Покроковий рецепт приготування українського борщу з фото

1. Як правильно вибрати інгредієнти
2. Класичний рецепт українського борщу (з фото)
3. складові
4. покрокове приготування
5. Рецепт полтавського борщу з галушками
6. галушки
7. покрокове приготування
8. відеорецепт
9. Корисні поради
10. висновок

Кажуть, «скільки кухарів, стільки і рецептів борщу», і це істинно вірне висловлювання, так як домашній борщ, приготовлений власноруч або руками рідного близької людини, та ще й з душею, буде неодмінно найсмачнішим!

Нижче я представлю вам рецепти приготування справжнього українського борщу, де поетапно розповім, як зварити борщ з квасолею, а також з галушками. Вибирайте, який будете готувати сьогодні, і нехай ваш борщ, звичайно ж, буде найсмачнішим з усіх, які тільки пробували ви і ваші близькі!

Як правильно вибрати інгредієнти

Для заправки борщу найчастіше використовують томатну пасту, але деякі вважають за краще замінювати її звичайними помідорами, а моя мама завжди готувала борщ з томатного соусу, що, мабуть, побажав мій тато. Також в якості борщовий заправки може використовуватися лечо.

Класичний рецепт українського борщу (з фото)

Кухонна техніка та посуд: кухонна плита; каструля, столова ложка, шумівка, обробна кухонна дошка, ніж, терка, сковорода, лопатка.

складові

свинина (ребра) 800-900 г вода 4 л картопля 2-4 шт. морква 1 шт. цибуля ріпчаста 1 шт. буряк 1 шт. томатна паста 2 ст. л. капуста білокачанна 300-400 г квасоля відварна 150-200 г масло рослинне для заправки лавровий лист 2-3 шт. сіль, перець і ін. спеції за смаком зелень за смаком

покрокове приготування

1. У каструлю з водою покладіть свинячі ребра. Поставте її на вогонь, доведіть до кипіння, додайте лавровий лист і за смаком перець горошком, посоліть і варіть бульйон близько 1,5-2 годин, в разі потреби знімаючи піну.
   
2. Поки вариться бульйон, підготуйте овочі: картопля, морква, цибуля і буряк очистіть і промийте.
3. Картоплю наріжте відносно великими кубиками і залийте водою, щоб вона не потемніла до моменту відправки в каструлю.
   
4. Морква і буряк наріжте соломкою або натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.
   
   
5. Лук поріжте кубиками.
6. Капусту тонко нашаткуйте.
   
7. На сковороду налийте олію, розігрійте, трохи спассеруйте цибулю, потім по черзі додайте до нього моркву і буряк, все періодично перемішуючи. За необхідності долийте трохи масла.
   
   
8. Тепер додайте томатну, пасту, залийте сковороду невеликою кількістю води або бульйону і тушкуйте під кришкою близько 20-30 хвилин.
   
9. У зварений бульйон додайте картоплю, потім - підготовлену заправку, посоліть і приправте за смаком вміст каструлі.
   
10. Наступний етап - додавання квасолі і капусти. Все перемішайте, дайте закипіти і варіть до готовності капусти. Перед вимиканням додайте дрібно посічену зелень.
    

відеорецепт

У представленому вище покроковому рецепті з фото викладено один з варіантів справжнього українського борщу, який я навчилася готувати, запозичивши дещо з рецепта моєї мами, а дещо - з бабусиної. А відео нижче продемонструє вам найсмачніший рецепт українського борщу на оливковій олії!

Український Борщ || FOOD TV Вокруг Света Український Вечеря на Майдані

Своя різновид густого супу з буряком є ​​в багатьох європейських країнах, але саме український борщ став по-справжньому популярний за межами рідної країни. В Україні ж борщ - це не один унікальний рецепт, а десятки різних, традиційних для різних регіонів. FOOD TV готує універсальний варіант.

Український Борщ || FOOD TV Вокруг Света Український Вечеря на Майдані

Складові:
Буряк 300 г
Квасоля біла відварна 200 г
Свинячі реберця 1 кг
Морква 160 г
Цибуля ріпчаста 150 г
Картопля 200 г
Капуста білокачанна 400 г
Часник 3 зубчики
Томатна паста 2 ст.л.
Петрушка 10 г
Сметана 100 г
Лавровий лист 2 шт
Цукор 10 г
Сіль за смаком
Оливкова олія 40 мл

приготування:
У каструлю наливаємо 4 літри води, кладемо реберця, сіль, лавровий лист і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо шум і варимо 1,5-2 години. Нарізаємо цибулю кубиком, морква, буряк і капусту соломкою.

Обсмажуємо на середньому вогні цибулю з морквою до м'якості, додаємо буряк, цукор і оцет. Обсмажуємо, поки буряк не стане м'якою. Додаємо томатну пасту і також обсмажуємо, потім додаємо воду і зменшуємо вогонь. Готуємо 20-30 хвилин.

Картоплю нарізаємо дрібними кубиками і кладемо в каструлю з бульйоном. Коли картопля майже готова, додаємо капусту, піджарку, квасоля і часник. Приправляємо за смаком. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Подаємо з пампушками, сметаною і петрушкою.

Кулінарний канал Food TV - це відео-версії кращих рецептів сайту iCookGood.ru

Всі рецепти неодноразово перевірені і використовуються професійними кухарями в популярних ресторанах.

Кожен день з понеділка по п'ятницю - новий рецепт відмінної якості!

Підписуйтесь на Food TV: http://goo.gl/x85tDz
Приєднуйтесь на Facebook: https://www.facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: https://vk.com/cook_good
Слідкуйте за оновленнями в Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/
Ми є і в Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

PT3M9S

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13: 57: 07.000Z

Рецепт полтавського борщу з галушками

• Час приготування: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 6-8.
• Кухонна техніка: кухонна плита; 2 каструлі, столова ложка, шумівка, обробна кухонна дошка, ніж, терка, 2 сковороди, 2 чайні ложки, лопатка.

складові

качка (каркас) 800-900 г вода 4 л + для варіння галушок картопля 2-4 шт. морква 1 шт. цибуля ріпчаста 1 шт. помідори 3 шт. буряк 1 шт. капуста білокачанна 300-400 г масло рослинне для заправки лавровий лист 2-3 шт. сіль, перець і ін. спеції за смаком зелень за смаком

галушки

борошно 200 г вода (окріп) 1 скл. яйця курячі 1 шт.

покрокове приготування

1. Поставте варитися м'ясний бульйон протягом 1-1,5 години. Не забудьте посолити після закипання, також періодично знімайте піну.
   
2. Очистіть від шкірки картопля, морква, буряк, а також почистіть цибулю.
3. Наріжте картоплю кубиками, моркву - тоненькими четвертинками, капусту - невеликими кубиками.
4. Буряк також можете нарізати у вигляді тоненьких квадратиків або соломкою, а можете натерти на крупній тертці.
5. Лук подрібніть.
6. На розігріту сковороду з маслом висипте цибулю, трохи підсмажте, додайте моркву, також прожарьте.
   
7. Додайте один попередньо натертий на тертці помідор, прожарьте до випаровування вологи і зніміть з вогню.
   
8. На другий сковороді з маслом прожарьте буряк з рештою томатами, підлити невелику кількість води або бульйону і тушкуйте до м'якості буряків.
   
9. У готовий бульйон додайте порізану картоплю, дайте закипіти, після чого додайте капусту.
10. Через 10 хвилин, додайте обсмажені цибулю і моркву.
    
11. Коли картопля з капустою проваряться, додайте тушкований буряк, дайте закипіти, після чого вимкніть і дайте настоятися під кришкою близько півгодини.
    
12. Приготуйте галушки: поставте закипати воду, а тим часом в третину всієї муки влийте окріп, добре перемішайте і в уже подстіла борошняну суміш вбийте яйце і знову перемішайте. Потім всипте решту борошна, вимісити тісто і за допомогою двох чайних ложок сформуйте галушки і опустіть в підсолений окріп. Варіть пару хвилин.
    
    
    

Смачного!

відеорецепт

Особисто я люблю готувати заправку в одній сковороді, по черзі додаючи в неї необхідні інгредієнти. Бути може, вам здасться більш підходящою смак українського борщу, де в рецепті приготування томатну пасту з буряком готують окремо від цибулі з морквою:

Полтавський борщ з галушками

Чудовий полтавський борщ з галушками. Спробуйте приготувати!
Докладний рецепт тут - https://kyxarka.ru/news/1481.html

PT8M51S

https://youtu.be/hs-GbXmNW2A

2013-04-26T11: 48: 47.000Z

Корисні поради

• Квасоля необхідно підготувати заздалегідь. Для цього її замочують у воді близько 8-10 годин, по можливості замінюючи воду кожні 3-4 години, а потім варять 40 хвилин, після чого доваривают до готовності.

як подавати

• В тарілочку теплого борщу всипте, за бажанням, свіжої дрібно посіченої зелені, покладіть ложку сметани. Українського борщу з будь-якого рецептуотлічную компанію складуть ароматні пампушки з часником, а й зі звичайним шматочком білого або чорного хліба буде не менш смачно. Також можна супроводити це перша страва нарізаним солоним салом.
• Можливі інші варіанти приготування і наповнення
• Кожна господиня з часом обов'язково знаходить або навіть придумує саме свій кращий рецепт борщу по-українськи. У тому ж рецепті борщу для мого тата відсутній квасоля, так як він її не любить.
• Є також рецепти дуже ситного борщу, в яких додається сало. Часник також можна додавати в борщ за бажанням, особисто ми з чоловіком, якщо не треба найближчим часом виходити в люди, дуже любимо їсти його з салом вприкуску або замінюємо зеленою цибулею. Адже це таке задоволення!

висновок

• Крім яловичини, а також використовуваного в сьогоднішніх рецептах свинячого і качиного м'яса, можна приготувати не менш смачний і навіть більш швидкий борщ з куркою , Так як для проварювання курячого м'яса потрібно набагато менше часу, що дуже зручно.
• Іноді я готую борщ в мультиварці - в такому рецепті дещо інша технологія. А мій чоловік - великий любитель пісного борщу , Тому я періодично чергую приготування різних видів борщів.
• Ну і, звичайно ж, познайомтеся з незвичайним зеленим борщем , Який особливо виділився в моєму житті тим, що саме це перша страва, а не інший борщ або який-небудь суп, я приготувала в своєму житті вперше, ніж приємно здивувала батьків.

А який варіант борщу найбільше сподобався вам? Розкажіть в коментарях!