Корисні поради як приготувати смачну буженину

Але найчастіше домашня буженина виходить сухою, а то і зовсім твердою як підошва. Давайте дізнаємося, як правильно приготувати буженину, щоб вона була соковитою і просто танула в роті!

Гарну, смачну буженину НЕ приготувати з третьосортного м'яса. Традиційно її готують зі свинини, але підійде і яловичина, баранина і м'ясо індички. Вибирати м'ясне філе бажано рівним цілим шматком від 1 до 3 кг вагою, без прожилок і плівок, прекрасно, якщо м'ясо буде містити невеликий відсоток жиру, без нього буженина виходить сухою і жорсткою. Найкращий вибір для буженини це ошийок, окіст або м'ясо з задньої частини.
Щоб буженина вийшла соковитою і мала яскравий насичений смак, вибраний шматок м'яса необхідно маринувати в спеціях не менше 3 годин. Пісне філе можна додатково нашпигувати шматочками сала. Приготувати супер м'яку і соковиту буженину допоможе такий лайфхак - попередньо замаринований шматок м'яса необхідно обгорнути тонкими смужками нарізаного сала, не бійтеся, що страва вийде надто жирним, буженина вбере рівно стільки, скільки необхідно. Після запікання все сало з буженини можна зняти, до речі, цей спосіб не дозволить м'ясної скоринці підгоріти.
Запікати буженину найкраще в рукаві або прикривши форму фольгою, тоді м'ясо не втратить вологу і буде м'яким і соковитим. Більш соковитою зробити буженину може і такий спосіб - перед запіканням м'ясної шматок необхідно швидко обсмажити з усіх боків на сковороді, це допоможе запечатати м'ясний сік всередині шматка.
Готову буженину слід зберігати в холодильнику в щільно закривається контейнері. Нарізати буженину бажано безпосередньо перед вживанням адже нарізані про запас м'ясні скибочки можуть підсохнути і обвітритися, що негативно позначиться і на смакових якостях буженини.

Читай також: Зірка новорічного застілля: буженина «Еталонний смак» (відео)

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.