Правильна заточка ножів. Прості способи заточування лез

Сьогодні мова піде про те, як швидко, просто і найголовніше, дешево, заточити ніж до бритвеною гостроти. Після прочитання різних статей в інтернеті із заточування, у мене склалося враження, що для отримання якісної і гарної гостроти ножа, необхідні хитромудрі і моторошно дорогі пристосування. Це не так! Почнемо з того, що можна використовувати під час заточування клинка. Для грубої обробки я використовую брусок з природного пісковика. Брусок повинен бути широким, з рівною робочою поверхнею. Досягти цього можна за допомогою алмазного диска по каменю. В ідеалі - каменерізним верстатом. Алмазний диск можна одягнути на болгарку і їм акуратно вирівняти поверхню. Головне не позіхати і не наробити ям. Сам камінь можна знайти в обрізаннях поряд з будівництвом, де їм обкладають що-небудь. Ще його продають кубометрами на будівельних ринках, але думаю домовитися з продавцем можна. Ось він сам камінь.

точити лезо слід з водою. Інакше він швидко забивається і перестає заточувати. У чому перевага цього каменю? По-перше, «непридатних» матеріалу. Потім, на відміну від штучних аналогів, у цього каменю немає якоїсь певної фракції зерна, а саме зерно м'яке. В результаті при заточуванні частина зерна кришиться, утворюючи дрібний пил, яка в свою чергу утворює поліруючу емульсію на поверхні каменя. У той же час більше зерно, омивається водою, продовжує «з'їдати» метал так само швидко. Цим каменем можна виправити великі дефекти леза і навіть змінити злегка його форму, при цьому зовнішній вигляд майже не страждає. Нам не потрібно мати під рукою три-чотири каменю різної фракції, досить одного. У цьому, на мій погляд, його головна перевага.

Наступне дійова особа - керамічна плитка. Звичайна, совкова, без глазурі і рельєфу, можна шматок. Що дає? Якщо каменем ми надаємо форму ріжучої кромці, власне і, формуючи її, то плиткою, ми обробляємо поверхні кромки. Це насправді важливо, тому що гладка полірована поверхня покращує ріжучі властивості стали в багато разів. Плитку можна знайти де завгодно: зняти при ремонті з підлоги у ванній, знайти в руїнах, на звалищі. Перед використанням необхідно обробити поверхню плитки нулевкой (або тисячної), коротше, дуже дрібної, «оксамитової» наждачним папером.

І останнє - паста ГОІ. На фото - алюмінієвий радіатор від телевізора, обтягнутий шкірзамінником (зворотною стороною назовні). Шкірозамінник натирається пастою, і з його допомогою остаточно доводиться лезо, отримуючи гоління гостроту (доказ - моя ліва рука, на якій зазвичай перевіряю якість заправки, там вже така страшна щетина ...).

А ще для деяких видів ножів , Стане в нагоді щось з твердої загартованої сталі, зі злегка округленими ребрами. У мене - викрутка в швейцарському ножі. Тепер власне заточка.

Варіант 1. Ніж з хорошою стали .

Для ножа з хорошої сталі підійдуть камінь, плитка і паста ГОІ. Покажу на прикладі ножа зі сталі Х12 або 100х12 в ножовий російської маркування.

Спочатку точимо на камені. Рухи - лезо «відступає», обухом вперед, при цьому сам ніж ще рухається вздовж кромки від п'яти до вістря. Якщо є сильні дефекти, то можна спочатку їх виправити простими рухами вперед-назад. Кут заточування бажано використовувати один і той же.

На кінчику я зазвичай кілька збільшую кут, щоб лезо краще тримало жало. Досить простий метод утримання кута - тримати кромку лежить на камені. На верхньому фото помітно, що кромка злегка піднята і, строго кажучи, не обробляється. Потрібно її «покласти» на камінь, щоб вона не відкидала тіні. Тут головне не переборщити: можна «завалити» лезо, а це виправляється лише на верстаті. Кут повинен бути гранично малим. Камінь потрібно часто поливати водою, тому що піщаник сильно поглинає вологу.

Тепер полірування на плитці.

Тут особливо важливо не «завалити» лезо. Тверда сталь , При занадто великому куті нахилу при доведенні, просто викришиться і доведеться довго відновлювати кромку на камені. Тут потрібно терпіння, і якщо виявляється «блискуча» кромка (тобто там, де вона, або викришиться, або її просто не доточили), то ні в якому разі не намагайтеся виправити це плиткою! Краще відразу повернутися до каменя, тому що зализана і скругленная крайки не буде різати взагалі, і все одно доведеться переробляти. Плитка тільки для обробки поверхні леза . Точити, вона майже не здатна. Особливо уважним треба бути на поворотах кромки, заокругленні.

Особливо важкі місця можна правити на закруглених краях плитки. При правці на плитці потрібно орієнтуватися тільки на відсутність тіні від кромки, ніякі інші міркування тут не допоможуть, витримати кут ідеально не вийде, та й власне цим ми займалися на камені. При доведенні на плитці рух йде як відступаючі так і наступаючі, тобто кромкою назад або вперед. Плитка також видаляє задирки з леза (це стосується більш м'яких ножів, особливо після заточки Мусатов). У міру загострення натиск на лезо послаблюється. Намазати на плитку метал видаляється звичайної губкою із засобом.

Тепер правка пастою ГОІ.

Тут кут вільно варіюється 45 град., Особливої ​​ролі це не зіграє руху тільки відступаючі, обухом вперед (для фото - від нас). Перевіряють якість на чому-небудь або кому-небудь волосате. Перевіряють заточку на світлі, повертаючи лезо кромкою до світла. Якщо кромки не видно, немає блиску - заправлено ідеально, якщо злегка блищить - поганенько. А якщо чітко видна блискуча смуга - пора переточувати.

Варіант 2. Ніж з міді або латуні .

Латунь - метал м'який, і його заточка спирається саме на цю властивість. Якщо хорошу сталь ми виточують, то латунь ми витягуємо в кромку, як би пресуємо. Для цього нам потрібно що-небудь дуже тверде. Я використовую викрутку на швейцарському ножі або гладкий обух іншого ножа. Точиться, так само як і на камені, тільки лезо ведемо по ребру, сильно його, притискаючи, руху тільки відступаючі. Тут теж можна орієнтуватися на тінь від кромки, її не повинно бути.

В принципі можна вести викруткою по лезу, головне тримати кут. Схожа схема при заточуванні Мусатов. У міру загострення натиск послаблюється, і останні руху роблять майже, не торкаючись кромки.

Варіант 3. фіговим сталь (ода китайському ширвжитку).

Тут застосовується камінь, викрутка і плитка. Думаю доводити до бритви безглуздо, тому що протримається вона у вас не більше хвилини. Розглянемо заточку на прикладі кованого холодної куванням ножа з нержавіючої сталі. У нього досить в'язкий і м'який метал. Процес заточування каменем - см. Варіант 1.

Далі можна тієї ж викруткою або про обух більш твердого ножа.

Тут допускаються як відступаючі руху, так і наступаючі, тобто кромкою назад або вперед. На кромці утворюється безліч задирок, які знімаються плиткою.

Лезо в результаті виходить злегка зазубреним, що надає йому своєрідну пильчато, яка кілька полегшує різання, і компенсує м'якість стали ножа, тому що зношується менше. Щоб добре зрозуміти процес заточки, варто проконтролювати його кілька разів під мікроскопом. Я перший раз так і робив, використовував 100 кратне збільшення.

Взагалі на якість кромки впливають так само її форма, кут. Якщо навіть лезо заточене ідеально , Але спуски до крайок будуть опуклими, а кут великим, то різати ваш ніж все одно буде погано. Потрібно намагатися робити малий кут і правильні прямі спуски, або їх опуклість повинна бути дуже слабкою (зазвичай на тонких ножах). Але про це якось іншим разом.

Автор статті: Андрій Галкін

PS

Хотілося б висловити подяку, постійному читачеві нашого блогу Андрію Галкіну, за цікаву, пізнавальну інформацію по обробці металу і виготовлення саморобного холодної зброї.

Адміністратор сайту