Кращі рецепти домашнього шоколаду з какао

1. Користь і шкода для здоров'я
2. Як зробити молочний шоколад
3. Класичний темний шоколад
4. Рецепт з какао з ваніллю
5. З кавовим смаком
6. медовий шоколад
7. Корисні хитрощі

Полиці супермаркетів ломляться від великої кількості кондитерських виробів. Тут ви знайдете і східні солодощі, і вафлі, і печиво, і цукерки самих різних видів і сортів. Але найбільшу популярність серед подібних ласощів, безперечно, має шоколад. Його яскравий насичений смак мало кого здатна залишити байдужим. Однак, щоб насолодитися ним, зовсім не обов'язково купувати фірмовий шоколад - такі ласощі цілком можна приготувати і вдома зі звичайного какао.

Зміст статті:

Користь і шкода для здоров'я

Для початку поговоримо про вплив шоколаду на здоров'я людини. Воно залежить від того, який саме сорт ласощі мається на увазі.

Горький або темний шоколад має тонізуючу дію, оскільки містить колосальну кількість какао-бобів і мінімальне - цукру. Кілька часточок цього продукту здатні підбадьорити не гірше, ніж чашка натуральної кави. Крім того, гіркий шоколад багатий антиоксидантами.

Молочний шоколад має більш м'який і солодкий смак. Крім цукру, какао-порошку і какао-масла в його склад входить молоко. На відміну від гіркого даний сорт шоколаду набагато жирніше і ніжніше за текстурою. Корисні властивості зазначеного ласощі аналогічні таким темної плитки, однак по силі вони проявлені істотно менше.

У магазинний шоколад сьогодні нерідко кладуть замість какао-масло пальмове масло. Воно підвищує рівень холестерину в крові, готуючи благодатний грунт для виникнення інсульту та інфаркту міокарда. Шоколад з пальмовою олією набуває канцерогенні властивості, а, значить, може послужити фактором ризику розвитку раку. Але і вживання ласощів з какао-маслом загрожує негативними наслідками, такими як ожиріння, атеросклероз, особливо якщо їсти його без міри. До того ж фірмовий шоколад часто містить хімічні добавки, які надають на організм згубну дію. Ось чому краще перейти на ласощі домашнім шоколадом, створеним з натуральних компонентів. А ми з удовольстія надамо Вам кращі рецепти домашнього шоколаду з какао і розповімо, як його зробити в домашніх умовах.

Як зробити молочний шоколад

Молочний шоколад вважається менш корисним, ніж темний, але він більш улюблений багатьма ласунами. Пропонуємо рецепт молочного шоколаду з какао в домашніх умовах.

Будуть потрібні:
100 г порошку какао, вполовину менше вершкового масла, 2 ст.л. молока, 1 ч.л. цукру піску.

Приготування. Молоко нагрійте до гарячого стану, але не до кипіння. Введіть в нього по черзі цукор і какао. Гарненько перемішайте інгредієнти. В окремій ємності розтопіть масло, бажано на водяній бані. Додайте його в солодку масу, яку знову потрібно ретельно перемішати. Дочекайтеся, коли ласощі закипить, після цього зменшіть вогонь під каструлькою з домашнім шоколадом до мінімуму і млоїте продукт на плиті ще кілька хвилин. Після закінчення зазначеного часу розлийте солодку суміш за формами, почекайте, поки шоколад з гарячого перетвориться в теплий і відправте його в холодильник.

Класичний темний шоколад

Найпоширеніший і часто використовуваний рецепт шоколаду, звичайно, класичний. Це темний шоколад з какао і вершкового масла. Як зробити темний шоколад з какао ми розповімо Вам прямо зараз.

знадобиться:
200 г какао-порошку, 20 г вершкового масла, 50 г масла какао, 100 г цукрової пудри.

Приготування. Розтопити на водяній бані вершкове масло і масло какао - можна в одній ємності. Поступово додавайте в масляний склад суміш цукру і какао, безперестанку помішуючи продукт, який повинен в результаті цих маніпуляцій придбати однорідну консистенцію. Нехай шоколад постоїть трохи в кімнаті. Після розлийте його по формах і помістіть в прохолодне місце.

Рецепт з какао з ваніллю

Один з найприємніших і ніжних смаків додає шоколаду ваніль. Хто хоче спробувати? Спробуйте зробити домашній шоколад з ваніллю з какао, це просто і Вам дуже сподобається.

Необхідні компоненти:
125 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 40 г родзинок і будь-яких горіхів, 1/3 склянки незбираного молока, 4 ст.л. какао-порошку, 1/2 ч.л. ванілі.

Приготування. Перелийте молоко в каструльку і підігрійте на водяній бані. Коли воно стане теплим, введіть цукор і ваніль. Дочекайтеся розчинення цих продуктів в молоці. В іншій ємності розтопіть вершкове масло - також на водяній бані. Після додайте його в солодку молочно-ванільну суміш. Перемішуючи вміст каструльки, додайте порошок какао. Суміш в результаті повинна вийти однорідною, без грудочок. Томіть її на повільному вогні близько півгодини (на водяній бані). В цей час підготуйте начинку, для чого порубати горіхи, подрібніть родзинки. Введіть їх в шоколадну масу. Розлийте солодку суміш по формах. Щоб продукт як слід застиг, поставте його в холодильник на пару годин.

З кавовим смаком

Щоб урізноманітнити класичні рецепти, пропонуємо Вам спробувати домашній шоколад їх какао зі смаком кави. Здивуйте своїх гостей.

Підготуйте такі інгредієнти:
50 г какао-порошку, 1 ч.л. меленої кави, 250 г сухого молока, стільки ж вершкового масла і цукру, трохи лимонної цедри; горіхи, сухофрукти, - за смаком.

Приготування. Візьміть 3/4 склянки води і зваріть в цій кількості 1 ч.л. кава. Введіть в напій цедру і млоїте його на маленькому вогні 5 хвилин. Кава зніміть з плити, процідіть, знову поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання напою. Постійно помішуючи, введіть в нього суміш какао і цукру піску. Варіть суміш ще 5 хвилин на слабкому полум'ї. Потім додайте до складу сухе молоко, доведіть солодку масу до стану однорідності. Погасіть під ємністю з майбутнім ласощами вогонь і введіть в нього розтоплене вершкове масло. Останній штрих - додавання в шоколадну суміш начинки з горіхів і сухофруктів. Вам залишилося лише розлити ласощі за формами, які слід поставити в холодильник для застигання.

медовий шоколад

І на останок хочеться запропонувати рецепт шоколаду з додаванням меду. Дуже смачно. Як зробити шоколад з какао з медом в домашніх умовах читайте прямо зараз.

Знадобляться такі компоненти:
200 мл какао масла, в два рази більше какао-порошку, 100 мл бджолиного рідкого меду.

Приготування. Використовуючи водяну баню, добийтеся придбання маслом рідкої консистенції. Введіть в нього какао-порошок, повільно всипаючи продукт і помішуючи масло. Коли маса стане однорідною, додайте туди мед і знову перемішайте. Нагрівайте ласощі до досягнення нею температури + 40ºС, після чого зніміть з плити. Шоколадно-медову суміш потрібно перелити в форми, які краще залишити в кімнаті до повного застигання - на це буде потрібно від 8-ми до 12-ти годин.

Корисні хитрощі

• Від кількості какао-порошку в домашньому шоколаді залежить ступінь його твердості і гіркуватості в смаку. Чим більше частка какао в ласощах, тим вище згадані показники.
• Якщо ви можете вибирати між коричневим і білим цукром, віддайте перевагу першому варіанту. Завдяки йому ваш домашній шоколад виявиться набагато смачніше, ніж очікувалося, і, відповідно, корисніше.
• Для формування ласощі краще застосовувати силіконові формочки. З них простіше отримувати вже готовий шоколад.
• Розтоплення какао-масла слід здійснювати при 38ºС.
• Не використовуйте для нагрівання шоколадної суміші або окремих її компонентів мікрохвильовку, якщо не хочете, щоб ваше ласощі втратило всі свої корисні властивості.
• Вибирайте для приготування домашнього шоколаду тільки какао масло холодного віджиму, тобто не пройшло термічну обробку. Його реально придбати в інтернет-магазинах, які торгують какао-продукцією.
• Щоб отримати дієтичне ласощі, вживання якого не відіб'ється на фігурі, в список інгредієнтів треба включити перемелений кероб. Причому, подрібнювати плоди ріжкового дерева краще самостійно, за допомогою кавомолки. До речі, кероб надає домашньому шоколаду легкість.

При самостійному створенні солодких ласощів з какао завжди суворо дотримуйтесь обраної вами рецептурою. Тоді результат вашої праці вас точно не розчарує!

Автор: Пономаренко Надія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: домашній шоколад з какао