На одеському "Привозі" продавець спецій розповість "за м'ясо", а азіати пригостять горіхами
20 июля 2012, 11:00 Переглядів: 
Одеський "Привоз", в першу чергу, знаменитий своїми мешканцями: колоритними, яскравими людьми, завдяки яким тут завжди вирує життя, а базар славиться далеко за межами Одеси. У місцевих торговців свій "кодекс правил" і, звичайно ж, напрацьована протягом багатьох років клієнтура. До них приходять "поговорити за життя", обговорити останні новини і політику, послухати плітки і анекдоти і тільки потім - отоваритися, може бути, навіть зі знижкою. Якщо, звичайно, ви - "свій". В іншому випадку будьте насторожі.
Втім, недосвідченому це навряд чи допоможе: тут обважують зі знанням справи. На "Привозі" з вами гарантовано не трапиться тільки одного: ви не підете без покупки і голодним. Знаменитих торговців з "Привозу" знала вся країна: про тьоті Соні складали анекдоти, з чистильником риби дядею Жорою приятелювали відомі коміки: Карцев, Хазанов, Жванецький. А режисери знімали кіно, де він грав сам себе. Тепер "Привоз" не менше строкатий, живий і багатонаціональне ...
Беллароза - на пюре, Ароза - для смаження
Всупереч твердженням, що на "Привозі" суцільно - перекупники, ми знайомимося з розоволіцей тіткою Катею. Вона - потомствений картопляр в третьому поколінні. Вирощувати коренеплоди починав ще її дід. Катерина завозить "другий хліб" зі свого городу на Вінниччині щотижня (місцеві старожили запевняють, що розтяпи, так само як і непривітні торговці, на "Привозі" довго не затримуються). Над її прилавком підносяться акуратні гірки - близько півтора десятка сортів. "Ось цей, Ароза, відмінно підходить для смаження: чи не злипається, не розвалюється, ріжеться скибочками. А для пюре ідеальна Беллароза - її можна розім'яти навіть ложкою, ні крупинки не залишиться", - каже продавець.
"Собачого жиру в морквині немає!"
Смакоту "по-корейськи" - бізнес сімейний і виключно жіночий. Ви не зустрінете за прилавком корейця-чоловіка. Усміхнена кореянка з одеським корінням Світлана - єдина, хто погодився поспілкуватися. Справа то чи в надмірній сором'язливості, чи то - в секретності рецептури. "Головне, готувати з любов'ю, - ухиляється Світу, даючи спробувати морква різної гостроти, - наш рецепт одним інгредієнтом відрізняється від загальноприйнятого. Але ніякого собачого жиру там немає!".
12 років возить на кравчучці бринзу
Хто сказав, що "Привоз" вже не той і торгують на ньому тільки перекупники? Не вірте. Навіть якщо не своє, то вже точно не чуже, а у випадку з бабусею Катею з Ленселища - виключно домашнє. Їй - 82, і вже 12 років вона щодня з'являється з кравчучкой біля входу молочного корпусу з козячим молоком і бринзою. Завжди одягнена, "як в люди", голова акуратно зав'язана хусткою. "Рідненькі, сама молочко привожу свіженьке, сама дою, сама кізок випасати. Без них і не прожила б", - говорить бабуся.
"Креветку завжди перевіряйте на нюх"
Пройти повз рядів з солоними, копченими, маринованими рибою і морепродуктами рішуче неможливо, навіть якщо нічого не збирався купувати. Креветку перевіряйте на нюх, - радить Наталія, яка багато років сама готує і продає дари моря. "Несвіжу ви хіба не почує?" - цікавиться жінка і ділиться рецептом "мідій по-одеськи": "Трохи петрушечкі або кінзи, пару ложок лимонного соку, смажену цибулю, сіль і перець - і готово в момент. Деякі люблять просто цибулькою припущені".
"Якщо потрібно м'ясо - приходьте завтра!"
"Фотографуй, миленька! Хлопчик мій, чи не виїдає мені мозок, тобі кажу! Якщо будете сьогодні брати м'ясо, я вам підкажу. Тільки краще приходьте завтра", - говорить Марина, посміхаючись, одночасно зі мною, зі своїм телефонним співрозмовником і з постійною покупницею . Марина - з Пересипу. Вона кращий фахівець з спецій і не тільки по ним. Вона скрізь встигає, завжди в курсі подій і при параді. За цими ознаками можна відрізнити "корінного" торговця "Привозу".
Пригощають кедровими горіхами по 220 грн
Торгівля сухофруктами і екзотичними ласощами зосереджена в руках вихідців із Середньої Азії. Дешевого тут немає нічого. Однією тільки кураги - 6 видів (з різних сортів абрикосів), кілька різновидів родзинок, засушеного за різною технологією, і багато таких назв, які чуєш вперше. Я відразу обмовилася, що прийшла не за покупками, але Рустам не скупиться і підносить мені на лопатці різну смакоту, яких я в житті не пробувала: кедровий горіх на вигляд дрібніше гороху, але найдорожчий (220 грн за кг), а дивовижний бразильський формою ядра нагадує часточку апельсина (цілий схожий на кокос), а на смак - як мигдаль. "У нас гостинність - в крові", - коротко пояснює чоловік.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "На одеському" Привозі "продавець спецій розповість" за м'ясо ", а азіати пригостять горіхами". інші Новини Одеси дивіться в блоці "Останні новини"
АВТОР:
Серікова Людмила
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Спасибі! Повідомлення відправлено.
Несвіжу ви хіба не почує?