Неймовірно смачний салат з мідій з квасолею

Ну-ка, признавайтесь, хто тут недооцінював Онєгіна, вирішивши, що раз головний пост року про новорічний стіл він вже зробив, тепер буде филонить до січня? .. Так не піде, вирішив я, і ділюся з вами рецептом бомбічний салату з мідій, який, до речі, і в свято на столі не загубиться. Зазвичай слово «ситний» стосовно до салатів я сприймаю як лайка, але цей салат ситний в хорошому сенсі: надкорисну морської білок, квасоля, купа свіжих овочів і трав, спеції - такий салат сам по собі цілком може стати цілком повноцінним обідом або вечерею. І навіть якщо ви не любите мідії, впевнений, вам сподобається ідея щодо соусу, густого і ароматного, яким цілком можна заправити будь-який інший салат на ваш смак.

складові

2 порції

1 ст. відвареної квасолі

200 м мідій

1 стиглий авокадо

1 стиглий помідор

1/2 червоної цибулини

пучок кінзи

для заправки:

1 зелений перець

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. соку лимона

1 зубчик часнику

1/2 ч.л. коріандру

1/2 ч.л. паприки

Найдовше в цьому салаті - розморозити мідії, і приготувати квасоля і перець. Проблем з квасолею можна частково уникнути, взявши готову квасолю в банку або хоча б квасоля «чорне око», яку не треба замочувати перед приготуванням (але зварити все одно доведеться - в цьому сенсі орієнтуйтеся на інформацію на упаковці). Що ж до перцю, то його треба запекти в духовці при максимальній температурі до появи виразних підпалин на кожному боці, потім на 10 хвилин перекласти в каструлю з кришкою, де він остаточно разомлеет, після чого очистити від шкірки і насіння, залишивши лише м'якоть.

Коли ви зробите все вищеописане, залишаться сущі дрібниці. З'єднайте в блендері м'якоть перцю з іншими інгредієнтами заправки, додавши туди ж більшу частину кінзи, і пробийте до отримання однорідної і густого соусу. За консистенцією він повинен бути як рідка сметана, і якийсь час може зберігатися в холодильнику, але перед тим, як заправляти салат, його потрібно буде знову змішати: масло і рідкі компоненти соусу утворюють емульсію, і салат від цього тільки виграє.

Ну а в салатної мисці з'єднайте розморожені мідії, остигнула квасоля, нарізану кубиками м'якоть авокадо, м'якоть помідора, нарізану також кубиками, але меншого розміру (якщо не впевнені в зимових томатах - їх можна замінити на в'ялені помідори ), Тонко нарізаний червоний лук, дрібно нашатковану гострий перчик і залишилася кінзу. Заправте салат, як слід перемішавши вміст миски з соусом, розкладіть по тарілках і негайно за стіл!