Лікувальне харчування при захворюваннях кишечника

1. Схема дієтотерапії при хронічних захворюваннях кишечника

Тривало поточні захворювання кишечника можуть вести до білкової, вітамінної та мінеральної недотаточності організму, порушення жирового і вуглеводного обміну, іcтощенію. Дієта при захворюваннях кишечника повинна забезпечити організм повноцінним харчуванням для нормалізації обміну речовин і сприяти відновленню порушеної функції кишечника при обліку стану інших органів травлення.

Схема дієтотерапії при хронічних захворюваннях кишечника

4 ( докладніше про дієту ) При різкому загостренні з проносами. Різке механічне і значне хімічне щадіння 4б ( докладніше про дієту ) Після дієти № 4 при різкому загостренні і відразу ж при помірному загостренні. Помірне механічне і хімічне щадіння. Протерта їжа 4в ( докладніше про дієту ) Після дієти № 4б при згасаючому загостренні. Невелике механічне і хімічне щадіння. Непротертом їжа 3 ( докладніше про дієту ) При згасаючому загостренні і поза загостренням при наявності закрепів. Помірна механічна стимуляція і невелике хімічне щадіння. Непротертом їжа 2 ( докладніше про дієту ) При стійкому поліпшенні (ремісії). Непротертом їжа 15 ( докладніше про дієту ) При одужанні. Раціональне харчування з виключенням труднопереваріваемих і гострих продуктів і страв

До продуктів і страв, що підсилює рухову функцію (перистальтику) кишечника, відносять:

• багаті легкозасвоюваними вуглеводами - цукор, варення, сиропи, мед;
• багаті кухонною сіллю - солону рибу, солоні овочі, копченості, закусочні консерви і ін .;
• багаті органічними кислотами - кислі плоди і їх соки, мариновані та квашені овочі, кисло-молочні напої з підвищеною кислотністю, квас, морс;
• багаті харчовими волокнами, особливо грубою клітковиною, - оруби, бобові, горіхи, гриби, сухий-фрукти, хліб з борошна грубого помелу, перлову, ячну, гречану, вівсяну крупи, пшоно, багато сирі овочі і плоди;
• багате сполучною тканиною м'ясо;
• всі напої, що містять вуглекислий газ;
• жири, що застосовуються у вільному вигляді (не в стравах), натщесерце або одномоментно в великих кількостях (сметана і вершки по 100 г і більше, рослинні масла, жовтки яєць і ін.);
• всі холодні страви (нижче 15 17 ° С), особливо при вживанні натщесерце або в якості перших страв обіду, - морозиво, напої, борщ, окрошка, холодні заливні страви та ін.

Продукти можуть містити кілька стимуляторів перистальтики: кумис і квас - органічні кислоти і вуглекислий газ, квашена капуста - органічні кислоти, кухонну сіль, клітковину і т. Д. Все вказані в переліку продукти і страви надають в тій чи іншій мірі послаблюючу дію і не рекомендуються при захворюваннях кишок з проносами.

До продуктів і страв, що уповільнює рухову функцію кишечника, відносять:

• містять в'яжучі дубильні речовини - відвари і киселі з чорниці, черемхи, айви, груш, кизилу, міцний чай, особливо зелений, какао на воді;
• страви, які не викликають хімічного і механічного подразнення шлунково-кишкового тракту, речовини в'язкої консистенції, повільно просуваються по кишках, - слизові супи, протерті каші, киселі;
• напої і страви в теплому вигляді.

Вищевказані продукти і страви показані при діареї і не рекомендуються при запорах.

До продуктів і страв, мало впливає на рухову функцію кишок, відносять:

• страви з відвареного на пару і в воді рубленого нежирного м'яса, звільненого від фасцій і сухожиль, - суфле, кнелі, пюре, котлети та ін .;
• відварну нежирну рибу без шкіри;
• рідкі, полувязкіе і в'язкі каші, особливо манну і рисову;
• хліб з пшеничного борошна вищих сортів учорашньої випічки або підсушений;
• свіжоприготований прісний сир.

Таким чином, рекомендуються продукти, що не містять грубу рослинну клітковину і не сприяють хімічному і термічному збудженню діяльності кишечника. Виключаються овочі, свіжі фрукти і ягоди, молоко, цукристі і солоні продукти, газовані напої, холодні страви.

Дозволяються: міцний чай; жолудевий кави; какао на воді; пшеничні сухарі; вершкове масло в помірній кількості; свіжий протертий сир; кефір; яйця (в обмеженій кількості, в складі блюд); слизові супи (рисовий, перловий, вівсяний, з манної крупи на воді з додаванням м'ясного бульйону); м'ясо, курка, нежирна риба у відварному рубаною вигляді; в котлети замість хліба кладеться рис; протерті каші, зварені на воді; цукор в помірній кількості; киселі, желе з чорниці, чорної смородини, вишні, чаю, какао, сурогату кави. Кухонна сіль - в помірній кількості. Прянощі виключаються. Вітаміни вводяться в складі киселів і соку лимона в чаї, соку чорної смородини

забороняються:

• жирні сорти м'яса і риби, ковбаса;
• м'ясні, рибні та інші консерви;
• соління, копчення, маринади;
• сирі овочі і фрукти;
• гриби, бобові;
• гірчиця, хрін, перець;
• пшоняна, перлова, ячна крупа;
• вироби із здобного і теплого тесту;
• кава з молоком, газовані напої;
• холодні напої, морозиво;
• шоколад, вироби з кремом.

література
Журнал ШКТ, N1,2010.

Адміністрація сайту med39.ru не дає оцінку рекомендацій і відгуками про лікування, препаратах і фахівцях. Пам'ятайте, що дискусія ведеться не тільки лікарями, а й звичайними читачами, тому деякі поради можуть бути небезпечні для вашого здоров'я. Перед будь-яким лікуванням або прийомом лікарських засобів рекомендуємо звернутися до фахівців!

КOММЕНТАРІІ