Пиво і алкоголь.

Чи міститься в пиві алкоголь? Звичайно. А як розрахувати це зміст? Давайте розбиратися.

У пиві близько 90% води, спирт і екстактівние речовини (не зазнало вуглеводи, білкові і мінеральні речовини). Вміст спирту в пиві різних марок коливається як правило від 1,8% до 7%. Існує і так зване безалкогольне пиво, і з великим вмістом алкоголю пиво.

Спирт в пиві вимірюється ваговими відсотками в той час як кількість спирту в інших алкоголесодержащих рідинах вимірюється в об'ємних відсотках. Що це означає?

Коли ми говоримо, що в горілці 40% спирту, це означає що в ста літрах горілки сорок літрів спирту. Це і є об'ємні відсотки. Вагові відсотки показують кількість грамів спирту в ста грамах пива, а це не одне і теж. Питома вага спирту 0,78, тобто, щоб перевести вагові відсотки в об'ємні потрібно розділити їх на 0,78, тільки після цього можна зіставляти фортеця пива з міцністю інших спиртних напоїв.

Наприклад: фортеця пива 3,5%. В об'ємних відсотках це складе 3,5%: 0,78 = 4,5%. Ще один приклад. Якщо на етикетці зазначено, що фортеця пива в вагових відсотках - 6%, то в об'ємних відсотках це становитиме 6: 0,78 = 7,7%. Тепер можна порівняти фортеця столового вина 11% з фортецею обраного пива.

В імпортному пастеризоване пиво на етикетках вказується відсоток вмісту екстрактивних речовин в суслі до моменту бродіння. Спирту в пиві 11% або 12% приблизно як в пиві 2,8-3,5% в вагових відсотках.

Складно? Мені теж . Коротше, пиво насправді міцніше, ніж це здається при першому погляді на етикетку 🙂