Полба - справжнє джерело здоров'я - Блог про життя

Полба - це загальна назва для декількох видів пшениці. Але це зовсім не та, звична нам сучасна пшениця, а, можна сказати, її прародителька. Протягом декількох тисяч років жито не піддавалася ніяким генетичним змінам і є справжнісіньким на 100% природним продуктом. В унікальній натуральності полби полягає її неймовірна користь, вона - одна з найцінніших в великому списку різноманітних круп .

Полба - знайомство

Для початку невелика історична довідка. Батьківщиною полби прийнято вважати Середземномор'ї, а вік знайдених зерен датується 6 - 5 тисячоліттям років до нової ери.

З точки зору науки існує кілька видів давньої пшениці: пшениця двузернянковідная, одноостая однозернянка, двуостая однозернянка, пшениця Урарту, двузернянка, однозернянка, спельта, пшениця маху, пшениця Тимофєєва. Але не варто забивати собі голову таким різноманіттям назв, так як майже завжди використовується загальне для цих видів назва «жито».

Так само у продажу в більшості випадків на упаковці буде написано «жито», а якщо вона іноземного виробництва, то вам зустрінуться варіанти спельта ( «spelt» - США), камут (він же Хорасан «kamut» «khorasan» - США, Близький Схід ), Фарро ( «farro» - Італія). Ще можуть зустрітися наступні назви, під якими так само ховається жито: еммер, ачар (вірменський варіант), кусмін, зандурі (грузинський варіант).

Чому ж людство з часом майже відмовилося від цього чудового продукту? Вся справа в тому, що її зерна погано вимолочується (очищається від плівки), а головний недолік для хліборобів, це те, що жито не така врожайна як більш пізні, що пройшли селекцію сорту пшениці.

Полба - яка користь

Які позитивні особливості є у полби? Ця стародавня пшениця скоростигла, вона дуже невибаглива, надзвичайно стійка до хвороб і шкідників, не переносить мінеральні (штучні хімічні) добрива, тобто вже стає зрозуміло, що жито - це неймовірно здорова їжа.

За своїм складом жито просто «уделивает» з розгромним рахунком сучасну селективну пшеницю. У полби на чверть більше білків, ліпідів; є майже повний комплекс вітамінів групи B, вітамін E, вітамін PP; великий набір мікро і макро елементів: калій, кальцій, магній, цинк, натрій, марганець, мідь, селен, фосфор, залізо; 18 незамінних амінокислот. Цей склад дивним чином збалансований і легко засвоюється людиною. При цьому жито низькокалорійна!

Що може вам дати регулярне (в ідеалі щоденне) вживання в їжу полби:

• налагодити травні процеси
• очистити від шлаків і шкідливого холестерину
• нормалізувати вагу
• допомогти впоратися з хронічною втомою, наслідками стресів
• зміцнити пам'ять і концентрацію уваги
• позбавити від анемії
• привести в норму артеріальний тиск
• поліпшити кровообіг, та й в цілому роботу серцево-судинної системи
• налагодити роботу ендокринної та імунної систем, тим самим значно підвищивши імунітет
• за деякими відомостями допомогти запобігти онкологічні хвороби
• поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри.

Єдина шкода (скоріше, маленький мінус) полби - це присутність в складі глютену, тому людям з алергією на ці білки варто утриматися від її вживання.

Полба - як готувати

З полби можна готувати каші, супи, начинки для пирогів, з полб'яною борошна різну випічку.

Варити полбу нескладно, але є деякі особливості. Якщо ви хочете приготувати пропарену полбу, то тут все просто:

• 1) промити крупу;
• 2) на 1 склянку полби закип'ятити 2 склянки підсоленої води;
• 3) додати крупу у закип'ятила воду, довести все це до кипіння, зменшити «вогонь» і варити 30 хвилин.

Якщо ж у вас звичайна крупа, то її необхідно, попередньо промивши, замочити водою на 8-10 годин, а потім повторити вищеописані три пункти. Після того, як жито зварена, в хід йде лише ваша фантазія і смакові переваги - додавайте сіль, масло, спеції, інші «увкуснітелі».

Крім варіння, непропаренную полбу можна проростити:

• 1) промити і залити чистою водою на термін до 24 годин;
• 2) ще раз промити;
• 3) злийте воду і поставте полбу в тепле місце, періодично премешівайте зерна;
• 4) приблизно через 12 годин повинні з'явитися проростки;
• 5) перед вживанням пророщену полбу необхідно знову промити.

Дуже добре, що з недавніх пір цей чудо-продукт повернувся з небуття. Зараз вже не так складно купити полбу в магазинах. Правда, швидше за все, поки тільки у великих супермаркетах, але якщо жито і далі буде набирати популярність, то ймовірно вона з'явиться і в невеликих магазинах так званої «крокової доступності».

У нас в супермаркеті є ось такі варіанти полби:

Зліва - термічно необроблена жито, яку можна не тільки готувати, але і пророщувати. Праворуч - пропарена жито, яка зберігає асі корисні властивості.

Ще ось таку взяли - для любителів снідати кашею з пластівців. Навіть варити не треба!

А ще недавно (пройшло багато часу з моменту написання статті) уідела такий продукт з полби. Адже теж зручно і корисно!

Як же класно, коли в магазині бачу, що «полбовий» асортимент розширюється!

А як вам такі корисні солодощі? (фотографувала на ходу, якість - відповідне ...)

Загалом, ситуація з доступністю цієї чудової крупи не може не радувати! Вибір з'явився, буквально на будь-який смак, так що вперед, в найближчий супермаркет за полбою!