На посту: АП побувала на скромному обіді в жіночому монастирі

1. Матеріали по темі

чернечий обід

Третє ранок Великого посту черниці зустрічаються не снідаючи, дозволяють собі тільки трохи проскури - освяченого хліба. На обід пісний борщ, без м'яса, відварна гречка, чорний хліб і соління - помідори, огірки, гриби з цибулею і чай.

- Вечеряємо ми зазвичай тим, що залишилося з обіду, - ділиться керуюча монастирем черниця Нілу (Семерня).

У холодильнику на монастирській кухні в основному консервовані овочі. «Іноді тут буває і сир, і м'ясо», - посміхається черниця Нілу. Скоромних продуктів тепер в храмі не з'явиться майже два місяці, аж до Великодня.

- Принцип приготування під час посту дуже простий: варіть ті ж супи, але не кладете в них м'ясо, готуєте ті ж страви, але без заборонених продуктів - молочного, яєць. Насправді це дуже смачно! - запевняє керуюча монастирем.

Найсуворішими обмеженнями відрізняються перші 3-4 дні Великого посту і його остання - Страсний тиждень. Ченці-подвижники в ці дні ведуть особливо аскетичний спосіб життя і харчування - включають в меню тільки проскуру і святу воду. Помічниця керуючої Благовіщенському жіночим храмом черниця Сусанна, яка вже 18 років поспіль дотримується Великого посту, зараз відмовляється від гарячого і навіть не п'є чай - їсть картоплю в мундирах, варений буряк, овочі. Матінці 66 років, щорічні утримання зробили її смаки невибагливими. «Вже не пам'ятаю, коли я в останній раз їла ковбасу, хоча раніше її дуже любила. Думала, ніколи не зможу відвикнути від неї, на останні копієчки купувала. А потім, коли чернецтво прийняла, мабуть, благодать Божа зійшла », - розповідає вона. Втім, і священиків відчувають спокуси.

- Перший тиждень дуже хочеться що-небудь з'їсти. Особливо після Масленої тижні, млинчиків зі сметаною. Організм перебудовується довго і складно, але з молитвою Бог допомагає, - зізнається черниця Нілу.

Можна і цукерку

Багато помиляються, сприймаючи пост як дієту. «Це дуже неправильний підхід. Піст - це не підготовка до пляжного сезону, а засіб допомоги в боротьбі з нашими пристрастями », - застерігає черниця Нілу. До речі, в цьому році правила утримання трохи м'якше.

- Патріарх благословив їсти рибу в суботу та неділю, в минулому році риба була в меню тільки в неділю. Соняшникова олія виключається в понеділок, середу і п'ятницю, - зазначає керуюча храмом.

Тому вихідні у дотримують пост перетворюються в свято живота: готують страви, тушковані з маслом, запечені в духовці і смажені. І саме під час обмежень в харчуванні черниці, навпаки, нерідко набирають кілограми. «Тому що в меню практично немає білків, більше вуглеводів», - пояснює черниця Нілу. В пост зростає апетит - нерідко низькокалорійного борщу наливають НЕ тарілку, а дві. Тим більше порційних заборон в їжі для православних немає.

- На зиму у нас було заготовлено більше 50 банок солінь. 15 з них ми з'їмо під час посту, - підраховує керуюча монастирем.

Також в пост не заборонена поживна їжа: крупи, макарони і навіть цукерки. У храмі Віри, Надії, Любові та матері їх Софії воліють до чаю карамель.

Кому годі й постити

«Краще поїсти м'ясо, а не з'їсти сусідку. Пост не в їжі, а в душі », - виводить головне правило черниця Нілу. Початківцям в монастирі радять не приймати пост без благословення батюшки і вибрати менш тривалий період утримання. Всього у православних християн чотири багатоденні пости в році - крім Великого, Успенський, Різдвяний і Петров. Краще починати з Успенського посту, він двотижневий. Постити мирянам можна і не обмежуючись в їжі. «Візьміть собі за правило в Великий пост кинути курити, це буде набагато складніше. Або не лаятися з сусідкою: завжди з нею вітайтеся і посміхайтеся, в якому б скандалі з нею не були. Це великий духовний працю! »- помічає матінка.

- Потрібно обмежитися в розвагах, не ходити в ресторани, більше часу проводити з сім'єю, молитися за померлих і ближніх, каятися в гріхах, приділити увагу ближньому - допомагати нужденним, відвідати хворого, - радить помічниця керуючої храмом черниця Сусанна.

Навіть глибоко віруючі люди можуть дозволити собі не утримуватися в пост в особливих випадках - якщо виключати певні продукти не дозволяють хвороба або професія. «Це працівники лікарень, які чергують цілодобово, далекобійники. Якщо водій відмовить собі в їжі, у нього закрутиться голова, буде створена аварійна ситуація. Краще виконати свої обов'язки, від яких залежать життя людей », - каже монахиня Нілу. До дотримання посту не можна примушувати, тому і в християнських родинах можуть готувати по звичайних рецептах для дітей.

- У давні часи на час Великого посту малюків навіть відлучали від грудей. Тепер дітей з семи років причащають і сповідують, бажано, щоб з цього року вони дотримувалися посту », - зазначає матінка Сусанна.

Що цікаво, Великий піст сьогодні вийшов за рамки християнської культури. Нерідко його дотримуються і світські люди. «Душа - християнка у всіх, але деякі тримають її як в клітці. Кажуть: «Та я не вірю». Всі ми віримо! Що-небудь трапиться, говоримо: «Господи!». Якщо людина постить, це не просто так. Згодом маленькими кроками він прийде до Бога. Багато хто приходить до нього вже в зрілому віці, - упевнена матінка Сусанна.

Постить дозволяють креветки і шоколад

Це міф, що під час тривалого Великого посту християни втомлюються від одноманітної їжі. «Одного разу ми склали список страв на пост, і за сім тижнів так і не встигли все їх приготувати!» - дивує матінка Сусанна. У переліку пісних рецептів борщ, щі з квашеної і свіжої капустою, розсольник, всілякі супи з різними крупами. Навесні в жіночому монастирі ставлять на стіл окрошку.

- Готуємо її на газованій воді, додаємо терту Лобу, картоплю, свіжі огірки, цибуля і майонезний соус, в складі якого немає яєць, - розповідає монахиня Сусанна.

Широкий вибір салатів: можна нарізати вінегрет, пісне олів'є (без ковбаси), а в рибні дні - «Оселедець під шубою». Овочі запікають, смажать з соєвим м'ясом, фарширують. «Перці ми начиняє рисом або пшоном з морквою і цибулею, за таким же принципом готуємо голубці», - наводить приклад черниця Нілу. У пісному меню чимало випічки. Тісто готують на воді, без яєць і молока. «Щоб воно було м'яким, потрібно додати трохи олії», - ділиться гастрономічними тонкощами черниця. І можна готувати вареники і пиріжки з капустою, картоплею, грибами і ягодами.

З солодощів можна мед, варення, сушіння, будь-яку пісну випічку і навіть шоколад. З напоїв - компоти, морси, соки, киселі, квас. Пісними можна назвати і деякі екзотичні для нашого столу страви - наприклад, сир тофу або креветки. «Але стіл повинен бути простим, помірним. Краще уникати дорогих страв і подати милостиню », - зазначає черниця Нілу.

Пельмені з редькою

- Одного разу ми готували пельмені з чорною редькою. Редьку потрібно натерти на тонкої тертці і вимочити в воді кілька разів, щоб пішла гіркота. Потім підсолити її і додати в начинку масла. Пельмені виходять соковиті і смачні, - розповідає матушка Сусанна.

Матеріали по темі

«Треба думати не про їжу, а як бути добрішими до людей»: амурчане про дотримання Великого посту 08.04.2019, 7:05

Жителі Приамур'я за два дні зібрали гроші на вугілля для Среднебельского монастиря 03.01.2018, 12:59

показати ще