Квасоля (червона, біла, чорна, стручкова, спаржева, консервована, зелена): користь і шкода, рецепти

Квасоля - це рослина, яка представляє собою джерело численних речовин, необхідних для нормальної роботи організму людини. Білок, що знаходиться в складі бобу, за структурою наближений до білка тваринного походження, тому квасоля підходить для людей - прихильників здорового харчування. На сьогоднішній день існує величезна кількість різновидів квасолі - понад 97 видів. Найбільш поширеними різновидами є червона, біла, чорна, стручкова, зелена.

1

Червона

Червона квасоля - найдавніша рослина, яке відноситься до роду Бобові. Батьківщиною рослини вважається Південна Америка. Даний вид квасолі є справжнім джерелом корисних мікро і макроелементів, які необхідні для нормальної роботи всього організму.

Мікро і макроелементи, які знаходяться в складі квасолі, - невід'ємні складові ферменту сульфітоксідаза, що відповідає за процес детоксикації сульфітів.

Капуста Кале: користь, шкода, рецепти приготування страв

1.1

У чому полягає користь?

Головним достоїнством червоної квасолі є те, що в її хіміко-біологічному складі міститься багато легко усеваемого організмом білка. Завдяки тому, що білок, що міститься в квасолі, легко засвоюється, він являє собою аналог м'яса. Багато людей, які не бажають включати в свій раціон харчування м'ясні продукти, але хочуть отримувати необхідний для продуктивної роботи людського організму білок, вживають в їжу червону квасолю.

Крім білка, в червоної квасолі міститься у великій кількості клітковина. Саме завдяки їй виникає відчуття ситості і не з'являються проблеми, пов'язані з переїданням. Також клітковина є необхідним компонентом для людей, що мають діабет, так як основне її завдання - це нормалізація рівня цукру в крові. До переваг клітковини відносяться її очищаючі властивості. Її дія спрямована на виведення з організму людини шкідливих речовин, різних шлаків і токсинів. Крім цього, клітковина запобігає появі ракових клітин в організмі.

Червона квасоля багата наявністю найрізноманітніших вітамінів, проте лідируюче місце займає вітамін В6, який необхідний для нормальної роботи кровоносної, нервової та імунної систем. Крім В6, в складі рослини є такі вітаміни, як А, В12, С, В1.

У великих кількостях в продукті містяться магній, залізо, кальцій, йод, мідь і цинк. Також червона квасоля є джерелом таких життєво необхідних компонентів для життя людини, як амінокислоти. Рослини сімейства Бобові низькокалорійні. У червоної квасолі міститься всього 95 ккал.

Користь червоної квасолі проявляється в наступному:

• рослина сприяє нормалізації і відновленню функцій нервової системи;
• бере участь у виведенні піску і каменів, які утворюються в нирках і жовчному міхурі;
• сприяє зміцненню імунітету, перешкоджає проникненню в організм людини шкідливих мікроорганізмів і вірусів;
• сприятливо впливає на кровоносну систему, якщо регулярно вживати в їжу червону квасолю, то це призведе до утворення нових червоних тілець;
• продукт має протимікробну і регенерує властивістю, його дія спрямована на швидке загоєння ран, травм і виразок, які утворюються на поверхні шкірних покривів;
• відновлює функції сечовидільної системи;
• сприятливо впливає на стан і роботу статевої системи, особливо це стосується чоловіків, при регулярному вживанні квасолі покращується потенція;
• квасоля сприяє зміцненню волосся і зубів, позитивно впливає на стан шкірних покривів;
• усуває ревматизм і бронхіт;
• бере участь в нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту при інфекційних захворюваннях і патологіях.

Червона квасоля вже протягом довгих десятиліть застосовується в косметології. Приготоване пюре з плодів рослини використовується в якості становить масок для обличчя. Крім цього, квасоля здатна омолоджувати шкіру, живити її необхідними вітамінами і іншими мікроелементами і надає регенеруючу дію.

Користь і шкода савойської капусти. Рецепти її приготування

1.2

шкода

Нашкодити організму людини може тільки недоварена або ж сира червона квасоля, так як в цьому випадку вона стає отруйною. У всіх рослинах, які належать до бобової культури, міститься отруйна речовина - глікозид.

Позбавити плоди рослини від цієї речовини можна тільки за допомогою термічної обробки. Протипоказано застосовувати квасолю людям, у яких є подагра і нефрит.

Важливо знати про те, що червона квасоля сприяє утворенню газів в кишечнику, тому її не рекомендується приймати в їжу при гастриті, коліті, виразках шлунка, холециститі.

Чим корисна капуста броколі для організму?

1.3

рецепти

Червона квасоля давно застосовується в народній медицині. З плодів цієї рослини готують різні настої, які здатні позбавити від найрізноманітніших захворювань.

Боротися з каменями в нирках і піском допомагає настій з квіток червоної квасолі. Приготувати такий засіб можна легко і для цього не знадобиться багато часу. Щоб приготувати настій, необхідно взяти 20 г сушених квіток квасолі червоної і залити їх 200 мл окропу. Далі потрібно залишити рідину на кілька годин, щоб вона настоялась, і вживати тричі на добу по 0,5 склянки.

Хронічний панкреатит лікується за допомогою соку з недозрілих плодів квасолі. Для цього необхідно змішати 100 мл соку бобів з 1 столовою ложкою бджолиного меду і пити отримане зілля тричі на день.

Щоб приготувати сечогінний засіб, знадобляться подрібнені стулки квасолі червоної. Спочатку необхідно 35 г стулок залити 1 літром гарячої кип'яченої води і залишити наполягати протягом 12 годин. Після того як засіб настоялося, його можна вживати по 200 мл.

Щоб позбутися від серцевих захворювань, таких як аритмія, гіпертонія, слабкість ритму серця, слід приготувати відвар з червоної квасолі. Для його приготування знадобиться 1 столова ложка бобів рослини і водяна баня. На водяній бані слід варити боби протягом 30 хвилин. Після того як засіб охолоне, його необхідно приймати по дві столові ложки двічі на добу.

Для швидкого загоєння ран, виразок можна використовувати приготовлену з плодів рослини борошно. Борошном потрібно присипати уражені ділянки шкіри. Борошно з плодів квасолі має протимікробну і регенеруючу властивість, тому рани заживають швидше.

2

Біла

Біла квасоля є найпоширенішою. Вона володіє широким спектром дії і багатим складом. Про користь білої квасолі знали ще в Стародавньому Китаї і Єгипті. Довгий час єгиптяни використовували цю рослину для приготування білил для особи.

У Росії біла квасоля з'явилася після того, як її завезли з Південної Америки. На даний момент з плодів рослини виготовляють різні креми, використовують для приготування страв.

2.1

Користь і шкода

Користь білої квасолі полягає в наступному:

• Квасоля має дуже велике значення для жіночого організму. Вона сприяє позбавленню від зайвої ваги, має лікувальні і профілактичні властивості.
• Рекомендується вживати плоди рослини людям, що страждають гіпертонією, атеросклерозом, проблемами з судинами, аритмією.
• Використовується для лікування захворювань нервової системи, корисно приймати людям, які пережили стрес, травми і операції. В цьому випадку боби допомагають організму людини відновитися і швидко реабілітуватися.
• Плоди рослини допомагають налагодити процес травлення.
• Бере участь в процесі обміну речовин, сприяє зменшенню маси тіла за рахунок того, що квасоля виводить зайву рідину з організму людини, але при цьому залишає всі необхідні для нормальної роботи систем і органів речовини і мікроелементи. При вживанні бобів людина не відчуває голоду, так як вони дуже поживні і ситні за рахунок наявності клітковини.
• Бере участь в зміцненні, очищенні клітин печінки.
• Ідеально підходить для людей, які мають підвищену кислотність шлункового соку, гастрит.
• Так як в складі квасолі білої знаходиться велика кількість кальцію, вона спрямована також на зміцнення кісткової системи, зубів, сприяє запобіганню остеопорозу.
• Позбавляє від діабету.
• Сприятливо впливає на суглоби.
• Бере участь у виробленні гемоглобіну.
• Сприяє збагаченню клітин киснем, зміцнює імунітет.
• Застосовується при сечокам'яної захворюваннях, надає допомогу у виведенні каменів і піску з печінки і нирок.
• Сприяє виділенню шлункового соку.
• Знімає протягом швидкого часу набряки за рахунок виведення зайвої рідини, що зібралася в тканинах організму людини.

В хіміко-біологічному складі білої квасолі знаходиться речовина пурин, тому людям похилого віку не можна застосовувати дану різновид бобових. Крім цього, протипоказано вживати в їжу ці боби людям, що страждають такими захворюваннями, як:

• подагра;
• виразка шлунку;
• гастрит;
• панкреатит;
• нефрит;
• холецистит.

Інших протипоказань до вживання білої квасолі немає.

2.2

Як застосовувати?

Для того щоб приготувати відвар для лікування діабету, необхідно взяти 45 г стручків білої квасолі, покласти їх в невелику каструлю і залити 2 літрами окропу. Далі потрібно на протягом 3 годин тримати каструлю на водяній бані. Після того як вміст ємності покіпятіть, його слід процідити. Пити відвар необхідно п'ять разів на день до вживання їжі по 200 мл. Тривалість прийому засобу повинна становити три місяці.

Для приготування настою для лікування діабету в термосі знадобиться 55 г лушпиння квасолі білої і 350 мл окропу. У термос потрібно помістити подрібнені стулки квасолі і окріп, далі термос слід щільно закрити і залишити настоюватися на ніч. Після того як настій приготувався, його потрібно вживати вранці на голодний шлунок по 150 мл.

Щоб приготувати відвар для поліпшення травлення, необхідно змішати подрібнені стулки білої квасолі, листя чорниці і насіння льону в пропорції 2: 2: 1. Далі потрібно взяти 5 столових ложок приготовленої суміші і залити їх 600 мл гарячої води. Після цього отриману суміш з водою необхідно проварити на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Як тільки відвар охолоне, його можна застосовувати по 3 столові ложки після вживання їжі.

Рослина допомагає в лікуванні ревматизму і подагри. Для цього необхідно приготувати відвар, що складається з 15 г подрібненої лушпиння квасолі і 1 літра окропу. Всі інгредієнти потрібно помістити в невелику ємність, добре перемішати і варити на слабкому вогні 3 години. Після цього ємність слід зняти з плити і почекати поки вміст охолоне, далі процідити. Вживати відвар потрібно 5 раз на добу після прийому їжі по 100 мл.

3

Чорна

Рослина не росте на території Російської Федерації, її можна зустріти тільки в Латинській Америці або в закладах, де готують латиноамериканські страви.

Такі боби мають щільну структуру і солодкуватий смак з присмаком копченості. З усіх різновидів квасолі чорна знаходиться на першому місці за кількістю містяться корисних речовин.

3.1

Корисні властивості і шкода

Корисні властивості чорної квасолі проявляються в наступному:

• Завдяки тому що в складі даного виду квасолі є такі корисні речовини, як цинк, кальцій, фосфор, залізо, марганець, магній вона сприятливо впливає на кісткову тканину організму людини.
• Сприяє зниженню артеріального тиску.
• Калій, вітамін В6 і фолієва кислота позитивно впливають на серцево-судинну систему, сприяють лікуванню серцевих захворювань.
• Селен запобігає появі ракових клітин в організмі і знімає запалення.
• Плоди чорної квасолі сприяють зниженню ваги тіла, надають відчуття ситості людині.

У чорної квасолі знаходиться речовина галактан - це складний цукор, який насилу перетравлюється організмом. Це відбувається через брак спеціального ферменту альфа-галактозидази. Внаслідок цього у багатьох людей після вживання в їжу таких бобів виникає відчуття тяжкості в шлунку і підвищене газоутворення.

Не рекомендують чорної квасолі:

• при індивідуальній непереносимості даного сорту;
• при гастритах;
• при подагрі;
• при метеоризмі;
• при виразці шлунка.

3.2

Як використовувати?

Для зняття набряклості при цукровому діабеті необхідно приготувати настій на основі подрібнених стулок квасолі. Для цього потрібно 0,5 склянки гарячої води залити 4 десертні ложки квасолевих стулок. Рідина повинна настоюватися 7 годин. Після того як засіб настоїться, його необхідно процідити за допомогою марлі, яка укладається в кілька шарів. Приймати настій потрібно перед їдою по склянці.

Для приготування настою від ревматизму знадобиться 30 г лушпиння квасолі і 300 мл води. Всі інгредієнти необхідно помістити в неглибоку ємність і перемішати. Далі ємність з сумішшю потрібно поставити на плиту і залишити варитися на протязі 15 хвилин. Перед вживанням настій необхідно охолодити і процідити. Застосовувати засіб потрібно по 100 мл тричі на добу.

При панкреатиті необхідно готувати настій, складовими якого є стулки квасолі - 2 столових ложки і окріп - 500 мл. Всі компоненти потрібно змішати в однорідну масу і залишити наполягати на 6 годин. Пити настій на добу слід тричі до їди.

4

Стручкова (спаржева)

Стручкова квасоля, також її називають спаржевої, являє собою молоді стручки звичайної квасолі з незміцнілими плодами. Через те що рослина зовсім молоде, квасолеві стулки дуже ніжні.

Найчастіше в їжу рослину вживають люди, які є прихильниками здорового харчування. Плоди спаржі дуже корисні, так як в своєму складі містять масу необхідних для організму людини мікро і макроелементів. Ця рослина не є калорійним і дозволяє зберегти струнку фігуру, сприяє схудненню. Калорійність квасолі - 24 ккал на 100 г. Також корисна і пророщена квасоля.

2.1

Користь і шкода

Користь спаржі полягає в наступному:

• Плоди рослини містять фолієву кислоту, яка бере участь в стабілізації гормонального фону, такий компонент необхідний маленьким дітям, вагітним жінкам і підліткам.
• У складі квасолі є залізо, яке сприятливо впливає на кровоносну систему, бореться з недокрів'ям.
• Спаржа багата молібденом - це речовина нормалізує роботу дихальної системи.
• Мідь, яка знаходиться в складі бобів, бере участь у формуванні кісткового і суглобового апаратів, сприяє усуненню артритів і різних хвороб суглобів.
• Магній надає сприятливу дію на роботу нервової системи, усуває втому, апатію і фізичне виснаження. Крім цього, магній допомагає при нападах астми і мігрені.
• Клітковина нормалізує перебіг обмінних процесів, вона є незамінною для людей, які страждають на діабет і мають зайву вагу тіла.
• Сірка сприяє усуненню запальних процесів в кишечнику.
• Цинк, який знаходиться в складі спаржевої квасолі, бере участь в процесах обміну речовин, а також вуглеводного обміну.
• Калій сприяє нормалізації артеріального тиску, позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Завдати якої-небудь шкоди спаржа може людям, які страждають:

• гастритом з підвищеною кислотністю;
• панкреатитом в стадії загострення;
• холециститом;
• внутрішньої виразкою;
• гострими запальними процесами в кишечнику;
• дисфункцією кишечника;
• колітом.

Не рекомендується вживати у великих кількостях продукт людям похилого віку та людям, у яких виникають часті закрепи. Також овоч може завдати шкоди внаслідок неправильного його приготування. Важливо пам'ятати про те, що сирий вживати в їжу спаржу можна, так як в ній міститься отруйна речовина, яка нейтралізується тільки при високих температурах. Для того щоб отруйні речовини зруйнувалися, спаржу потрібно варити 2 години.

1.3

рецепти

Для лікування ревматоїдного артриту рекомендується застосовувати відвар, який виготовляється на основі спаржі. Спосіб приготування такого рецепта дуже простий. Потрібно взяти плоди спаржі і воду в пропорції 1:10, помістити в ємність і кип'ятити протягом 10 хвилин. Після завершення процесу кип'ятіння відвар потрібно охолодити і в обов'язковому порядку процідити. Приймати засіб слід за 30 хвилин до вживання їжі не більше 3 разів на день.

Щоб позбутися від захворювання нирок, необхідно приготувати відвар з 100 г спаржі і 0,5 літра води. На повільному вогні потрібно кип'ятити суміш протягом 25 хвилин. Настоюватися відвар повинен 2 години. За один прийом потрібно випивати по половині склянки настою. В добу вживати засіб потрібно не більше 2 разів. Також цей цілющий настій допомагає при різних запальних процесах в нирках і сечовому міхурі.

5

консервована

Квасоля в консервованому вигляді є дуже корисною, так як зберігає практично всі корисні речовини. Такі боби мають мінімум протипоказань і не здатні нашкодити стрункості фігури. Калорійність квасолі - 70 ккал на 100 г.

Консервовану квасолю можна без проблем прідбаті в будь-якому супермаркеті, если немає бажання готувати консервацію в Домашніх условиях. Однак важливо знати про те, щоб не нашкодити фігурі, в консервованої квасолі не повинні перебувати тваринні жири.

2.1

Користь и шкода

Корисні властивості консервованої квасолі проявляються в наступному:

• Безсумнівною користю є те, що продукт містить в собі величезну кількість поживних компонентів. Доведено, що при консервації зберігається 80% мінералів і 70% вітамінів.
• Завдяки тому що консервована квасоля не містить багато калорій, вона відмінно підходить для людей, які прагнуть до зниження ваги тіла. В овоче знаходиться багато білка, який прирівнюється до білка тваринного походження, в деяких випадках білок квасолі є більш корисним.
• Завдяки міститься рослинної клітковини в кишечнику підтримується необхідна мікрофлора, клітковина спрямована на блокування запальних процесів і знищує ракові клітини.
• Консервована квасоля добре поєднується з іншими овочами, також з м'ясом і рибою, у неї приємний смак. Часто використовується в якості складових салатів і прикраси.
• Боби впливають на нервову систему завдяки входить до складу вітаміну В.
• За рахунок наявності в рослині легкозасвоюваного заліза квасоля сприяє утворенню нових червоних кров'яних тілець.

Консервована і варена квасоля практично не здатна завдати шкоди людині. Щоб не виникло негативних наслідків, овоч не можна вживати у великих кількостях, це може привести до метеоризму.

Також не рекомендується вживати в їжу квасоля при таких захворюваннях, як:

• подагра;
• підвіщена Кислотність шлунка;
• віразка;
• гастрит.

Протипоказана консервована квасоля жінкам на ранніх термінах вагітності і в період лактації.

6

Зелена

Зелена квасоля є джерелом енергії і здоров'я для кожної людини. В її складі знаходиться велика кількість вітамінів, які сприяють нормалізації роботи всіх органів і систем людського організму.

Величезне значення зелена квасоля має для людей, які дотримуються дієти. У 100 г продукту міститься всього 25 ккал. Особливу користь представляє пророщена квасоля.

2.1

Користь и шкода

Зелена стручкова квасоля має корисні властивості завдяки своїм складом, в якому є комплекс біоактивних компонентів. Такі біоактивні речовини представлені:

• аскорбіновою кислотою;
• рибофлавіном;
• нікотиновою кислотою;
• пиридоксином;
• токоферолом;
• фолієвою кислотою;
• тіамін;
• фосфором;
• йодом;
• кальцієм;
• цинком;
• натрієм;
• калієм;
• селеном;
• залізом;
• кремнієм;
• магнієм;
• сіркою.

Що входять до складу рослини вітаміни та інші компоненти здатні заповнювати витрачену енергію, відмінно втамовують голод, насичують організм людини необхідними елементами для нормальної роботи всіх органів.

Корисні властивості зеленої квасолі проявляються в наступному:

• У плодах квасолі є багато клітковини, яка вбирає в себе всі шкідливі для організму речовини і після цього їх видаляє, сприяє нормалізації роботи травної системи.
• Наявність вуглеводів, жирів, цукру і клітковини забезпечує захист організму від вільних радикалів, які є агресивними окислювачами життєво необхідних систем організму.
• Так як в складі рослини є цілий комплекс вітамінів, його необхідно вживати в їжу підліткам, вагітним жінкам. Квасоля позитивно впливає на організм жінки в період клімаксу.
• Продукт містить аргінін - це речовина, яка за своєю структурою має схожість з інсуліном, тому воно здатне коригувати кількість цукру в крові, що дуже важливо для людей, що мають діабет.
• Зелена квасоля зменшує рівень холестерину в крові, позитивно впливає на серцево-судинну систему людини, сприяє омолодженню тканин. При регулярному вживанні бобів зменшується ризик виникнення атеросклерозу, підвищення артеріального тиску і аритмії.
• Завдяки тому що квасоля - це дуже ситний продукт, можна уникнути переїдання і підвищення маси тіла.
• Овоч приносить величезну користь чоловікам, у яких є проблеми з потенцією.
• Боби сприяють підвищенню імунітету до інфекційних вірусних захворювань.
• Квасоля усуває захворювання порожнини рота;
• Позбавляє від дисбактеріозу.

Не рекомендується вживати в їжу заморожену квасолю. Необхідно є в день по 100 г продукту.

Не рекомендують зеленої стручкової квасолі людям, які мають захворювання шлунка, що проявляють у вигляді виразок і гастритів. При наявності таких захворювань може виникнути здуття живота, підвищене газовиділення і сильні болі в животі.

Щоб не виникли перераховані вище симптоми, необхідно квасоля проварювати довше, ніж зазвичай, попередньо замочивши її в розчині соди або замість квасолі використовувати маш - різновид бобових, яка не викликає проблем з шлунком.

1.3

рецепти

Для приготування відвару від панкреатиту знадобляться 20 г лушпиння квасолі і 1 л води. Сировина і воду потрібно помістити в неглибоку ємність і кип'ятити протягом 2 годин, поки половина рідини не википить. Вживати відвар потрібно п'ять разів на день за півгодини до їди. Засіб рекомендується пити дрібними ковтками.

Нирково-кам'яні хвороби можна вилікувати за допомогою настоянки, що складається з лушпиння квасолі, листя чорниці, квітки терну, трави деревію, хвоща польового, звіробою. Всі ці інгредієнти необхідно змішати в пропорції 1: 3: 3: 3: 6: 6. Далі потрібно холодною водою залити 1 їдальню ложку суміші і залишити настоюватися протягом 6 годин. Наступним етапом є доведення до кипіння суміші і заключний етап - проціджування суміші за допомогою марлі. Приймати ліки потрібно по 1 склянці 3 рази на добу невеликими ковтками.

Цукровий діабет може побороти збір, в складі якого є квасоля, чорниця, кульбаба, кропива. В рівній пропорції необхідно взяти всі інгредієнти і ретельно перемішати. Окропом (2 склянки) потрібно залити отриману суміш, після цього кип'ятити засіб 20 хвилин на невеликому вогні. Після кип'ятіння необхідно охолодити відвар і процідити. Вживати рекомендується по половині склянки 2 рази на добу.