Макарони з цибулею - пореєм, томатів, перцем і зеленню

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

І знову ж таки повернемося до італійської пасти. Одним з найбільш поширених її видів є пенне (італ. Penne) - короткі, не довші сірники і до 10 мм в діаметрі трубочки, зі зрізаними навскіс кінчиками.

Назва цієї пасти походить від італійського слова «penna», що означає перо.

Інгредієнти (2 порції)

• Паста (penne) 250 гр
• Лук-порей 1 шт
• Помідор 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Перець солодкий 1 шт
• Петрушка 3-4 гілочки
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений, сухі середземноморські трави Спеції

1. Останнім часом мені особливо подобаються соуси з помідорами або на томатної основі. Добре, якщо сезон, і є свіжі стиглі помідори. А їли немає, на виручку приходить консервована м'якоть томатів. Втім, зараз, та й завжди, є тепличні привізні свіжі помідори.

   Лук-порей, помідор і перець

2. Я навіть не підозрював, що багато хто не знає, як виглядає цибуля-порей. Вірніше не зіставляють назву і сам лук, чомусь, вважають цибулю-порей спаржею. Лук порей (лат. Allium porrum) ще називають «перловий лук», «перловий лук», «прас-лук». На болгарському він так і називається «праз-лук». У їжу вживають білу ніжку і потовщені підстави листя, що утворюють товстий несправжнє стебло.
3. Перець очистити від насіння і нарізати соломкою або скибочками. Помідори можна не очищати від шкірки, але якщо хочете - ошпарити окропом, зняти шкірку. Обов'язково видалити насіння і нарізати часточками. Часник дрібно натерти на тертку або порубати ножем.
4. Лук порей, тільки ніжку, нарізати на кружечки поперек ніжки. Товщина - 2-3 мм. Кажуть, що треба використовувати тільки білу частину. Але я ріжу цибулю до початку заснування першого листа, він там вже трохи зеленуватий. До речі, в зеленій частині цибулю-порей, на мій погляд, навіть смачніше.
5. На сковорідку налити оливкову олію і обсмажити на ньому нарізаний перець протягом 3-4 хв.

   Обсмажити солодкий перець до м'якості

6. Далі додати нарізану цибулю-порей і обсмажувати все ще 3-4 хв. Якщо перець і цибулю ще будуть трохи вогкуваті, можна збільшити час обсмажування або згасити овочі під кришкою на невеликому вогні.

   Додати цибулю-порей і продовжувати обсмажувати

7. Додати нарізаний часточками помідор і часник. За смаком посолити і додати зовсім небагато чорного меленого перцю, а також щіпку сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні. Дуже акуратно перемішати.

   Додати нарізаний часточками помідор і часник

8. Гасити цибулю з овочами під кришкою 3-4 хв. Цього достатньо. За бажанням можна додати в соус трохи цукру, тоді соус стане злегка кисло-солодким.
9. Пасту - краще penne, але підійде і fusilli, відварити в декількох літрах підсоленої води, з додавання 1-2 пучок середземноморських трав (материнка, кріп, коріандр, майоран, чабер, петрушка). Час приготування зазначено на упаковці, зазвичай це 8-12 хв. Варити краще не до повної готовності, а мало не доварівая. Італійці кажуть al dente. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

   Пасту - краще penne

10. Змішати відварену пасту з соусом.

    Змішати пасту і овочевий соус

11. Макарони з цибулею пореєм найсмачніші, коли вони гарячі і тільки приготовані.

    Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою

12. Посипати макарони з цибулею дрібно нарізаною петрушкою.

    Макарони з цибулею

Макарони з цибулею - пореєм, томатами і зеленню

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 10 хв
• Приготування: 20 хв
• Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Макарони з цибулею (пореєм)

5 (99.13%) 23