюєте імунітет.

Вони здатні виводити токсини з організму, тим самим стабілізуючи мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Раціонально їх вживати людям з роботою, спрямованою на розумову діяльність.

Комплекс вітамінів і калорійність

До складу сухофруктів входять такі вітаміни і мінерали:

• вітаміни А , В 1 , В 2 , У 3 , В 5 , О 6 , РР;
• мінеральні речовини: залізо , кальцій , магній , фосфор , калій , натрій ;
• корисні вуглеводи: сахароза, глюкоза, фруктоза і ін.

Сухофрукти - це калорійний продукт. Залежно від сушених фруктів і ягід, його калорійність змінюється. Продукт Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал Вишня 1,5 0,0 73 298 Груша 2,3 0,0 62,3 257 Ізюм 2,3 0,0 71,2 294 Курага 5,2 0, 0 65,9 284 Чорнослив 2,3 0,0 65,6 271 Яблука 3,2 0,0 68,0 284 class = "table-bordered">

компот

Компот, або узвар, готують дуже часто і різними способами. Він зберігає всі вітаміни, які містять в собі сухофрукти, і тому не тільки смачний, але і корисний напій. Він підвищить імунітет і збереже бадьорість духу.

Компот - дуже популярний метод приготування сухофруктів, його часто варять для оздоровлення та профілактики в кожній родині. Рецептур по його приготування дуже багато, до того ж він корисний для всього організму. Вживання компоту з сухофруктів стимулює і нормалізує роботу травної системи, насичує організм вітамінами.

Але є і протипоказання до вживання цього напою: якщо у вас алергія на будь-який з фруктів, досить виключити його з збору ягід і насолоджуватися компотом в будь-який час, не ризикуючи спровокувати алергічну спалах.

Чи знаєте ви? Жменя сухофруктів з банана або «бананові чіпси» здатні замінити один повноцінний прийом їжі.

Сухофрукти при схудненні

Сухофрукти - це калорійний продукт, під час дієт і при схудненні рекомендується дотримуватися правил споживання і дози. Багато дієтологів взагалі не допускають використання таких продуктів різного виду при дієтах, так як в них міститься фруктоза і високий рівень глюкози, а дієта має на увазі повну відмову від солодкого.

Але якщо дотримуватися норм, можна домогтися бажаного результату. Наприклад, якщо це родзинки, необхідна доза повинна бути не більше жмені ягід. Безпечна доза - 40-50 г протягом доби. Все, що більше, - зайві калорії.

Щоб запобігти надмірне вживання калорій під час схуднення, дієтологи рекомендують використовувати очищені свіжі фрукти.

денний порціон

Норма споживання сухофруктів залежить від індивідуальних параметрів, а також від встановленої норми споживання калорій в раціоні. Максимальна кількість будь-яких сухофруктів в день не повинна перевищувати позначки в 300 р Під час дієт норму вказує дієтолог, виходячи з параметрів людини. Щоб уникнути переїдання, орієнтуйтеся на кількість різного виду сухофруктів в розмірі неповної жмені в руці.

Так ви зможете забезпечити свій організм корисними вітамінами і мінералами, при цьому не нашкодивши здоров'ю зайвим кількістю калорій.

Шкода і протипоказання

Використання цього продукту слід обмежити або повністю виключити діабетикам і людям, що страждають ожирінням. Чи не рекомендовано до вживання людям, що страждають на алергію на будь-який з компонентів сухофрукти.

В основному, цей продукт містить корисні мінерали і вітаміни, але надмірне вживання в раціоні може привести до появи зайвої ваги. Через свою солодощі, вони можуть нашкодити зубам і людям, схильним до появи карієсу.

зберігання

Для початку необхідно забезпечити сухофруктам сухе і прохолодне місце, з температурою не вище +10 ° С. Різні види сухофруктів рекомендують зберігати окремо один від одного.

Якщо фрукти заготовляли в домашніх умовах, перевірте якість і ступінь просушування. В невдало висушених фруктах можуть завестися шкідливі мікроорганізми, і продукт буде гнити. Зберігати сухофрукти необхідно в скляному посуді, дерев'яних формах або керамічних банках.

Цей посуд має обов'язково герметично закриватися. Сухофрукти періодично потрібно перевіряти на предмет пошкодження або на наявність комах. Іноді діставайте ваші запаси з посуду і відбирайте зіпсовані фрукти. Термін зберігання - не більше одного року, тому не варто заготовлювати велику кількість.

Безсумнівно, сухофрукти - надзвичайно корисний продукт для людей будь-якого віку, проте, як і будь-який продукт, при їх вживанні потрібно знати міру.