Маринад для реберець зі свинини - прості рецепти

1. Секрети приготування свинячих реберець
2. Свинячі реберця в духовці з картоплею
3. Маринад з медом і соєвим соусом
4. Маринад з меду і гірчиці
5. Маринад реберець в пиві
6. Реберця з соєвим соусом
7. Маринад для свинячих реберець на мангалі

Рада вітати відвідувачів нашого блогу - любителів смачно і весело провести час з друзями та рідними. Сьогодні ми звернемося до вічної теми: приготування м'яса. Його люблять і шанують всі від малого до великого. Маринад для реберець зі свинини, я сподіваюся, викличе непідробний інтерес. Адже цей сорт м'яса користується заслуженою популярністю і пошаною.

Секрети приготування свинячих реберець

Реберця - це верхня частина грудини. На кісточці є шар м'яса і жиру. Якщо жировий прошарок більше, такий сорт краще використовувати для перших страв. «М'ясні» ребра - прекрасний продукт для приготування простих і смачних гарячих страв.

Калорійність 100 г - 320 ккал. Білків - 15.2 г, жирів - 29,5 г. Вживаючи страви зі свинячих реберець ми отримуємо вітаміни групи В практично в повному складі.

Мінеральні речовини: фосфор, калій, кальцій, нікель, залізо, кобальт, мідь, цинк та багато інших. Так що твердження деяких дієтологів, що свинина - отрута, виявляються спірними.

Наведу кілька порад з приготування реберець:

1. Розріжте м'ясо по 2-4 ребра в залежності від їх величини. Якщо будете дрібнити по одному, блюдо вийде сухуватим.
2. Маринують не менше 2 годин, а краще залиште на ніч в холодильнику.
3. Перед тим як смажити дрібні реберця, шеф-кухаря рекомендують їх відварити. Так вони вийдуть набагато смачніше. Такий варіант рецепта приведу нижче. Принципова відмінність від варіння бульйону - кладіть м'ясо відразу в кипляче воду.
4. Маринувати потрібно спеціями, прянощами і травами. Експериментуйте - від простого чорного перцю до суміші для м'ясних страв.
5. Якщо запікаєте, застеляє деко фольгою. Так буде просто чистіше.

Зате уявіть собі пікнік у весняному лісі. На решітці зарум'янюється свинячі реберця. На імпровізованому столі ззовні ваблять свіжі овочі. Запітнілі пляшки з чимось міцним скромно стоять осторонь. Ну адже краса ж!

До речі, якщо захочете приготувати яловичі реберця, то рекомендую подивитися варіанти маринування в цій статті . А тепер давайте розбиратися, як маринувати ці самі свинячі реберця.

Свинячі реберця в духовці з картоплею

Любі жінки, ділюся супер рецептом. Ваш благовірний буде в захваті. Якщо хочете нові чоботи або в шафі лежить несанкціонована купівля - за справу. Просіть і признавайтесь тільки після вечері.

Вам буде потрібно:

• 500 г свинячих реберець;
• 1 кг картоплі;
• по 250 г помідорів і баклажанів;
• 150 г цибулі ріпчастої або цибулю-порей;
• 50 мл соусу на соку граната (типу Наршараб);
• сіль перець,
• 1 ч.л. будь-яких прянощів для м'яса;
• 3 зубчики часнику;
• 90 г масла рослинного.

Ребра наріжте порційними шматочками, додайте соус, спеції, сіль. Перемішайте, накрийте ємність харчовою плівкою і помістіть на ніч в холодильник. Якщо потрібно до вечора, то краще маринувати м'ясо вранці.

Картоплю почистіть і наріжте довільними, але однаковими шматочками. Заправте трохи сіллю, спеціями і травами. Перемішайте, відставте на деякий час.

А поки наріжте баклажани кубиками, ріпчасту цибулю і помідори. У рослинне масло видавіть часник, трохи спецій з сіллю. Тепер приступите до закладки в форму. Спочатку м'ясо, потім всі овочі. Полийте часниковим маслом. При необхідності можна ще злегка підсолити.

У духовці виставите температуру 180 ° С і випікайте годину-півтора. Ву-аля, сервірують стіл до вечері!

Маринад з медом і соєвим соусом

Цей варіант маринаду підійде для приготування м'яса на відкритому вогні, вірніше на вугіллі. Для шашлику або барбекю - саме воно. М'ясо вийде рум'яним, з карамельною скоринкою. Дуже пікантно і дещо незвично.

Вам буде потрібно:

• 5 штук. свинячих ребер (вибирайте ті, в яких більше м'яса);
• 100 гр. соєвого соусу;
• столова ложка меду;
• 2ст кетчупу;
• щіпка імбиру.

Спочатку керамічну посудину з медом, кетчупом і соєвим соусом поставте в мікрохвильовку. Так інгредієнти маринаду краще перемішається. Присипте шматочки сушеним імбиром і полийте остиглим маринадом. Перемішайте і залиште на ніч в прохолодному місці. Посуд з м'ясом накрийте харчовою плівкою.

Готувати можна на грилі, на решітці або на шампурах. Якщо жар буде достатнім, то часу піде не більше півгодини. Але потрібно часто перевертати, щоб не підгоріли.

Цей же рецепт маринаду можна використовувати для приготування реберець в духовці. А якщо готуєте в мультиварці, то спочатку потрібно обсмажити до золотистого кольору. Потім вилити залишки соусу, додати трохи води і поставити гасити на 30-40 хвилин.

Маринад з меду і гірчиці

Цей дивовижний рецепт підходить ідеально для приготування в духовці або на грилі. Виходить ароматно, соковито, з неймовірною скоринкою золотистого кольору.

Потрібно заготовити:

• 800 г свинячих реберець;
• 2 ч.л. гірчиці;
• по 2 ст.л. рідкого меду і соєвого соусу;
• свіжовичавлений сік 1 лимона і апельсина;
• сіль, суміш перців за смаком.

Маринувати потрібно на ніч, щоб м'ясо просочилося. Наріжте ребра потрібними шматками, поперчіть і посоліть з обох сторін. Вичавіть сік з апельсина і лимона. Змішайте в окремій ємності сік, гірчицю, мед і соєвий соус. Отриманою сумішшю залийте ребра, залиште в прохолодному місці на 2 години. Час від часу діставайте ємність і перемішайте шматочки. І обов'язково накрийте ємність харчовою плівкою або кришкою - це не дасть верхнього шару підсохнути.

Викладіть промариновані реберця в посуд для запікання. Готуйте в духовці при середньому вогні близько години. Не забувайте зрідка діставати і поливати м'ясо соком, що виділився. Такий маринад з медом і гірчицею - гарантія апетитною бурштинової скоринки і пікантного смаку.

Маринад реберець в пиві

Коли-небудь пробували так приготувати? Виходить дуже навіть смачно 🙂

Для кілограма свинячих реберець вам знадобиться:

• 250 мл світлого пива;
• 3 апельсина (або 200 мл натурального соку);
• 3-4 зубчики часнику;
• 0,5 ч.л. меленого перцю;
• 1 ч.л. суміші сушених трав;
• 1,5 ч.л. солі без гірки;
• рослинна олія.

Помийте, очистіть ребра від плівки. Наріжте їх на 3-4 порційних шматочка. У мисці змішайте сіль з травами і перцем. По обидва боки змастити ребра цієї ароматної сумішшю. Після кожен порційний шматочок натріть подрібненої часточкою часнику. Складіть в миску і дайте промаринуватися мінімум годину або більше в холодильнику.

Як пройде час, дістаньте ребра з холодильника. Приготуйте ще один маринад з апельсина і пива. Прокатайте кожен апельсин по столу, щоб він дав більше соку. Розріжте навпіл, вичавити сік і процідіть його через ситечко.

Духовка в цей час вже повинна розігрітися до 200 градусів. У деко покладіть фольгу, зробіть з боків бортики. Шматочки реберець покладіть на фольгу, змастити маслом.

Залийте м'ясо соком апельсинів, накрийте зверху фольгою. І відправте м'ясо запікатися 45 хвилин - годину. Час від часу дивіться готовність. Після дістаньте і додайте склянку пива. Знову накрийте фольгою і відправте на 30 хвилин, нехай ця смакота промаринуется.

Як пройде час, приберіть зверху фольгу. Полийте на дні ємності маринадом апельсина і пива шматочки м'яса. І відправте їх на 15 хвилин в духовку. Так реберця вийдуть з хрусткою підсмаженою скоринкою.

Запах запаморочливий, смак непередаваний. Та чого там, краще раз спробувати, ніж слухати або читати тисячу разів!

Реберця з соєвим соусом

Цей рецепт від шеф-кухаря Лазерсона. Він запевняє, що ребра спочатку потрібно відварювати, а потім вже готувати в духовці. Для 1,5 кг ребер знадобляться такі інгредієнти:

• по 1 ч.л. цукру і солі;
• по 6 шт. гвоздики і чорного перцю горошком;
• 1 зірочку бадьяна;
• половина цибулі ріпчастої;
• 2 зубчики часнику;
• 6 великих пластин свіжого імбиру;
• 1 ст.л. рису.

Для соусу:

• 3-4 ст.л. масла рослинного;
• трохи солі і цукру;
• по 1 ст.л. рідкого меду, томатної пасти і соєвого соусу;
• 1,5 ч.л. сухого часнику;

М'ясо наріжте на однакові шматки по 3-4 ребра. Потрібні великі соковиті шматки. Опустіть їх в каструлю з уже киплячою водою. Мета - зварити м'ясо, а не отримати бульйон.

Додайте в каструлю сіль з цукром, гвоздику, перець горошком, бадьян і половинку ріпчастої цибулі (розрізати не треба). За бажанням додайте часник і порізані пластинами імбир. Тут важливий аромат, яким насититься м'ясо.

І останнім компонентом, який потрібно відправити в каструлю - додати ложку Непромитий рису. Цей продукт розм'якшує м'ясо, робить його неймовірно ніжним.

Варіть 30-40 хвилин, але стежте за готовність. М'ясо має провариться і стати м'яким, але не злазити з кістки.

Тим часом підготуйте соус, змішавши в окремій мисці всі компоненти.

Деко застеліть фольгою, викладіть реберця. Потім візьміть миску з соусом і умочуйте з обох сторін кожен шматочок м'яса. І знову викладайте на фольгу.

Надішліть в попередньо розігріту духовку до 200 градусів. Краще готувати в режимі конвекція + гриль. Це дасть хорошу корочку м'яса. Як побачите, що вони підсмажилися, діставайте. І насолоджуйтеся смакотою 🙂

Докладний рецепт дивіться в цьому відео:

Маринад для свинячих реберець на мангалі

Не скажу, що тільки теплу пору року придатне для пікніків. А тим більше, для приготування м'яса на мангалі. Такий рецепт порадує любителів найдавнішого і корисного способу приготування.

І так, готуємося до виходу на природу і готуємо:

• кілограма 1,5-2 ребер свинячих;
• 150 мл соєвого соусу;
• 2 ст.л. цукру;
• столову ложку гострої аджики;
• перцю чорного запашного - за смаком;
• велику цибулину;
• 1 шт. зеленого болгарського перцю;
• 3 зубчики подрібненого часнику;
• зелень кропу і петрушки;
• півлітра кефіру або натурального йогурту.

Наріжте по 3 ребра, покладіть їх у велику ємність. За бажанням можете зробити шматочки побільше, так буде соковитіше. Наріжте цибулю, болгарський перець і зелень дрібно. Додайте всі інші спеції і перемішайте.

Залийте кефіром (йогуртом), соєвим соусом і знову перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності внесіть корективи по гостроті і солоності. Залиште на ніч в холодному місці.

М'ясо викладайте на решітку так, щоб стирчать кісточки були зверху на початку готування. Так м'ясо буде готуватися рівномірно, жоден шматочок НЕ підгорить. І нехай заздрять сусіди і випадкові свідки вашого «свята живота».

Сподіваюся, що вихідні ваші пройдуть смачно і весело. Не забувайте підписуватися на оновлення , Адже попереду ще стільки всього цікавого і корисного. Всім поки і смачного!

З повагою, Ольга Сологуб