Поминки в Великий пост
Великий піст - головний і строгий з усіх православних постів. Поминки в Великий пост відбуваються в особливі дні. Це батьківські суботи: друга, третя і четверта. Поминки 9 і 40 днів в цей період переходять на наступну суботу або неділю.
У цей час проводяться літургії Іоанна Златоуста або Василія Великого. Також підходять Благовіщення Пресвятої Богородиці, четверг і субота Страсний тиждень. Можна подати записку за упокій на літургію. Про те, чи можливо провести в конкретний день панахиду, потрібно дізнатися в храмі заздалегідь. Якщо поминки в Великий Піст випадають на найбільш суворі тижні - першу, четверту і сьому, то на поминальний обід запрошують тільки найближчих родичів. Слід не забувати молитися за упокій і здійснювати в пам'ять про покійного хороші справи, давати милостиню.
Церква не забороняє збиратися сім'ї і друзям покійного. Але варто пам'ятати, що, згідно з правилами, під час Великого посту рибу допустимо вживати на Благовіщення і у Вербну неділю. Рослинна олія дозволено додавати в їжу тільки по вихідним і днях пам'яті найбільш шанованих святих. Якщо серед запрошених є люди, котрі суворо дотримуються посту, слід подбати про спеціальні пісних стравах. Завдання поминального обіду - зміцнити сили для здійснення молитви.
Традиційно пісний стіл включає солоні огірки, кислу капусту, горох, картопля, каші без вершкового масла і молока, родзинки і горіхи. Бублики, бублики, сайки і інший хліб.
Слов'янські народи з давніх-давен готують на поминальний обід кутю. Це дуже просте в приготуванні блюдо з вимочені і відварених зерен пшениці, родзинок і меду. Пізніше пшеницю стали замінювати на рис. У пісне час млинці, без яких не обходяться поминки, печуться без яєць і молока. Смак від цього не страждає.
Компот - традиційний напій. У давні часи він називався «узвар» і готувався із засушених фруктів і меду. У наші дні можна зробити компот із сушених абрикосів або з заморожених ягід, наприклад, журавлини з цукром або мочені брусниці. Не потрібно замінювати компот соками або газованою водою.
Ще одне важлива частина трапези - пироги. За традицією їх дають після закінчення обіду всім гостям. Для тесту також не використовуються яйця. Начинкою може бути цибуля, щавель або гриби.
Перші страви
Хороший вибір - віддати перевагу супів, звичайно, не на м'ясному бульйоні. Можна додати сочевицю або квасолю. Грибний суп з підсушений хліб буде апетитним і приємним на смак, не поступаючись звичного м'ясного страви.
Другі страви
Страви з додаванням грибів можна подати і на друге. Наприклад, згасити картопля з грибами або відварити його і полити грибним соусом, або замінити картопля макаронами. Овочі, додані в рис, додадуть смаку і зроблять блюдо ситніше. Готується воно просто, як вегетаріанський плов. Котлети підійдуть соєві або приготовані з капусти або моркви. Обсмажені в паніровці котлети придбають відмінний смак і не поступляться м'ясним.
Мочені або солоні овочі, салати без м'яса і майонезу, вінегрети подаються з першими стравами. Гарніром можуть стати прості овочеві салати. Огірки з помідорами, капуста з огірками гарні для закусок.
Християнські поминки немов продовжують молитви через куштування їжі. Пристрій поминального обіду вважається милостинею від сім'ї померлої людини. Перед початком хтось повинен прочитати 17 кафізму з Псалтиря над палаючою церковної свічкою. Потім читається «Отче наш». У поминальній трапезі зазвичай користуються тільки ложками. За канону в пост заборонено спиртне, але в наш час на стіл ставлять горілку, рідше коньяк або червоне вино. На краю столу залишають чарку з горілкою, накриту шматком чорного хліба. Іноді це залишається недоторканим протягом 40 днів.
За часів Київської Русі готували ще й напередодні (ситу) з бобів з додаванням меду і цукру, а також кисіль. Сьогодні вибір страв залишається за господинею, хоча під час Великого посту він трохи звужується. Не варто забувати після закінчення поминок роздати залишки гостям, щоб вони пом'янули померлого вдома з тими, хто не прийшов на поминальний обід.