Морковь в молоке - индийский десерт (гаджар ка халва) - поэзия вкуса

Морковь в молоке, вареная, не звучит многообещающе ... Я испытывал смешанные чувства, пробуя самый популярный индийский десерт под названием гаджар ка халва в ресторане. Оказалось, что морковь была вкусной! Деликатно карамелизованный, сладкий, с легким оттенком кардамона. Молоко испаряется полностью, поэтому не бойтесь, что халва напоминает молочный суп. Владельцы дружественного индийского ресторана Калян они рассказали мне, как такую ​​морковку можно приготовить дома. Оказалось, что десерт очень прост! Если вам нравятся необычные ароматы, я настоятельно рекомендую вам.

ингредиенты:

• 1,5 стакана тертой моркови (около 3 штук)
• 1 стакан коровьего молока (аллергики могут использовать соевое или миндальное молоко)
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка кокосовых хлопьев
• 1 столовая ложка очищенного масла
• 5-6 кусочков кешью, миндаля или фисташек (также могут быть изюм)
• большая щепотка молотого кардамона

Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Разогреть масло на сковороде. Положите нарезанные кешью / миндаль / несоленые фисташки (в зависимости от того, что у нас дома) и жарьте их до золотистого цвета. Когда это произойдет, добавьте тертую морковь. Жарить, пока морковь не станет мягкой (важно). Следует четко уменьшить его громкость. Затем налейте слегка подогретое молоко, сахар и столовую ложку моркови в морковь. Готовьте на среднем огне очень часто, помешивая (иначе молоко начнет гореть). Примерно через 10-15 минут морковь должна выпить цельное молоко. Когда вы нажимаете на морковь с помощью шпателя, из него не может вытекать жидкость. Затем приправьте десерт кардамоном и перемешайте. Мы переводим на две чашки и украшаем использованными орехами и / или кокосовой стружкой. Морковь в молоке лучше употреблять в тепле или при комнатной температуре.

В Индии мороженое часто подают с десертом - набор часто встречается на местных свадьбах.