1. Кролик у вині Пам'ятається, у бабусі в селі кроликів розводили завжди. Страви з кролятини якось...
2. про рецепт
3. Кролик у вині
4. Інгредієнти (4 порції)
5. про рецепт
6. Кролик у вині
7. Інгредієнти (4 порції)
8. про рецепт

Кролик у вині

Пам'ятається, у бабусі в селі кроликів розводили завжди. Страви з кролятини якось не запам'яталися. Найчастіше м'ясо готувалося просто - тушкувалось шматками в густому соусі з підсмаженого борошна. Було дуже смачно. Але, з якогось року розведення кроликів у нас практично припинилося, тому що кролики почали хворіти якоюсь загадковою хворобою зі складною назвою. Втім, в Австралії це не заважає кроликам бути «бичем Божим».

При всій своїй шкідливості кролики цінний і дієтичний продукт. Це переконливо довели багато років тому відомі коміки. Страви з кролика - зустрічаються практично у всіх світових кухнях. Хоч як би приготували кролика, це завжди смачно. Останнім часом ми зазвичай готуємо кролика - тушкуємо зі сметаною. У поєднанні з картопляним пюре - дивне домашнє блюдо. Напередодні минулого Нового року готували кролика з розмарином, рецепт зі старої французької книги. Результат - набагато вище очікуваного.

Інгредієнти (4 порції)

• Кролик (1.3-1.5 кг) 1 шт
• Червоне сухе вино 350 мл
• Лук 1 шт
• Помідор 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Вершкове масло 50 гр
• Оливкова олія 50 мл
• Борошно 3-4 ст. л.
• Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист, кориця, пряні трави за смаком

1. Підготувати кролика. Часто в рецептах зустрічається рекомендація вимочити м'ясо кролика в підкисленою оцтом воді. Це не зовсім правильно, і зовсім не потрібно. У підкисленою оцтом воді вимочують дичина - зайця, щоб відбити специфічний запах. Домашній або покупної кролик абсолютно не пахне, і відбивати там нічого. Втім, я не наполягаю. Робіть, як вважаєте за потрібне.

   Кролик, цибулю, помідор, часник, вино і спеції

2. Кролика вимити, видалити залишки нутрощів, плівки, залишки жиру. Особливо ретельно вискоблити легені та нирки. М'ясо кролика нарубати на великі шматки, розміром як куряче яйце (орієнтовно). Обов'язково дати стекти воді, і навіть, якщо це можливо, обсушити м'ясо паперовими серветками.
3. Лук очистити і нарізати соломкою. Якщо є можливість використовувати дрібну цибулю-шаллот або сіянець, його треба близько 150 гр. Просто очистити його від лушпиння і не нарізати. Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. М'якоть помідора дрібно нарізати. Якщо немає помідора, можна обійтися 1 ст. л. томатної пасти. Часник очистити і нарубати ножем.

   Нарізати цибулю, помідор і часник

4. У глибокому сотейнику з кришкою розтопити вершкове масло і додати оливкове. Будемо готувати м'ясо в жировій суміші.

   У глибокому сотейнику з кришкою розтопити вершкове масло і додати оливкове

5. Шматки кролика обваляти в борошні. З огляду на, що м'ясо обсушити серветками, борошна пристане не дуже багато. Викласти м'ясо кролика на розігріту сковорідку і обсмажувати до появи рум'яної скоринки. Орієнтовно це до 10 хв.

   Обваляти кролика в борошні і обсмажити на олії до рум'яної скоринки

6. Потім шматки кролика перевернути і обсмажувати з іншого боку. Важливо щоб шматки м'яса були рум'яними і золотистими. Перевертати краще звичайною виделкою. Після того, як м'ясо обсмажити, можна просто перемішувати лопаткою.

   Обсмажити кролика на маслі до рум'яної скоринки

7. Додати до м'яса нарізану цибулю, часник і помідор.

   Додати до м'яса нарізану цибулю, часник і помідор

8. Чуть-чуть посолити, зовсім небагато. Посолити краще за смаком вже майже готову страву. Додати кілька лаврових листочків, поперчити, і посипати декількома пучками сухих ароматних трав (базилік, чабер, орегано). Обсмажувати всі 10 хв.
9. Влити в блюдо півпляшки червоного сухого або злегка солодкого натурального (!) Вина. Переконайтеся що вино натуральне, а не мікс з барвників і хімічних коктейлів. Дати провину закипіти і протягом 10 хв кип'ятити з відкритою кришкою на невеликому вогні. Треба щоб випарувався максимум алкоголю. Дуже обережно, пари спирту можуть вибухати і вибухають. Багато років тому у знайомої так вбило папугу.

   Влити вино і тушкувати під кришкою

10. Далі все гранично просто. Накрити сотейник кришкою і тушкувати. Кролик у вині готується на дуже маленькому вогні протягом 1.5 годин. Якщо, на вашу думку, рідини мало, додайте вина або звичайної води. Періодично треба помішувати, щоб кролик у вині не пригоріла і не пристав до сковорідки. Нехай кролик у вині гаситься. Через годину варто спробувати на смак і посолити, поперчити ще. До речі, дуже смачно, якщо кролик у вині з дрібкою кориці і мускатного горіха.
11. В результаті має вийти дуже густий соус з великими шматочками кролятини - кролик у вині.

    В результаті має вийти дуже густий соус з великими шматочками кролятини

12. Подається кролик у вині тільки гарячим. Як гарнір рекомендую відварну картоплю або рис. Хоча, якщо подумати кролик у вині сам по собі самодостатній, гарнір там і не потрібен. До речі, соус краще вилити в соусник і подати окремо.

    Кролик у вині тушкований з травами і овочами

Кролик у вині - святкове блюдо

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 2 години
• Готується за: 2 години 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Кролик у вині

4.9 (98.69%) 61

Кролик у вині

Пам'ятається, у бабусі в селі кроликів розводили завжди. Страви з кролятини якось не запам'яталися. Найчастіше м'ясо готувалося просто - тушкувалось шматками в густому соусі з підсмаженого борошна. Було дуже смачно. Але, з якогось року розведення кроликів у нас практично припинилося, тому що кролики почали хворіти якоюсь загадковою хворобою зі складною назвою. Втім, в Австралії це не заважає кроликам бути «бичем Божим».

При всій своїй шкідливості кролики цінний і дієтичний продукт. Це переконливо довели багато років тому відомі коміки. Страви з кролика - зустрічаються практично у всіх світових кухнях. Хоч як би приготували кролика, це завжди смачно. Останнім часом ми зазвичай готуємо кролика - тушкуємо зі сметаною. У поєднанні з картопляним пюре - дивне домашнє блюдо. Напередодні минулого Нового року готували кролика з розмарином, рецепт зі старої французької книги. Результат - набагато вище очікуваного.

Інгредієнти (4 порції)

• Кролик (1.3-1.5 кг) 1 шт
• Червоне сухе вино 350 мл
• Лук 1 шт
• Помідор 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Вершкове масло 50 гр
• Оливкова олія 50 мл
• Борошно 3-4 ст. л.
• Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист, кориця, пряні трави за смаком

1. Підготувати кролика. Часто в рецептах зустрічається рекомендація вимочити м'ясо кролика в підкисленою оцтом воді. Це не зовсім правильно, і зовсім не потрібно. У підкисленою оцтом воді вимочують дичина - зайця, щоб відбити специфічний запах. Домашній або покупної кролик абсолютно не пахне, і відбивати там нічого. Втім, я не наполягаю. Робіть, як вважаєте за потрібне.

   Кролик, цибулю, помідор, часник, вино і спеції

2. Кролика вимити, видалити залишки нутрощів, плівки, залишки жиру. Особливо ретельно вискоблити легені та нирки. М'ясо кролика нарубати на великі шматки, розміром як куряче яйце (орієнтовно). Обов'язково дати стекти воді, і навіть, якщо це можливо, обсушити м'ясо паперовими серветками.
3. Лук очистити і нарізати соломкою. Якщо є можливість використовувати дрібну цибулю-шаллот або сіянець, його треба близько 150 гр. Просто очистити його від лушпиння і не нарізати. Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. М'якоть помідора дрібно нарізати. Якщо немає помідора, можна обійтися 1 ст. л. томатної пасти. Часник очистити і нарубати ножем.

   Нарізати цибулю, помідор і часник

4. У глибокому сотейнику з кришкою розтопити вершкове масло і додати оливкове. Будемо готувати м'ясо в жировій суміші.

   У глибокому сотейнику з кришкою розтопити вершкове масло і додати оливкове

5. Шматки кролика обваляти в борошні. З огляду на, що м'ясо обсушити серветками, борошна пристане не дуже багато. Викласти м'ясо кролика на розігріту сковорідку і обсмажувати до появи рум'яної скоринки. Орієнтовно це до 10 хв.

   Обваляти кролика в борошні і обсмажити на олії до рум'яної скоринки

6. Потім шматки кролика перевернути і обсмажувати з іншого боку. Важливо щоб шматки м'яса були рум'яними і золотистими. Перевертати краще звичайною виделкою. Після того, як м'ясо обсмажити, можна просто перемішувати лопаткою.

   Обсмажити кролика на маслі до рум'яної скоринки

7. Додати до м'яса нарізану цибулю, часник і помідор.

   Додати до м'яса нарізану цибулю, часник і помідор

8. Чуть-чуть посолити, зовсім небагато. Посолити краще за смаком вже майже готову страву. Додати кілька лаврових листочків, поперчити, і посипати декількома пучками сухих ароматних трав (базилік, чабер, орегано). Обсмажувати всі 10 хв.
9. Влити в блюдо півпляшки червоного сухого або злегка солодкого натурального (!) Вина. Переконайтеся що вино натуральне, а не мікс з барвників і хімічних коктейлів. Дати провину закипіти і протягом 10 хв кип'ятити з відкритою кришкою на невеликому вогні. Треба щоб випарувався максимум алкоголю. Дуже обережно, пари спирту можуть вибухати і вибухають. Багато років тому у знайомої так вбило папугу.

   Влити вино і тушкувати під кришкою

10. Далі все гранично просто. Накрити сотейник кришкою і тушкувати. Кролик у вині готується на дуже маленькому вогні протягом 1.5 годин. Якщо, на вашу думку, рідини мало, додайте вина або звичайної води. Періодично треба помішувати, щоб кролик у вині не пригоріла і не пристав до сковорідки. Нехай кролик у вині гаситься. Через годину варто спробувати на смак і посолити, поперчити ще. До речі, дуже смачно, якщо кролик у вині з дрібкою кориці і мускатного горіха.
11. В результаті має вийти дуже густий соус з великими шматочками кролятини - кролик у вині.

    В результаті має вийти дуже густий соус з великими шматочками кролятини

12. Подається кролик у вині тільки гарячим. Як гарнір рекомендую відварну картоплю або рис. Хоча, якщо подумати кролик у вині сам по собі самодостатній, гарнір там і не потрібен. До речі, соус краще вилити в соусник і подати окремо.

    Кролик у вині тушкований з травами і овочами

Кролик у вині - святкове блюдо

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 2 години
• Готується за: 2 години 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Кролик у вині

4.9 (98.69%) 61

Кролик у вині

Пам'ятається, у бабусі в селі кроликів розводили завжди. Страви з кролятини якось не запам'яталися. Найчастіше м'ясо готувалося просто - тушкувалось шматками в густому соусі з підсмаженого борошна. Було дуже смачно. Але, з якогось року розведення кроликів у нас практично припинилося, тому що кролики почали хворіти якоюсь загадковою хворобою зі складною назвою. Втім, в Австралії це не заважає кроликам бути «бичем Божим».

При всій своїй шкідливості кролики цінний і дієтичний продукт. Це переконливо довели багато років тому відомі коміки. Страви з кролика - зустрічаються практично у всіх світових кухнях. Хоч як би приготували кролика, це завжди смачно. Останнім часом ми зазвичай готуємо кролика - тушкуємо зі сметаною. У поєднанні з картопляним пюре - дивне домашнє блюдо. Напередодні минулого Нового року готували кролика з розмарином, рецепт зі старої французької книги. Результат - набагато вище очікуваного.

Інгредієнти (4 порції)

• Кролик (1.3-1.5 кг) 1 шт
• Червоне сухе вино 350 мл
• Лук 1 шт
• Помідор 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Вершкове масло 50 гр
• Оливкова олія 50 мл
• Борошно 3-4 ст. л.
• Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист, кориця, пряні трави за смаком

1. Підготувати кролика. Часто в рецептах зустрічається рекомендація вимочити м'ясо кролика в підкисленою оцтом воді. Це не зовсім правильно, і зовсім не потрібно. У підкисленою оцтом воді вимочують дичина - зайця, щоб відбити специфічний запах. Домашній або покупної кролик абсолютно не пахне, і відбивати там нічого. Втім, я не наполягаю. Робіть, як вважаєте за потрібне.

   Кролик, цибулю, помідор, часник, вино і спеції

2. Кролика вимити, видалити залишки нутрощів, плівки, залишки жиру. Особливо ретельно вискоблити легені та нирки. М'ясо кролика нарубати на великі шматки, розміром як куряче яйце (орієнтовно). Обов'язково дати стекти воді, і навіть, якщо це можливо, обсушити м'ясо паперовими серветками.
3. Лук очистити і нарізати соломкою. Якщо є можливість використовувати дрібну цибулю-шаллот або сіянець, його треба близько 150 гр. Просто очистити його від лушпиння і не нарізати. Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. М'якоть помідора дрібно нарізати. Якщо немає помідора, можна обійтися 1 ст. л. томатної пасти. Часник очистити і нарубати ножем.

   Нарізати цибулю, помідор і часник

4. У глибокому сотейнику з кришкою розтопити вершкове масло і додати оливкове. Будемо готувати м'ясо в жировій суміші.

   У глибокому сотейнику з кришкою розтопити вершкове масло і додати оливкове

5. Шматки кролика обваляти в борошні. З огляду на, що м'ясо обсушити серветками, борошна пристане не дуже багато. Викласти м'ясо кролика на розігріту сковорідку і обсмажувати до появи рум'яної скоринки. Орієнтовно це до 10 хв.

   Обваляти кролика в борошні і обсмажити на олії до рум'яної скоринки

6. Потім шматки кролика перевернути і обсмажувати з іншого боку. Важливо щоб шматки м'яса були рум'яними і золотистими. Перевертати краще звичайною виделкою. Після того, як м'ясо обсмажити, можна просто перемішувати лопаткою.

   Обсмажити кролика на маслі до рум'яної скоринки

7. Додати до м'яса нарізану цибулю, часник і помідор.

   Додати до м'яса нарізану цибулю, часник і помідор

8. Чуть-чуть посолити, зовсім небагато. Посолити краще за смаком вже майже готову страву. Додати кілька лаврових листочків, поперчити, і посипати декількома пучками сухих ароматних трав (базилік, чабер, орегано). Обсмажувати всі 10 хв.
9. Влити в блюдо півпляшки червоного сухого або злегка солодкого натурального (!) Вина. Переконайтеся що вино натуральне, а не мікс з барвників і хімічних коктейлів. Дати провину закипіти і протягом 10 хв кип'ятити з відкритою кришкою на невеликому вогні. Треба щоб випарувався максимум алкоголю. Дуже обережно, пари спирту можуть вибухати і вибухають. Багато років тому у знайомої так вбило папугу.

   Влити вино і тушкувати під кришкою

10. Далі все гранично просто. Накрити сотейник кришкою і тушкувати. Кролик у вині готується на дуже маленькому вогні протягом 1.5 годин. Якщо, на вашу думку, рідини мало, додайте вина або звичайної води. Періодично треба помішувати, щоб кролик у вині не пригоріла і не пристав до сковорідки. Нехай кролик у вині гаситься. Через годину варто спробувати на смак і посолити, поперчити ще. До речі, дуже смачно, якщо кролик у вині з дрібкою кориці і мускатного горіха.
11. В результаті має вийти дуже густий соус з великими шматочками кролятини - кролик у вині.

    В результаті має вийти дуже густий соус з великими шматочками кролятини

12. Подається кролик у вині тільки гарячим. Як гарнір рекомендую відварну картоплю або рис. Хоча, якщо подумати кролик у вині сам по собі самодостатній, гарнір там і не потрібен. До речі, соус краще вилити в соусник і подати окремо.

    Кролик у вині тушкований з травами і овочами

Кролик у вині - святкове блюдо

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 2 години
• Готується за: 2 години 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Кролик у вині

4.9 (98.69%) 61