пиво безалкогольне

1. Історична довідка
2. технологія виготовлення
3. Калорійність і хімічний склад
4. Корисні властивості
5. Шкода для організму
6. Безалкогольне пиво при вагітності і грудному вигодовуванні
7. Головні міфи про продукт

Безалкогольне пиво - продукт, слід зазначити, досить дивний. Перш за все, тому, що точного визначення, що таке безалкогольне пиво, не існує. Причина цього проста: вже сама назва вводить в оману. У безалкогольному пиві алкоголь присутній, правда, в дуже малій дозі. Втім, точну фортеця цього напою вам також не візьметься назвати жоден експерт - вся справа в тому, що вона варіюється від 0,2% до 1% в залежності від країни-виробника.

При цьому безалкогольне пиво - напій дорожчий, ніж звичайне пінне. Виробники пояснюють це тим, що процес його виготовлення більш трудомісткий і складний.

Хто є цільовою аудиторією цього продукту? Інакше кажучи, для кого він призначений? Вважається, що даний напій «адресований» тим, хто з якої-небудь причини не може вживати звичайне пиво . Такими причинами можуть бути проблеми зі здоров'ям, лікування від алкогольної залежності, юридична заборона на вживання алкоголю в зв'язку з «ніжним» віком і т.д.

Історична довідка

Перше в світі безалкогольне пиво з'явилося в США в 1919 році. У той час в країні діяв «сухий» закон, згідно з яким існувала заборона на виробництво напоїв, чия фортеця перевищувала б 2,75%. Фортеця традиційного пива - 3,5-4,7%, а тому воно виявилося в «чорному списку».

Заповзятливі виробники запропонували знудьгувався покупцям напій, що нагадує за смаком улюблене пінне, що володіє таким же кольором і запахом, проте з часткою спирту всього лише 0,5%.

Після того, як «сухий» закон перестав діяти, необхідність в подібних «хитрощах» відпала, проте новий продукт припав до смаку покупцям. Тому компанії-виробники продовжили випуск напою, правда, тепер кількість алкоголю в ньому дещо збільшилася.

технологія виготовлення

Як вже зазначалося вище, саме складною технологією виготовлення виробники пояснюють більш високу вартість безалкогольного пива в порівнянні зі звичайним. При цьому напій з низьким вмістом алкоголю проходить практично все ті ж стадії, що і його алкогольний «побратим»: сусло кип'ятять, додають хміль, воно починає бродити. Однак на заключному етапі продукту має бути ще процес звільнення від алкоголю.

Існує кілька способів видалення алкоголю з пива. Найчастіше використовується нагрівання. У спирту температура кипіння на порядок нижче, ніж у води , Вона становить близько 78 градусів за Цельсієм. При такому температурному показнику спирт випаровується, а вода, яка представляє собою основу напою, зберігається. Щоб знизити міцність пива, його витримують при цій температурі, поки частка спирту не скоротиться до необхідного показника.

Існує ще один спосіб - мембранний. Він вважається більш "щадним" для структури продукту, оскільки піддавати напій дії високих температур не потрібно. Замість цього використовується діаліз.

Також існує можливість спочатку залишити пиво в «низкоалкогольного» стані. З цією метою використовуються спеціальні дріжджі , Що не зброджують в алкоголь солодовий цукор. Цей процес передбачає також використання охолодження пива до певної температури, що остаточно зупиняє бродіння. Відзначимо, напій, приготований таким чином, відрізняється солодкуватим присмаком, далеким від традиційного.

Калорійність і хімічний склад

Енергетична цінність пива зі зниженим вмістом алкоголю - його безумовна «сильна сторона». Вся справа в тому, що вона не просто низька, а дуже низька. У 100 мл продукту міститься всього лише 29 ккал - показник більш ніж скромний у порівнянні з іншими алкогольними напоями.

Вміст поживних речовин виглядає наступним чином: білки і жири відсутні, а вуглеводів налічується 6,1 м

Що стосується вітамінного складу, то він куди менш різноманітний, ніж в звичайному пиві і вини . У 100 г продукту вітаміну В1 міститься 0,01 мг, вітаміну В2 - 0,05 мг, вітаміну РР - 0,8 мг, вітаміну А - 2 мг, вітаміну С - 0,5 мг.

З мінеральних речовин в безалкогольному пиві містяться в невеликій кількості кальцій і фосфор (9 мг і 12 мг відповідно), а також магній (7 мг) і калій (40 мг).

Корисні властивості

Корисні властивості безалкогольного пива залишаються предметом дискусії з моменту появи цього напою в продажу. Головною «фішкою» цього продукту його захисники називають той факт, що за смаковими якостями він практично не відрізняється від свого алкогольного «побратима». Отже, тепер всі любителі пінного можуть насолоджуватися смаком улюбленого напою і при цьому не хмеліти. Крім того, пиво зі зниженим вмістом спирту допоможе людям, які намагаються позбутися від алкогольної залежності, не «зриватися».

Також безалкогольний варіант, на відміну від алкогольного, - дуже низькокалорійний, а тому не сприяє набору зайвих кілограмів.

Крім того, результати недавніх досліджень підтвердили, що вживання пива зі зниженим вмістом алкоголю сприяє зменшенню ризику розвитку злоякісних утворень.

Шкода для організму

Проте, всі перераховані вище корисні властивості пива з низьким вмістом алкоголю зовсім не означають, що цей напій є цілком нешкідливим. Дієтологи і терапевти до безалкогольному пенному відносяться дуже насторожено, і для цього у них є вагомі підстави.

Перш за все, дані деяких досліджень свідчать, що безалкогольне пиво здатне чинити негативний вплив на гормональний фон людини. Зокрема, фітоестрогени, присутні в його складі, здатні знижувати вироблення чоловічого статевого гормону тестостерону і провокувати накопичення в організмі сильної половини людства жіночого гормону естрогену.

Наслідки можуть бути більш ніж серйозними - проблеми з потенцією, набір ваги, розширення тазу. При цьому на прекрасну половину людства напій надає ефект протилежний - в жіночому організмі починається посилене вироблення тестостерону. Результат не забарився - точніше кажучи, на обличчі: поява гармата над верхньою губою, огрубіння рис.

Захоплення «нульовим» напоєм негативно позначається на діяльності нервової системи. Зокрема, часте його вживання може призвести до мігренню, почуттям втоми, зниженням уваги.

Багато пивоварні компанії в якості стабілізатора піни додають в безалкогольне пиво кобальт . Цей елемент є токсичним: він негативно позначається на роботі серцевого м'яза, провокує запалення шлунково-кишкового тракту.

Безалкогольне пиво при вагітності і грудному вигодовуванні

Одним з найбільш поширених питань, пов'язаних з безалкогольним пивом, є наступний: чи можна вживати цей напій вагітним і годуючим матерям?

Гінекологи та генетики в своїй думці одностайні: жінкам в «цікавому положенні» від вживання «нульового» пива слід відмовитися. Причин для цього більш ніж достатньо.

У складі напою, крім води, солоду та хмелю, присутні різноманітні хімічні речовини, які дуже шкідливі як для організму матері, так і для плода. Безалкогольне пиво, як і його алкогольний «двійник», має сечогінний ефект.

Внаслідок цього нирки працюють з перевантаженням. Якщо врахувати, що майбутні мами і без того змушені набагато частіше відвідувати туалет, то стає зрозуміло, що відчувати нирки на міцність, «навантажуючи» їх ще й пивом, не слід.

Продукт здатний стимулювати роботу шлунково-кишкового тракту, сприяючи газоутворення. Надмірна метеоризм загрожує загрозою викидня. Фітоестрогени, що містяться в продукті, можуть провокувати різного роду патології у плода, аж до онкологічних новоутворень.

Деякі дослідники стверджують, що вживання майбутньою матір'ю безалкогольного пива загрожує розвитком дисбактеріозу кишечника і алергічних реакцій у малюка вже в перші роки життя.

Просто так, без закуски, пиво, як алкогольне, так і безалкогольне, зазвичай не п'ють. Під час вживання цього напою в нас прокидається тяга до солоного і гострого.

Ось тут-то організм отримує ще й порцію шкідливих продуктів у вигляді:

Всі ці «ласощі» майбутнім мамам абсолютно не потрібні, оскільки можуть стати причиною появи набряків.

Що стосується матерів-годувальниць, то їм насолоджуватися «нульовим» пінним фахівці також не радять. склад грудного молока негайно реагує на будь-які зміни в дієті мами.

Синдром роздратованого кишечника, кольки, порушення сну - це все лише деякі наслідки, якими чревата для малюка любов мами до пива зі зниженим вмістом спирту. І це не кажучи про те, що проблеми можуть бути набагато серйозніше. Воно вам треба?

Головні міфи про продукт

Безалкогольне пиво - один з найбільш «міфологізованих» напоїв. Існує величезна кількість пов'язаних з ним тверджень, які не мають ніякого відношення до реальності. Розглянемо деякі з них.

Так, твердження про те, що склад у безалкогольного напою краще, ніж у алкогольного, не відповідає дійсності. Для того, щоб в цьому переконатися, досить просто вивчити етикетки. У кращому випадку виявиться, що в складі обох напоїв присутні одні й ті ж інгредієнти. Більш того, в продукті зі зниженим вмістом алкоголю виявляться ароматизатори і смакові регулятори у величезній кількості.

Про те, чому «нульове» пиво не можна пити вагітним, ми вже докладно розповіли вище. Однак і тим, хто збирається сідати за кермо, зловживати цим напоєм не слід. Як показує практика, не дивлячись на те, що алкотестер не "засечет» факту вживання алкоголю, існує також психологічний фактор.

Людина, яка п'є пиво зі зниженим вмістом спирту, все одно підсвідомо знає, що вживає алкогольний напій.

Знайомий смак і запах діють на психіку вельми своєрідно - людина починає відчувати симптоми, схожі з легким сп'янінням. Наприклад, порушується зв'язність мовлення, розширюються зіниці, стає вище частота серцевих скорочень. Хто може гарантувати, що сівши в подібному стані за кермо, водій не стане учасником ДТП?

Крім того, всупереч популярній стереотипу, безалкогольний напій також здатний викликати залежність. Вся справа в тому, що навіть та крихітна частка спирту, яка в ньому присутня, впливає на рівень дофаміну в крові. Це нейромедіатор, який активізує присутні в мозку центри задоволення.

Як наслідок, людині хочеться «повторення банкету» знову і знову. Ситуацію погіршує і той факт, що безалкогольним пивом зазвичай захоплюються підлітки і люди, які намагаються боротися з алкогольною залежністю. Обидві ці категорії громадян відрізняються зниженою резистентністю організму до алкоголю, внаслідок чого вони можуть серйозно «підсісти» на нове джерело задоволення.

Таким чином, вважати безалкогольне пиво повністю безпечним напоєм і нешкідливою альтернативою звичайному алкогольному все ж не варто.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru