Кропив'яний суп - самий весняний

1. Інгредієнти для супу з молодої кропиви
2. Як приготувати суп з кропиви

Нарешті настала довгоочікувана тепла зелена весна! Навколо поспішає рости молода зелень: на деревах розпускаються листочки, з-під землі пробиваються паростки, городи радують дачників першим урожаєм вітамінної зелені! Пір'ячко зеленої цибулі, перший щавель на борщик, ароматна черемша ... а це тут що ?! Кропива? Не поспішайте визначати пекучу красуню в бур'яни і висмикувати з коренем! Якщо кропива виросла на вашому дачній ділянці - це здорово! Чому? А тому, що з кропиви можна приготувати безліч смачних і корисних весняних страв. З кропивою виходять дуже смачні, оригінальні салати і супи, її кладуть в зелені борщі, навіть в пироги і оладки.

Суп з молодої кропиви

Для приготування страв краще всього підходить молода кропива: свіжа, чиста, вона ще не сильно «кусається» при зборі, листочки у неї ніжні, а вітаміну С в листках молодої кропиви в два рази більше, ніж в чорній смородині.

Крім аскорбінки, в кропиві повно інших корисних речовин, починаючи з вітамінів (А, К, В1, В5), кремнієвої і мурашиної кислоти (завдяки якій кропива і жалить), і завершуючи мікроелементами (кальцієм, калієм, залізом).

Кропива - справжня комора корисних речей. Але надто захоплюватися нею теж не слід, так як кропива не тільки очищає кров, а й, завдяки вітаміну К, підвищує її згортання.

молода кропива

Збирати кропиву для кулінарних цілей можна не тільки в квітні-травні, а й все літо. Тільки зривайте не весь стебло, а тільки саму вершечки: перші чотири листочка. А щоб кропива не пошкодуйте під час збору, надягайте городні рукавички. І, звичайно ж, збираємо кропиву ні до дорозі, а в екологічних чистих місцях: в селі, в лісі, на власній ділянці.

Назбирали? А тепер давайте зваримо весняний кропив'яний суп!

Інгредієнти для супу з молодої кропиви

На 2-2,5 л води або бульйону:

• 3-5 середніх картоплин;
• За бажанням - 1 невелика морквина (хоча суп з кропивою хороший і без моркви);
• 3-4 яйця круто;
• Оберемок молодої кропиви (200г);
• Можна додати і іншої зелені, наявної на городі - зеленої цибулі, петрушки, кропу;
• Сіль за смаком;
• Для подачі - сметана.

Інгредієнти для супу з кропиви

Як приготувати суп з кропиви

В якості основи для кропив'яного супу підійде як вода, так і бульйон, курячий або м'ясний. Супчик на воді буде більш легким, на бульйоні - ситним. Якщо готуєте на бульйоні, заздалегідь зваримо курку або м'ясо (опускаємо в холодну воду, доводимо до кипіння, першу воду зливаємо, набираємо нову і варимо доя м'якості). Можна окремо зварити м'ясо або курочку і потім додати в готовий суп.

Чистимо і нарізаємо картоплю і моркву

Поставимо на вогонь каструлю з водою або бульйоном. Поки закипає, помиємо і очистимо картоплю і моркву. Наріжемо картоплю невеликими шматочками, а моркву - кружальцями, і опустимо в киплячу воду. Варимо на середньому вогні під кришкою 10-12 минути, поки овочі стануть м'якими, а тим часом підготуємо зелень.

Варимо картоплю і моркву

Яка б не була чиста кропива, листочки слід промити від пилу. Перебираємо їх, якщо потрібно, кладемо в миску, наповнену холодною водою, на 5-7 хвилин. Зливати воду з миски не варто, щоб бруд, що осів на дно, не потрапила знову на зелень - краще виловити кропиву, перекласти в друшляк і промити під проточною водою.

споліскуємо кропиву Обдаємо кропиву окропом Нарізаємо кропиву і цибулю

Потім знову покладемо кропив'яні листя в миску і оката окропом, щоб вони не жалили і ви змогли спокійно їх нарізати для супу.

Іншу зелень (цибуля, петрушку, кріп) також потримаємо в холодній воді, а потім промиємо під краном. Зелень - це основа кропив'яного супу.

Додаємо кропиву і зелений лук в бульйон і варимо кілька хвилин

Додаємо зелень в каструлю з картоплею та морквою, солимо за смаком і варимо ще хвилин п'ять. Кропив'яний суп готовий.

Суп з молодої кропиви

Подаємо кропив'яний суп свіжим, поклавши в тарілки круто зварене яйце (шматочками або половинками) і ложку сметани. Спробуйте, і суп з кропиви стане одним з ваших улюблених весняних страв!