Питання на карту поляка. Страви на святвечір.
загрузка ...
Меню святвечора - це особлива тема. При здачі на карту поляка цим питанням, як правило легко загнати в кут чоловіка.
святвечір
Тому меню варто запам'ятати - питання можуть звучати по різному. А воно завжди було різноманітним, завжди це залежало від стану, ступеня багатства, сімейних і регіональних традицій.
...
Польський вечерю, званий також вечерею, складається виключно з пісних страв. Воно складається завжди з безлічі пісних страв (без м'яса, тваринних жирів, а раніше навіть без молока і солодощів) певної кількості і складу. Це овочі та фрукти, солодощі, обрядове печиво. Пізніше в меню ввели рибу. Спочатку її їли в будинках рибалок, шляхти і в багатьох монастирях. Рибні страви, визнані Церквою пісними, з часом стали дуже поширеними і нині складають основу меню святвечора майже у всіх регіонах Польщі - в містах і селах. Царем столу здавна вважається короп. Голову коропа неодмінно повинен з'їсти господар будинку, який сидить на чолі столу. Таким чином, главі сім'ї шанують. У деяких будинках вечеря святвечора складається з 12 страв, так як саме стільки було апостолів, учнів Ісуса і стільки місяців в році (думаю, при відповіді треба дотримуватися цього варіанту). Також часто готують на святвечір непарну кількість - кажуть, що це щасливе число страв. Число їх ритуально 3, 5, 7, 9. Проте, рідко хто скрупульозно підраховує кількість страв, які готуються на святкову вечерю. Існує також повір'я, що чим їх більше, тим ситніше, веселіше і багатшим буде життя в наступному році. У всякому разі, скільки б страв не було, кожне з них потрібно хоча б спробувати. Цей старовинний, століттями зберігається в багатьох будинках обряд, починається співом колядок.
В меню досить страв, які колись вважалися жалобними, які в минулому носили на могили померлих і вживали під час поминок або тризн за помин душі. До складу таких жалобних страв входили зазвичай мак, горох, боби, квасоля, яблука, мед і пшениця. Види їжі і продукти, з яких її готують, «з усього, що є в полі, саду, воді, лісі і городі», свідчать про зв'язок сьогоднішнього святвечора зі старовинними, архаїчними рільничих і скотарськими обрядами, а також заупокійними поминками, які до прийняття християнства відзначалися (в тому числі і в Польщі) під час зимового сонцестояння.
У містах передсвятковий вечерю буває в святвечір в домашньому колі, так як Різдво - сімейне свято. Вечір в Святий вечір зазвичай завершується походом в костел і участю в урочистому богослужінні, що починається опівночі.
СТІЛ У СВЯТВЕЧІР У старовину І СЬОГОДНІ
Сучасний вечерю напередодні Різдва рясний і різноманітний. Як правило, подається грибний бульйон або гарячий буряковий відвар з "вушками" - маленькими пельменями з грибною начинкою, густий грибний суп, пісне блюдо з тушкованої капусти (наприклад, капусту з грибами або вареники з капустяно-грибною начинкою), макаронні вироби з солодким маком , торти, тістечка та інші солодощі, горіхи, а також компот із сухофруктів. Головними є рибні страви, якими славиться польська кухня. У ній існує безліч способів приготування вишуканих і дуже смачних страв: супи, оселедцевий салати, риба під різними соусами, риба в сметані, холодець, риба печена, смажена і відварна зі спеціями. На святковому столі не повинен відчуватися нестача в пирогах і десертах. Важко уявити польський вечерю в Святвечір без макового рулету, медових пряників і десерту, приготованого з маку з медом, горіхами і родзинками, до якого подається хрустке домашнє печиво, яке носило колись назву "ламаньце". До старовинним польським страв, які подають в Польщі під час святкової вечері, належить кутя з перетертого маку, пшениці і меду. Присутність цього магічного страви на столі в переддень Різдва символізує давній обряд єднання з душами померлих, який в день зимового сонцестояння відправляли наші предки.
...
