Оцет, лимонна кислота - як розвести, як застосовувати

1. Як розвести оцтову есенцію? (Щоб отримати оцет)
2. Оцет столовий (9%) можна замінити на яблучний оцет.
3. Лимонна кислота як застосовувати для консервування.
4. Як розвести суху лимонну кислоту?
5. Ще в розділі "Домоведення"

Поговоримо про тих кислотах, які ми найчастіше використовуємо в їжу, для консервування чи для підкислення продуктів.

У багатьох виникають проблеми, як розвести оцет в потрібній пропорції, адже в оцтової есенції 70% кислоти, а в рецептах потрібно 9% або навіть 5% оцтовий розчин.

А так же розповімо, як замінити звичний оцет яблучним оцтом або лимонним соком?

Як розвести оцтову есенцію? (Щоб отримати оцет)

Як розвести оцет з 70% оцтової есенції:

9% оцет, потрібно взяти одну частину есенції і додати сім частин води (1 столова ложка есенції і 7 столових ложок води)

6% оцет - до однієї частини есенції додати 11 частин води (1 столова ложка есенції і 11 столових ложок води)

5% оцет - до однієї частини есенції додати 13 частин води (1 столова ложка есенції і 13 столових ложок води)

4% оцет - до однієї частини есенції додати 17 частин води (1 столова ложка есенції і 17 столових ложок води)

3% оцет - до однієї частини есенції додати 23 частини води (1 столова ложка есенції і 23 столові ложки води)

Отже, якщо вам потрібно 1 столову ложку оцтової есенції 70%, але у вас тільки 5% оцет, а його концентрація в 13 разів менше, то вам потрібно додати 13 столових ложок 5% оцту.

Ще один момент, який потрібно враховувати - якщо в рецепті написано 1 столова ложка оцтової есенції 70%, а ви замінюєте есенцію на оцет в потрібній пропорції, то берете Не 1 літр води, а на кілька столових ложок менше. Тобто 5% оцет 7 столових ложок і МІНУС 13 столових ложок води.

Якщо вам потрібно додати 1 столову ложку оцтової есенції 70%, а у вас є тільки 9% оцет, то вам потрібно додати 7 столових ложок 9% оцту.

Оцет столовий (9%) можна замінити на яблучний оцет.

Але потрібно розуміти, що яблучний оцет продається 5%, тобто для застосування його замість 9% оцту, вам буде потрібно яблучного в 2 рази більше. Замість 1 столової ложки 9% оцту беремо 2 столові ложки яблучного.

Яблучний оцет, виноградний (винний), рисовий оцет, бальзамічний оцет і інші найчастіше застосовуються НЕ для консервування, а для страв (борщ, салати, заправки) або маринування м'яса, риби. Оскільки вони все ж мають свій специфічний присмак вводите їх в раціон своєї родини обережно, адже як відомо ми часто консервативні у своїх смаках, а особливо діти.

Тим більше обережними потрібно бути якщо у когось із родини гастрит, виразка або коліт, а так само

Лимонна кислота як застосовувати для консервування.

Найчастіше в рецептах ви можете зустріти 2 столові ложки бутильованої лимонного соку або 1/2 чайної ложки лимонного порошку на 1 літр води або на готові консерви на літрову банку. На півлітрову банку (наприклад, томатного соку ) Вам буде потрібно 1 столова ложка лимонного соку з пляшки або 1/4 чайної ложки сухого лимонного порошку.

Звертаємо вашу увагу, що лимонний сік в пляшці і свіжовичавлений сік лимона не одне і те ж. І для заправки салату вам буде потрібно замість однієї столової ложки 6% -го оцту - дві столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.

Як розвести суху лимонну кислоту?

Якщо нам потрібно розвести лимонну кислоту замість оцту, який написаний в рецепті, то користуйтеся нашої пам'яткою. Ми вказали відсоток оцту і кількість лимонної кислоти (сухий).

Розводять кристали лимонної кислоти водою в такій пропорції:

• 1 столова ложка сухої лимонної кислоти на 2 столових ложки води. У вас вийде замінник 70% оцтової есенції. (Тобто Вам потрібно взяти розчину лимонки стільки, скільки в рецепті вказано оцтової есенції - 1 чайну ложку, наприклад)
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 14 столових ложок води. У вас вийде замінник 9% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 22 столових ложок води. У вас вийде замінник 6% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 26 столових ложок води. У вас вийде замінник 5% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 34 столових ложок води. У вас вийде замінник 4% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 46 столових ложок води. У вас вийде замінник 3% оцту.

Ще в розділі "Домоведення"

{Module Ще в розділі "Домоведення"}